Рецепт пельменів з фуа-гра

пельменів

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей:
  • 1/2 упаковки китайського тіста для пельменів
  • 300 г фуа-гра, приготовленого в природному стані
  • 150 г білих грибів
  • 2 жовтки
  • 15 г цибулі-шалоту
  • 1 зубчик часнику
  • 60 г пармезану
  • 100 г цибулі-порею
  • оливкова олія
  • петрушка
  • 60 г крупної солі
  • 20 г трюфеля
  • 150 г сочевиці
  • 100 г моркви
  • 80 г цибулі
  • 100 г селери
  • 100 г мангольду швейцарського
  • 80 г вершкового масла
  • 1 дл качиного соку
  • солоний перець

  • ПІДГОТОВКА

    Очистіть цибулю від лушпиння, помийте, а потім наріжте на кусочках кухонну дошку.

    Помийте моркву, мангольд, сочевицю та селеру в чистій воді.

    Очистіть моркву та селеру, а потім дрібно наріжте їх скибочками.

    Білу мангольд наріжте невеликими кубиками, а зелену - невеликими квадратиками.

    Викладіть все в каструлю, а потім додайте сочевицю.

    Покрийте холодною водою до висоти, потім доведіть все до кипіння.

    Випікайте 40 хв.

    Під час варіння подрібніть трюфель.

    В кінці варіння збризніть трохи оливкової олії.

    Включіть масло і приправте сіллю і перцем.

    Додайте трюфель і відкладіть.

    Потім помийте білі гриби та цибулю-порей.

    Наріжте їх невеликими кубиками.

    У запіканці, покритій 1 дл оливкової олії та вершкового масла, підсмажте цибулю-шалот, цибулю-порей та білі гриби.

    Приправити сіллю і перцем.

    Варити на повільному вогні 20 хвилин.

    Розбийте яйця на дві різні миски, відокремлюючи білки від жовтків.

    Додайте до приготування жовтки та пармезан.

    Наріжте тісто для пельменів на квадратики по 6 см кожен.

    Потім наріжте кубиком 1 см3 фуа-гра.

    Помістіть на кожен квадрат тіста для пельменів, трохи начинки та кубик фуа-гра.

    Потім закрийте пельмені так, щоб отримати трикутник, а потім заклейте краю водою.

    Складіть довгу сторону трикутника.

    У каструлі з підсоленою окропом готуйте свої пельмені, поки вони не піднімуться на поверхню води.

    Після приготування покладіть їх на начинку з сочевиці.

    Посипте сиром і збризніть качиним соком.