Реклама "більш здорової" їжі спокушає надмірно споживати
Споживачі узагальнюють інформацію про здоров'я та харчові продукти
Харчова інформація, така як "знижений вміст жиру" та інформація, пов'язана зі здоров'ям, така як "допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину" сигналізує "про здоровий" - і це, очевидно, виходить за рамки рекламованого аспекту. Чи йогурт із низьким вмістом жиру має менше калорій, ніж комерційний продукт, жодним чином не гарантується. Другий погляд - на маркування поживних речовин - може дати деякі роз’яснення.
Якщо їжа вважається здоровою, ми, схоже, маємо тенденцію споживати щедріше. "Люди думають, що здоровіші рекламовані продукти мають менше калорій і, як правило, споживають більше", - говорить П'єр Чандон, професор маркетингу в INSEAD, науково-дослідницькому центрі у Франції. Непорозуміння з наслідками, оскільки це призводить до споживання надмірно калорій.
Лікар. Кліодна Фолі-Нолан, керівник відділу охорони здоров’я та харчування людини в Safefood, урядовій споживчій організації в Ірландії, заявив: "Є причина, чому їжа продається як більш здорова. Виробники продуктів харчування вірять, і вони праві, що ми такі ярлики заохочують людей їсти їхні продукти і, можливо, більше їх ".
Фолі-Нолан пояснює, що порції їжі виросли за ці роки і що Safefood хотів з'ясувати, чи впливають на них твердження про харчування чи здоров'я. "Кількість продуктів, що продаються із заявами про харчування та здоров'я, надзвичайно зросла за останні 20 років. Але ми також знаємо, що вага людей продовжує зростати. Оскільки ці продукти (рекламовані як здоровіші) дуже популярні, ми замовив дослідження для вивчення розуміння людьми цих продуктів ".
Зазначене дослідження було проведене Ольстерським університетом. Керівник дослідження Барбара Лівінгстон та її команда запитали 186 дорослих, як виглядатиме розумний розмір порції та яка калорійність. Шість продуктів були представлені випробовуваним парами - двічі крупи, двічі напій і двічі салат з капусти - по одній їжі, яка є «здоровішою», а одну як «нормальною». Потім рекомендовану порцію слід визначати самим випробуваним і оцінювати з урахуванням калорійності. Учасників також запитували, якою мірою вони почуваються винними, якщо з’їли ту порцію, яку вказали.
Для салату з капусти, який був позначений як «здоровіший», розмір порції насправді був більшим, ніж для «звичайного» салату. Продукти харчування, що рекламуються як здоровіші, класифікувались як загально корисні та низькокалорійні, і тому їх споживання асоціювалося з кращим сумлінням, ніж це було у звичайних аналогів. Але недооцінка розміру порції не зупинилася на «нормальних» продуктах. Згідно з результатами ірландського дослідження, розмір порції, класифікований як придатний для п’яти з шести оцінюваних продуктів, на 28–71 відсотка перевищував рекомендований прийом.
"Це дослідження підтверджує тезу, яку багато хто називає ефектом" ореолу здоров'я ", що певні продукти сприймаються як здоровіші та менш калорійні, ніж звичайні варіанти", - каже керівник дослідження Лівінгстон. "Вони вважають це менш винною альтернативою, і тому їдять більше. Потрібна подальша освіта щодо здорових розмірів порції, щоб виправити цю помилкову думку".
Фолі-Нолан інтерпретує результати наступним чином: "Дослідження показує, що деякі споживачі розглядають ці продукти як" ліцензію на переїдання ". Однак у багатьох продуктах з низьким вмістом жиру жир замінюється іншими інгредієнтами, такими як цукор. Економія калорій невелика або відсутні. Споживачі повинні озирнутися на розмір своїх порцій, оскільки будь-яка користь, яку вони можуть отримати від цієї "більш здорової" обробленої їжі, може бути занижена кількістю їжі, яку вони їдять ". Фолі-Нолан хотів би отримувати рекомендації та повідомлення з нещодавно набутих знань, які допомагають людям у виборі здорової їжі. Більша кількість фруктів та овочів, менш оброблена їжа, навіть якщо остання рекламується як корисна, може бути однією з таких рекомендацій.