Селен - хороший захист для нашого організму

У Європі ґрунти досить бідні на селен. Якщо харчова добавка, що містить селен, тоді не корисна?

Коротке:

Серед іншого грає селен. важливу роль як антиоксидант, в імунній системі, у виробленні гормонів щитовидної залози та у формуванні сперми.
Поточних даних про поставки селену в Німеччині немає. Передбачається, що частинам населення надається маргінальна допомога.
Оскільки продукти тваринного походження є одними з найважливіших джерел селену, вегетаріанці в середньому отримують менше селену.
Передозування дієтичними добавками, що містять селен, може призвести до неврологічних розладів, втоми, болю в суглобах, нудоти та діареї.

Що стоїть за рекламою селену?

Вже давно стверджується, що прийом харчових добавок, що містять селен, захищає від серцево-судинних захворювань. Однак останні дослідження показали, що це не так. Обговорюється, чи запобігає селен певним пухлинним захворюванням, таким як рак товстої кишки, простати або легенів. Однак зв’язок науково не доведений. Безперечно, що селен сприяє підтримці різних процесів організму.

Відповідно до європейських нормативних актів щодо охорони здоров’я, для селену дозволяються такі твердження, пов’язані зі здоров’ям:

Селен сприяє нормальному формуванню сперми
Селен допомагає підтримувати нормальне волосся
Селен допомагає підтримувати нормальний стан нігтів
Селен сприяє нормальній роботі імунної системи
Селен сприяє нормальній роботі щитовидної залози
Селен допомагає захистити клітини від окисного стресу

На що слід звернути увагу, використовуючи селен?

Орієнтовне значення адекватного споживання (з усіх джерел) становить 60 мікрограмів на день для жінок та 70 мкг для чоловіків.
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує не перевищувати щоденну кількість харчових добавок 45 мікрограмів.
Гострими симптомами передозування (можливо приблизно від 300 мікрограмів на день) є біль у суглобах та шлунково-кишковий тракт, нервові розлади, погіршення зору та пам'яті, проблеми із зубами, пошкодження шкіри аж до випадіння волосся та порушення формування нігтів. Характерним для гострого передозування є дихання, яке пахне часником. Постійно високий рівень селену може мати серйозні побічні ефекти. Потім говорять про так званий "селеноз".
Для певних груп населення (вегани з надзвичайно одностороннім харчуванням, хворі на діаліз, з порушеннями харчування (анорексія, булімія) та захворюваннями, що погіршують засвоєння поживних речовин у кишечнику), відповідна дієтична добавка може мати сенс - найкраще поговорити зі своїм лікарем.

Для чого потрібен організму селен?

Селен є мікроелементом і відіграє важливу роль у багатьох процесах в організмі, оскільки він є компонентом амінокислоти селеноцистеїну та компонентом різних ферментів. Крім усього іншого, він виконує функції в антиоксидантних системах, захищаючи клітини організму від атак так званих «вільних радикалів» у складі ферментів. Селен також необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози, а у чоловіків - для формування сперми.

A Дефіцит селену призводить до розладів імунної системи, вироблення сперми, а також обмеження функції м’язів. Згідно з недавнім дослідженням, дефіцит також може бути пов'язаний з раком печінки в довгостроковій перспективі. Однак дефіцит селену в Німеччині рідкісний у здорових людей з різноманітним харчуванням.

З іншого боку, в інших країнах, де одностороння і регіональна дієта поширена з дуже низьким вмістом селену в грунті, може спостерігатися дефіцит. Особливо це стосується країн Африки та Центральної Азії. Отже, справа дійшла до так званої "хвороби Касіна-Бека" в деяких районах Китаю, яка виявилася, серед іншого, в змінах суглобів і порушенні росту кісток.

Подальшими причинами дефіциту селену можуть бути генетичні дефекти, що впливають на метаболізм селену, а також захворювання, що призводять до недостатнього засвоєння селену в організмі. До останніх належать, наприклад, муковісцидоз, ниркова недостатність та запальні захворювання кишечника.

Чи можу я покрити свою щоденну потребу їжею?

