Рецепт салату з кальмарів

рецепт

Інгредієнти: 6 чол.

  • 700 г кальмарів
  • 2 великі солодкі цибулини з Іспанії
  • 2 перці
  • половина маленького огірка
  • 1 великий лимон
  • 1 дл оливкової олії
  • 3 ст. розумний оцет
  • 1 невелика цибулина кропу
  • 3 звичайні середні цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 6 красивих помідорів
  • 1 невеликий букет гарні
  • 1/2 дл білого вина
  • 1 пучок петрушки
  • трохи шафрану
  • солоний перець

Підготовка:

  • Підготовка 30 хв
  • Варка 40 хв

  • Очистіть кальмари, спорожніть їх, дуже ретельно вимийте, витріть насухо, почистіть щупальця, розріжте маленькі присоски, наріжте все дрібними смужками, закип’ятіть підсоленої води, занурте в них кальмари на 10 хвилин, а потім злийте їх і промийте їх холодною водою.

    Помідори почистити; розріжте їх на чверті, видаліть насіння і відіжміть рослинні води, наріжте їх невеликими шматочками, очистіть 3 середні цибулини, подрібніть їх, очистіть і подрібніть зубчики часнику.

    Технічні ходи

    Нагрійте половину олії на невеликій сковороді, коли вона гаряча, киньте цибулю і дайте їй підрум'янитися, коли цибуля почне фарбуватися, додайте подрібнений часник, а через хвилину помідори, букет гарні, білий вино і шафран, сіль і перець, накрити кришкою і варити 20 хвилин на повільному вогні. Вийміть букет гарні з сотейника, пропустіть цибулю, томатну суміш тощо.

    По-китайськи, поверніть його назад у каструлю з шматочками кальмара; нехай варіння закінчиться на дуже повільному вогні. Тим часом солодку цибулю нарізати кільцями і розбити на кільця, перець розрізати навпіл, видаливши насіння, нарізати тонкими смужками, почистити огірок, нарізати тонкими кільцями, посипати сіллю, дати стекти 10 хвилин, потім злийте його, наріжте цибулину фенхелю тонкими смужками.

    Технічні ходи

    Коли кальмари звариться, дайте їм повністю охолонути. Приготуйте вінегрет, змішавши решту олії, оцту, солі та перцю.

    Вилийте всі елементи в салатник, крім солодкої цибулі та кальмарів

    Вилийте половину вінегрету в салатник, перемішайте, дайте мацерату, наріжте лимон і вичавіть його, помийте і подрібніть петрушку. Коли кальмари охолонуть, додайте лимонний сік та решту вінегрету, поставте в холодильник, щоб подати дуже прохолодним.

    Технічні ходи

    Готовий до подачі, вилийте кальмари в центр сервірувальної страви, розкладіть навколо кальмарів огірок, перець та салат з фенхелю, покрийте все кільцями солодкої цибулі; посипте подрібненою петрушкою, подавайте дуже свіжою.

    Поради

    Для цього рецепту салату Каламарі ви можете дозволити 40 хвилин приготування. Щоб дізнатись більше про продукти, що містяться в цьому рецепті салату, відвідайте наш посібник з їжі.

    Ваша електронна адреса використовуватиметься лише M6 Digital Services для надсилання вам вашого бюлетеня, що містить персоналізовані комерційні пропозиції. Ви можете будь-коли скасувати підписку, скориставшись посиланням для відписки, інтегрованим у бюлетень. Щоб дізнатись більше та реалізувати свої права, прочитайте нашу Політику конфіденційності.