Шафран; Чоловічі скарги
Луговий крокус я пам’ятаю з дитинства. У мого тата їх було так багато в саду, і тут, у Карінтії, я вже відкрив таке чудове місце королівського крокусу. Сьогодні я хотів би познайомити вас з іншим видом крокусів, який росте восени в Нижній Австрії і з якого видобувається власне шафран:
Шафран один Крокуси, який дуже схожий на весняний крокус, але спочатку восени з вересня цвіте. Кожна квітка містить стилус, що розгалужується на 3 рильця. Цей солодко-ароматичний аромат Штамповані нитки (Шафранові нитки) є тоді сушені & використовується як спеція. На 1 кг шафрану потрібно 150 000 квітів.
Шафран - одинак, який приправляє їжу настільки індивідуально, що майже жодна друга спеція не хоче займати місце поруч. Часник дуже міцний сам по собі, він чи не єдиний, який з ним поєднується.
Зазвичай шафран можна придбати у вигляді цільнозернових гілок, іноді також мелених. Існує 2 рівні якості:
елегантний шафран (Шафранові наконечники): містить лише гілки шрамів і не містить частин стилуса, тому дорогий.
природний шафран (Натуральний шафран): може містити до 10% стилуса.
Загалом, ніколи чим сильніший темно-оранжевий колір, тим краща якість.
Шафран також часто «підробляють», найчастіше з пелюстками сафлору (сафлору). При подрібненні його часто розтягують куркумою.
Шафран також вирощують в Австрії, в прекрасному Вахау в Нижній Австрії. За посиланням http://www.crocus-austriacus.at є додаткова інформація, я думаю, ВЕЛИКО, що хтось докладає зусиль, щоб зробити "шафрановий крокус" вдома.
СИЛА в САФРАНІ
Шафран - як усі спеції апетитний та травний. Традиційно шафран називали завжди заспокійливий, спазмолітичний та піднімає настрій Використані кошти. Кроцетин у шафрані працює зниження рівня холестерину & покращує проточні властивості крові. У народній медицині шафран був важливою лікарською рослиною для акушерок як спазмолітик під час пологів і також застосовувався в Відсутність чоловіків використовується.
В Аюрведе шафран є ефективним відновлюючим агентом для крові, кровообігу, жіночої статевої системи та метаболізму. Він також буде в Менструальний біль, симптоми менопаузи та безпліддя використовується. У чоловіків шафран допомагає при імпотенції та для поліпшення якості сперми. TCM також додає шафран Анемія та порушення кровообігу, які йдуть рука об руку зі швидким пульсом.
ШІ: Не використовуйте шафран під час вагітності.
САФРАН на кухні
Шафран незамінний в італійському різотто, в бульйобе (прованський рибний суп) та в паельї (іспанська національна страва). Він також чудово поєднується з місцевою локшиною, рибою, куркою, у супах, в рисових стравах та десертах, таких як рисовий пудинг. 6-8 ниток шафрану вистачає на посуд для 4 осіб.
КУХНЯ ПОРАДА
Інгредієнти шафрану розчиняються у воді. Для оптимального досягнення смакових якостей та забарвлення найкраще замочити нитки шафрану в невеликій теплій воді та залишити їх на 1 годину накритими. Ближче до кінця часу варіння цю “шафранову воду” додають до їжі. Якщо, навпаки, шафранові нитки зазвичай готують, їх аромат, на жаль, втрачається.
Схема смаку/температури/функції
Смак: гіркий, гарячий, солодкий
Температура: нейтральна
Посилання на функціональне коло: селезінка, печінка, нирки, серце
Функції TCM
✿ протидіє застою крові
✿ заспокоює розум/Шень
✿ діє тепло порожнечі, яке виникло через дефіцит ІНН
✿ м’яко тонізує кров
✿ протидіє вітрово-холодному застою вологи
Області застосування TCM
✿ болючий та/або нерегулярний менструальний цикл
✿ Запалення
✿ Менопаузальні симптоми
✿ Брак крові
✿ Безпліддя/імпотенція
✿ ревматизм
✿ Невралгія (нервовий біль)
Фото: orinocoArt - fotolia
Залиште коментар скасувати відповідь
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.