Рецепт фаршированого яловичого серця - харчові цінності - калорії вуглеводи ліпіди протеїн; nes - Керівництво по

Підготовка:

яловичого

Розріжте серце, не відкривши його повністю, і видаліть жир, вени і тромби з центру.
Вимити і замочити на 1-2 години в холодній воді.
Пропустити під проточною водою, злити і просушити.
Змочіть хліб невеликим бульйоном, а потім відіжміть його, щоб видалити зайву рідину.
Очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть його і підрум'яніть протягом 2-3 хвилин у запіканці, наполовину вершкового масла.
Потім змішайте його з пресованим хлібом і фаршем.
Додати подрібнену петрушку, жовток, сіль і перець.
Покладіть цю начинку в центр яловичого серця і зашийте отвір.
Решту вершкового масла розігріти в запіканці, покласти зверху половину скибочок бекону, потім фаршироване серце, покрите рештою бекону.
Покладіть на обкладинку.
Варити 1 1/2 години, під час варіння заливати невеликою кількістю бульйону.
Видаліть швейну нитку і наріжте серце на скибочки.
Вийміть скибочки бекону, прикрасьте ними страву.
Деглазуйте варити бульйоном і зв’яжіть кукурудзяний крохмаль, розчинений у невеликому бульйоні.
Подавати з брюссельською капустою або вареною картоплею.