Селера
Селера - користь для здоров’я, калорії, вітаміни
- низька калорійність, лише 16ккал на 100гр;
- забезпечує 25% RDA вітаміну К.
Опис:
Селера - рослина, відома своїм сильним ароматом і часто зустрічається в середземноморських кухнях. Це трав’яниста, дворічна, невелика рослина, яка бере свій початок у Європі. Рослина легко росте і використовується на кухні для ароматичних листя, бруньок, коріння та насіння.
Сімейство: Apiaceae; Види: Апіум; Наукова назва: Apium graveolens.
Селера - невелика рослина, що досягає близько півметра у висоту. Для цвітіння йому потрібен родючий, багатий і вологий грунт.
Селера робить зонтикоподібні квіти у верхній частині стебла, починаючи з другого року. Листя схожі на листя петрушки, але ширші. Є кілька різновидів селери, таких як: китайський селера, який має тонкі, трубчасті, соковиті стебла і має більш інтенсивний аромат, ніж континентальний сорт.
Насіння селери використовуються як пряність і схожі на насіння кмину. Вони мають темно-коричневий колір, витягнуту форму, з тонкими вертикальними хребтами і сильно ароматичні.
Купівля та зберігання
Селера доступна на ринках та в магазинах протягом усього року. Її листя і стебла можна використовувати в будь-який час року.
У магазині вибирайте свіже листя з яскраво-зеленими стеблами і чітким виглядом.
Вдома стебла можуть залишатися свіжими до тижня, якщо тримати їх у холодильнику. Оберніть їх паперовим рушником і використовуйте, поки листя свіжі, щоб насолоджуватися їх сильним ароматом.
Корінь зовні має сіро-коричневу оболонку, а всередині м’якоть біла і запашна. Корінь селери використовується як інші овочі в соусах, соусах, супах, а також як гарнір, готове пюре.
Підготовка та подання ідей
Вимийте листя і стебла в холодній воді, щоб видалити бруд з поверхні та пестициди. Оскільки рослина багата клітковиною, видаліть її головки та зріжте стебло та листя, щоб добре їх приготувати.
Щоб приготувати корінь селери, зріжте верх і низ. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Наріжте кубиками або скибочками, промийте холодною водою, а потім збризніть лимонним соком, щоб запобігти окисленню.
Ось кілька порад щодо подачі:
Свіже листя, корінь і стебло можна використовувати в салатах, на грилі, в супах або на гарнірі зі стейків.
Свіже листя найчастіше використовується для приготування супів та соусів.
Медичне використання
Дикий селера застосовується в допоміжних ліках для зниження артеріального тиску, заспокоєння нетравлення шлунку та як протизапальний засіб. Він також використовується як сечогінний засіб з метою виведення зайвої води з організму.
Він також застосовувався в альтернативних методах лікування ревматизму та подагри.
Профіль безпеки
Селера, але особливо дикий селера, може викликати важкі анафілактичні реакції у деяких чутливих людей. Його не слід вживати вагітним жінкам. Люди, які приймають діуретики та антикоагулянти, повинні використовувати цю рослину з обмеженнями.
Крім того, багата розчинною клітковиною може призвести до дієти, занадто багатої клітковиною, біль у шлунку, розлад шлунку, здуття живота і часто ускладнює існуючий стан запорів.