Селен потрапляє в рослини через грунт, а через них, у свою чергу, у тварин і людей. Тому вміст селену в продуктах рослинного походження завжди залежить від вмісту селену в ґрунті в районі вирощування. У ґрунтах європейських площ обробітку селен, як правило, нижчий за z. B. ґрунти в США, але багатші на селен, ніж у багатьох регіонах Китаю та Африки.

Оскільки в ЄС корми для тварин можуть бути збагачені селеном, у цій країні в продуктах для тварин міститься більша кількість селену. Наприклад, у м’ясі, ковбасах, яйцях, морепродуктах та рибній фермі - найкращих постачальників природного селену в Німеччині. Однак деякі рослини, які особливо добре зберігають селен, є цінними джерелами селену. Особливе значення мають бразильські горіхи (не їдять занадто багато через природну радіоактивність), спаржа, гриби, бобові, а також капуста (білокачанна капуста, брокколі) та цибуля. . Вегетаріанці та особливо вегани повинні більше включати ці продукти у свій раціон.

Для певних груп населення (вегани з надзвичайно одностороннім харчуванням, хворі на діаліз, з порушеннями харчування (анорексія, булімія) та захворюваннями, що погіршують засвоєння поживних речовин у кишечнику), може бути корисна відповідна дієтична добавка - бажано після консультації з лікарем При необхідності рівень селену визначають за зразком крові в лабораторії, щоб перевірити додаткову вимогу.

Німецьке товариство з харчування (DGE) не вказує жодного рекомендованого споживання, а лише дає оцінки щоденного достатнього споживання, що не шкодить здоров’ю. Вони базуються на нових наукових висновках певних маркерів у крові, що дозволяють робити висновки щодо концентрації селену. Адекватне споживання для жінок становить 60 мікрограмів на день та 70 мікрограмів для чоловіків. Діти повинні приймати менше, залежно від їх вікової групи.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) також рекомендує 70 мікрограмів.

Кількість, що засвоюється організмом, може коливатися до 100% залежно від сполуки селену. Середнє споживання їжі дається як 70%. Ці мінеральні сполуки схвалено для використання в харчових добавках у Німеччині та інших країнах ЄС відповідно до Директиви ЄС 2002/46/ЄС, Додаток II (версія від 5 липня 2017 р.):

L-селенометіонін
Дріжджі, укріплені селеном
Селенова кислота
Селенат натрію
Селеніт водню натрію
Селеніт натрію

DGE/ÖGE/SGE. ВЕРХ, ДАХ. (2-е видання, 5-е оновлене видання 2019): Довідкові значення споживання поживних речовин, доступ: 15 жовтня 2020 р

Німецьке товариство харчування (2015): Вибрані питання та відповіді щодо селену, доступ: 15 жовтня 2020 р

Німецьке товариство з питань харчування e.V. (2016): Документ позиції DGE: Веганське харчування лише з харчовими добавками, доступ: 15 жовтня 2020

Німецьке товариство харчування (11/2011): Селен та серцево-судинні захворювання, доступ 15 жовтня 2020 року

Пошкодження мозку, спричинені занадто великою кількістю селену, Ärzte Zeitung онлайн, 12 липня 2018 р., Доступ 15 жовтня 2020 р.

M. Vinceti et al.: Селен для профілактики раку, Cochrane Systematic Review - Intervention Version, опублікована 29 січня 2018 р., Доступ 15 жовтня 2020 р.

Природна радіоактивність у продуктах харчування (08/2019), Федеральне управління з радіаційного захисту, доступ 15 жовтня 2020 року

ДИРЕКТИВА 2002/46/ЄС ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 10 червня 2002 року про зближення законодавства держав-членів, що стосується харчових добавок (версія 05.07.2017), доступ 15.10.2020

РЕГЛАМЕНТ (ЄС) № 1924/2006 ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 20 грудня 2006 року щодо харчових та медичних вимог щодо харчових продуктів, доступ до яких відбувся 15 жовтня 2020 року

Вайсенборн А. та ін.: Максимальні рівні вітамінів та мінералів у харчових добавках. J Consum Prot Food Saf (2018). Опубліковано в Інтернеті 4 січня 2018 року, доступ 15 жовтня 2020 року