Рецепт кунжуту з шинки та гороху

Фотограф: Adobe Stock

рецепт

Цей рецепт також є частиною файлів:
  • Підготовка 40 хвилин
  • Варка 120 хвилин
  • Порція (и) 8 порцій

Інгредієнти

  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1 дрібно нарізана цибулина
  • 2 моркви, дрібно нарізані
  • 2 стебла селери, дрібно нарізані
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 2 лаврових листа
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1 копчена свиняча рулька, видалена шкірка і жир (приблизно 1 фунт/500 г)
  • 4 склянки курячого бульйону
  • 2 склянки розколотого жовтого горошку
  • 2 склянки води
  • 3 зелені цибулини, тонко нарізані скибочками

Харчові цінності на порцію

  • Клітковина 14 г.
  • Натрій 725 мг
  • Білок 30 г.
  • Калорії 320
  • Загальний жир 6 г.
  • Холестерин 40 мг
  • Насичений жир 1 г.
  • Загальний вміст вуглеводів 38 г.

Підготовка

1. У великій каструлі на важкій основі розігрійте олію на середньому і слабкому вогні. Додайте цибулю, моркву, селеру, часник, лаврове листя, перець та свинячу рульку і варіть, періодично помішуючи, близько 5 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

2. Додайте бульйон, колотий горошок і воду. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні (при необхідності очистіть піну, що утворюється на поверхні). Покрийте кришкою і тушкуйте на середньому слабкому вогні близько 1 години 45 хвилин або до тих пір, поки горох не розпадеться, а м’ясо не відійде від кістка.

3. Вийміть з каструлі лаврове листя (викиньте) та свинячу рульку. Відкостіть свинячу рульку і наріжте м’ясо на нитки. Зарезервуйте м’ясо (викиньте кістку). У кухонному комбайні або блендері розімніть половину супу. Налийте в каструлю кашку, додайте зарезервоване м’ясо і перемішайте. Розігрійте на повільному вогні. (Ви можете приготувати суп заздалегідь, дати йому охолонути і покласти його в герметичні контейнери. Він протримається до 2 днів у холодильнику або до 2 місяців у морозильній камері.)

4. Готовий до подачі, розподіліть суп між мисками і прикрасьте зеленою цибулею.

Хороші речі

Копчену свинячу рульку можна замінити шинковою кісткою. У цьому випадку, якщо ви готуєте шинку, відставте її в сторону, тримаючи навколо трохи м’яса, і додайте до супу в кінці варіння.