Розробити меню, пристосоване для різних клієнтів (0488) - ГОТЕЛІ HRImag, РЕСТОРАНИ та

Елементи та критерії ефективності, представлені на цій сторінці, пов'язані з курсом:

СПЕЦИФІЧНІ НАВИЧКИ [1]

ЕЛЕМЕНТИ КОМПЕТЕНТНОСТІ, РОЗРОБЛЕНІ ЗА ЦИЙ КУРС (1-1-30)

• (1) Визначте цілі та параметри меню.
• (2) Створити меню.
• (3) Напишіть меню.
• (4) Оцініть поживний баланс меню.
• (5) Внесіть рекламні елементи в меню.
• (6) Оцініть потенціал меню для успіху.
• (7) Визначте зовнішній вигляд меню.

1. Визначте цілі та параметри меню.

Критерії ефективності:

• 1.1 Адекватне врахування очікувань та обмежень цільової клієнтури.
• 1.2 Належне врахування місії та цілей компанії.
• 1.3 Доречний вибір стилю кухні.
• 1.4 Належний вибір типу меню.

2. Оформити меню.

Критерії ефективності:

• 2.1 Відповідний вибір категорій продуктів харчування для різних типів меню.
• 2.2 Відповідний вибір страв у кожній категорії.
• 2.3 Вибір страв, сумісних із стилем приготування.
• 2.4 Відповідне визначення частоти та обертання страв.

3. Напишіть меню.

Критерії ефективності:

• 3.1 Відповідне застосування правил складання меню.
• 3.2 Ефективна консультація класичного та сучасного репертуарів.
• 3.3 Вірна повага до назв страв та їх написання.
• 3.4 Належний догляд при поданні документів.

4. Оцініть харчовий баланс меню.

Критерії ефективності:

• 4.1 Адекватне врахування потреб у харчуванні для різних груп населення.
• 4.2 Ефективне використання посібника Канади з їжі.
• 4.3 Адекватна та профілактична турбота про харчові хвороби та алергію.

5. Введіть рекламні пункти в меню.

Критерії ефективності:

• 5.1 Правильне визначення стратегій просування страв у меню.
• 5.2 Відповідний вибір малюнків, фотографій, цін та статей, які потрібно рекламувати.

6. Оцініть потенціал меню для успіху.

Критерії ефективності:

• 6.1 Адекватна оцінка оригінальності меню.
• 6.2 Точне прогнозування верхової їзди.
• 6.3 Правильна оцінка потенційного прибутку меню.

7. Визначте зовнішній вигляд меню.

Критерії ефективності:

• 7.1 Відповідний вибір зображення, яке має проектувати меню.
• 7.2 Відповідне визначення фізичних та візуальних характеристик меню.
• 7.3 Адекватний розгляд потреб оновлення.

ІНТЕГРУЮЧИЙ ПРОЕКТ І МЕТА

Керівництво-роздуми/Крістіан Латур ☺

Щоб зв’язати Крістіана Латура:

---