Рецепти з мідіями (черепашками) варені мідії, смажені мідії, мідійний плов
У цій статті ми пропонуємо чотири рецепти з мідіями. Рецепти з румунськими мідіями. Запропоновані рецепти: варені мідії, рибні мідії, плів з мідій та смажені мідії. Мідії повинні бути якомога свіжішими. Або, в особливих випадках, заморозити одразу після вилучення з навколишнього середовища. Оболонки корисні для організму завдяки тому, що в них мало жиру і багато мінералів (таких як селен, цинк, магній, калій), вітаміну В12 і білка. Наприклад, 10 грам варених змішаних мідій містять рекомендовану добову дозу вітаміну В12.
Рецепти мідій, запропоновані Жіночим блогом, натхненні кулінарною книгою, підписаною Сандою Марін. Шкаралупа може бути справжнім ліками від багатьох недуг, усуваючи - як і будь-який такий природний засіб - ризики небажаних побічних ефектів. Регулярне вживання молюсків є чудовим ліками для лікування туберкульозного лімфаденіту шийки та щитовидної залози.
Відварені мідії
2 кг мідій, 1 склянка вина, 1 цибулина, 1 лист петрушки, чебрець, лавровий лист, 2 зубчики часнику, сіль, перець.
Як і у раків, першою умовою приготування мідій є те, щоб вони були якомога свіжішими. Незалежно від того, подають їх із оболонкою або без неї, спочатку їх потрібно дуже добре вимити, навіть поголити ножем, щоб від піску не залишилось сліду. Їх не тримають у воді занадто довго, а миють по черзі. Оболонки повинні бути щільно закриті. Коли вони відкриті, кінчик ножа вставляється дуже мало. Якщо вони негайно закриваються, це означає, що вони живі, якщо не закривають, це означає, що вони мертві і їх потрібно викинути.
Після того, як вони добре вимиті, їх кладуть у велику каструлю, не надто багато за раз, щоб рівномірно покрити теплом. Коли вони живі, мідії відразу відкриваються, щоб закипіти. Додайте нарізану цибулю цибулю, спеції, сіль, перець і склянку білого вина або води. Накрийте сковороду і тушкуйте. Час від часу тушкуйте сковороду, щоб вона все контактувала з вогнем. Через 10-15 хвилин всі мідії повинні бути відкритими, тому готові. Вийміть їх по черзі, вийміть половину шкаралупи, з якої не ловиться м’ясо, покладіть у миску. Злийте сік з каструлі, але повільно, щоб пісок, що відійшов від мідій від закипання, залишився на дні. Подавати гарячим з лимонним соком.
Рибальські мідії
Такі ж кількості, як і вище, плюс 50 г свіжого вершкового масла, 2 столові ложки сухарів, 1 столова ложка подрібненої зеленої петрушки, 1 чайна ложка лимонного соку.
Відваріть мідії, як зазначено вище. Вийміть м’ясо повністю з шкаралупи, тримайте його в теплі, але не безпосередньо на машині. Злийте сік в іншій мисці, помийте сковороду, поставте склянку не надто наповнену білим вином і невелику цибулину, нарізану дуже дрібно. Дайте варитися. Додайте сік, в якому варилися мідії, і дайте йому закипіти 2-3 хвилини. Потягніть за край машини, додайте нарізане на дрібні шматочки масло, щоб воно швидко розплавилося, а панірувальні сухарі насипали під дощем, щоб не утворювали грудочок, потім петрушку та лимонний сік. Покладіть мідії в соус і залиште на вогні, але не кип’ятячи. Подавати гарячим.
Стільки ж, скільки в «Відварених мідіях», плюс 1 склянка рису, 2 столові ложки вершкового масла або олії, 1 невелика цибулина, 1 чайна ложка бульйону, сіль, перець.
Зварити мідії з невеликою кількістю води і вийняти м’ясо зсередини. Злегка обсмажте на вершковому маслі або олії невелику цибулину, дрібно нарізану, і вибрану чашку рису, промиту, а потім добре просушену. Гасити двома склянками соку, в якому варилися мідії, до яких при необхідності додають м’ясний або водний сік. Додаємо томатний бульйон, сіль і перець. Поставити в духовку. Коли рис буде майже готовий, додайте мідії. Переверніть і подавайте гарячим.
Стільки ж, скільки в «Відварених мідіях», плюс 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки молока, сіль, перець, 100 г сала або олії.
Зварити мідії, як показано вище, і вийняти з оболонки. З яйця, молока, борошна, солі та перцю роблять тісто густим, як вершки. Візьміть мідії виделкою, змочіть їх у тісті і обсмажте на салі або гарячому маслі. Подавати з лимонним соком.