Салат з моркви та яблук (з імбиром, родзинками; горіхами) - Мадам Кухня

У дитинстві я любив материнський салат з моркви та яблук. Дрібно натерта морква, трохи яблука для солодощі і вся річ, заправлена заправкою з лимонного соку, трохи цукру та оливкової олії. Скибочка коричневого хліба (так кажуть сьогодні) з густим маслом, і на світі все було добре.

Якось я буквально забув про цей салат за останні кілька років, донедавна ця чудова грона моркви потрапила мені на очі на ринку, і я раптом відчув, що повернувся в дитинство. За декілька вулиць була невеличка ферма, де ми купували овочі безпосередньо у ферми. Морква в пучку була такою солодкою, а шкірка настільки тонкою, що ми з братом здебільшого починали гризти буряк по дорозі додому. На жаль, мої власні діти не є великими любителями моркви, тому я адаптував салат ще тоді на наш смак і вишукав його за допомогою імбиру, родзинок та рубаних горіхів. Просто, але добре!

Інгредієнти для 2-3 осіб

5 великих морквин з пучка, обов’язково тримайте зелені!
1 червоне яблуко, я використовував сорт Ельстар
1 шматок імбиру довжиною близько 3 см
1 ст ложка родзинок
1 ст. Ложка подрібнених волоських горіхів
Сік з 1/2 лимона (2-3 ст. Ложки)
1 тире холодної води
1 хороший бризок сиропу агави або 1 чайна ложка рідкого меду
4 ст. Ложки дійсно гарної оливкової олії
Солоний перець

Приготування: салат з моркви та яблук

Очистіть моркву від шкірки, помийте, розділіть і розітріть яблуко в ядро.
Моркву і яблуко натерти на тертці у великій мисці.
Очистіть імбир, натріть його дуже дрібно і додайте в миску з яблуком та морквою.
Додайте до салату ізюм та подрібнені волоські горіхи.
Для заправки енергійно змішайте лимонний сік з водою, сиропом агави або медом та оливковою олією та приправте сіллю та перцем. Вилийте салат і ретельно все перемішайте.
Помийте трохи зелені моркви і дрібно наріжте. Перед подачею посипте салат з моркви та яблук.

Порада: Якщо ви не любите родзинки, ви можете просто пропустити їх, а ядра волоських горіхів можна замінити подрібненим фундуком!