S; він як цукор і без будь-яких калорій - N; рнберг
НУРМБЕРГ - Питання про продукти стевії помітно змінює настрій продавщиці в магазині здорового харчування. Спочатку приємна посмішка раптом здається досить напруженою. "У нас є стевія, але я не можу вам багато про це сказати", - коротка відповідь. Принаймні вона веде свого клієнта до полиці з продуктами, яка трохи захована в задній частині магазину. Потім вона вказує на пакетики з білим порошком та банки з таблетками та краплями. "Ви можете використовувати його лише як косметичний продукт", - каже вона перед тим, як зникнути. Якось нереально вся сцена, мимоволі повзе відчуття, що робиш щось заборонене.
НУРМБЕРГ - Питання про продукти стевії помітно змінює настрій продавщиці в магазині здорового харчування. Спочатку приємна посмішка раптом здається досить напруженою. “У нас є стевія, я можу .
Ви дійсно бажаєте лише одного: екстракт рослини, який, як кажуть, має солодкість звичайного побутового цукру в 300 разів, але в той же час містить нуль калорій, підходить для діабетиків і, крім того, не атакує зуби. "Stevia rebaudiana Bertoni" - назва цієї передбачуваної дивовижної трави, яка є рідною для прикордонної зони між Парагваєм і Бразилією і якою, як кажуть, захоплювались індіанці гуарані та мато-грос Звучить чудово, чи не так?
Популярний підсолоджувач за межами ЄС
Однак є один вирішальний улов: глікозиди стевіолу, видобуті з листя, заборонені як їжа в Європі, за винятком індивідуальних дозволів у Франції та Швейцарії. Ось чому продукти стевії в цій країні класифікуються під категорію «косметика». І з цієї причини в магазинах у центрі Нюрнберга ви отримуєте зовсім інші заяви.
Наприклад, власниця невеликого трав’яного магазину відразу хитає головою. "Ні, ми цього не робимо тут", - каже вона і пояснює, чому. “Уповноважені повинні мати свої причини, через які цього не дозволяють. Мене не цікавить, як інші країни поводяться з цим ".
Історія цієї медової трави починається в 1888 році, коли дослідник Тічіно Мойсес Сантьяго Бертоні вперше науково дослідив рослину і описав надзвичайну солодкість листя. Стевія є популярним підсолоджувачем у багатьох країнах за межами ЄС з кінця 20 століття. Наприклад, в Японії солодку траву було затверджено з 1970-х років, а продукти стевії також продаються в Південній Америці понад 30 років. Адже в США їх вважають дієтичними добавками. А Coca Cola зареєструвала 24 патенти на продукти стевії три роки тому. Однак у Європі різні заявки на затвердження завжди не отримували.
Продавщиця в магазині номер три, магазині здорової їжі, не розуміє, чому нам так довго потрібно. Вона не приховує, що переконана в солодкості стевії. “Потрібно бути обережним, щоб не отримати його занадто багато. На початку потрібно трохи спробувати », - радить вона. Дамі зрозуміло, чому стевії так складно провести час з інспекторами харчування. "Цукрова промисловість, безумовно, стоїть за цим".
Насправді найдикіші теорії змови можна знайти на Інтернет-платформах та форумах на цю тему: йдеться про виробників підсолоджувачів, які хочуть заощадити свої і без того скорочуються продажі, та про цукрову промисловість, яка у співпраці з Комісією ЄС хоче будь-якою ціною запобігти впровадженню.
Але чи насправді все так просто? Ні, принаймні каже Удо Кіенле. Сільськогосподарський вчений з Університету Гогенгейма досліджував рослину більше 20 років і є одним з найбільших шанувальників. Однак Кіенле також застерігає від поспішних суджень. "Слід визнати, що стевія почалася погано", - говорить він, маючи на увазі різні дослідження, які передбачали канцерогенні ефекти в 1960-х і 1980-х роках. Дослідження вже давно кілька разів спростовували.
Швидше за все, Кіенле відповідає за заявників - японську компанію, американську компанію Cargill та приватну асоціацію з Німеччини. "Довгий час вони не подавали необхідних поточних досліджень з питань охорони здоров'я", - говорить він. Також дослідник вказує на ще одну проблему. «Ложка тростинного цукру завжди має однаковий ефект, незалежно від того, яка компанія його продає. У випадку зі стевією, ви все ще по-різному розчиняєтесь щодо отриманих екстрактів. «Тут потрібні подальші дослідження. Ось чому Kienle також попереджає про товари, які вже перебувають в обігу. Споживачі, за його словами, не знають, що купують. "Я раджу людям триматися подалі від цього, доки Комісія ЄС не схвалить".
У будь-якому випадку, є деякі ознаки того, що день Х наближається. У середині квітня Європейський продовольчий орган (EFSA) опублікував остаточний звіт. Висновок: підсолоджувачі з рослини стевії абсолютно нешкідливі для здоров’я. Тож ніщо не перешкоджає схваленню.
Для маркетингових стратегів стевія безумовно повинна бути взірцем успіху. Зрештою, медовий лист відповідає сучасній соціальній тенденції харчуватися здорово та віддавати перевагу всьому природному перед штучним.
Численні компанії - особливо у секторі напоїв та продуктів харчування - вже знаходяться у стартових блоках і вже давно працюють над відповідними продуктами з новою солодкістю. Скільки часу, зрештою, займе, поки Комісія ЄС не прийме своє нове рішення, проте ніхто не може передбачити. До цього часу стевія, принаймні, продавці в магазинах здорового харчування, органічних магазинах та травниках неодноразово стикатимуться з питанням совісті.
В даний час Університет Гогенгейма проводить опитування щодо прийняття підсолоджувачів споживачами:
подальші звіти кафедри: кафедри