Шеф-кухар на день в Араді - головний приз конкурсу Selgros Savori Urbane
Шеф-кухар на день в Араді - головний приз конкурсу Selgros. Я вже писав тут про запуск конкурсу "Кухар на день", кулінарного конкурсу, організованого Selgros Romania. Ми запросили вас щось приготувати, сфотографувати страву та зареєструвати рецепт на спеціально створеному сайті.
Реєстрація могла бути здійснена в 16 місцях, тобто в містах, де Selgros володіє магазинами. У цьому змаганні змагались сотні ентузіастів, що дуже ускладнило роботу жеребкування. До складу журі входили: Лора Лаурентью (Retetecalamama.ro), Шеф-кухар Лівіу Преда та нижчепідписаний Оана Ігретіу. Це було зовсім не просто ... Накопичуючи бали, присуджені 3 присяжними, Сельгрос міг визначити переможця в кожному місці. Ось так Ладіслав Зілахі Тасі в підсумку виграв "Гран-приз" в Араді! Рецепт, з яким він підписався, - це солоний сир і насіння. Ми мали можливість скуштувати їх за святковим столом.
На додаток до унікального досвіду роботи "шеф-кухарем на день", він також отримав кухонний комбайн Kenwood.
Що означало "шеф-кухар на день"?
6 липня (а. С.) Ладислав запросив 8 людей (сім'ю та друзів), для яких він готував на професійній кухні. Ресторан Curtea Veche в Араді надав нам місце розташування Curtea de Vara, розташоване на березі озера Гіорок (20 км від Арада). Звичайно, всі інгредієнти та напої надав Selgros.
Прекрасний літній день, проведений у природній обстановці, оточений зеленню і пещений освіжаючим вітерцем озера. Ладіслав швидко обладнався шеф-кухарем і пішов працювати на кухню.
Меню було складене разом з кухарями ресторану і складалося з: брускетти з помідорами та часником, холодного супу (гаспачо), качиної грудки з апельсиновим соусом, горохового пюре та салату з дитячого шпинату та на десерт чізкейка в банку.
Звичайно, солених солодощів, що перемогли, не бракувало за столом 🙂
Інтерв’ю з переможцем "Шеф-кухар на день"
Ось Ладислав сидить (нарешті!) На чолі столу і поклоняється разом з нами келихом вина.
Я взяв кілька хвилин, щоб взяти коротке інтерв’ю з Ладиславом.
Міські смаки: Як вас звати і де ви живете (місто)? Розкажіть нам кілька слів про свою сім’ю.
Ладислав: Зілахи Тасі Ладіслав, Арад. У мене є прекрасна сім'я, заснована 18 років тому зі своєю дружиною на ім'я Габріела, сім'я, яка була утворена 16 та 11 років тому відповідно з двома доньками Беатріс Каріною та Джессікою.
Міські смаки: З якого часу ви захоплені кулінарією? Як ти відкрив цю пристрасть?
Ладислав: Будучи частиною змішаної румунсько-угорсько-німецької родини, я звик до різних страв різних культур, етнічних груп. Я вчився по черзі від мами та бабусі. У нашому будинку їжа завжди займає провідне місце, її ніколи не залишали на волю випадку. Отже, з дитинства, коли мені не було кому готувати улюблений омлет, мені довелося навчитися робити його самостійно. !
Міські смаки: Пам’ятаєте перший спосіб, як ви готували його самостійно? В якому віці? Хто керував вами першими кроками на кухні?
Ладислав: Першою стравою, яку я приготувала, був омлет з беконом та яйцями, сіллю, перцем та паприкою. Приблизно 6-7 років, вдома з моєю бабусею, яка була німцем, яка народилася в Німеччині, дуже хорошою господинею!
Міські смаки: Ви готуєте постійно (щодня) чи лише в певних випадках? Хто готує у вашій родині?
Ладислав: Якщо я готую щодня ? Нормально! Є мало страв, які можна їсти наступного дня, як квасоля, сармале. Тож готую трохи так . щодня . і мені це подобається! Його дружина також готує, у неї є свої хороші, більш класичні страви. Ми ніколи не готуємо одночасно. Ми встановлюємо заздалегідь!
Міські смаки: Які ваші улюблені страви? Але з сім'ї?
Ладислав: Я переконаний хижак - жодного дня без м’яса - бажано свинини, яловичини, курки. (понад менше). Коротше кажучи: стейки, закуски, але також супи. Моя дружина віддає перевагу овочам і більш нежирній їжі. Ні, продовжуйте хорошу роботу! Дівчата віддають перевагу всьому хорошому і великій кількості солодощів. Я готую їм папанасі, макарони з прошутто та пармезаном, а також піцу !
Міські смаки: Що надихає вас на кухні? Ви намагалися відтворити страви, пробувані під час свят?
Ладислав: На кухні мене надихає все, що мене оточує, те, що я маю в саду. Шкода, що я не можу вирощувати тварин. Я люблю переосмислювати старі рецепти, ті, що підходять. Я люблю пробувати нові рецепти, і якщо інгредієнт мені не подобається, я його змінюю. У мене також є рецепти, привезені зі свят, особливо мені подобається італійська та грецька кухня. А угорський, нормальний 🙂
Зараз, в епоху Інтернету, це нормально, коли мене також надихають звідси, але ви повинні бути дуже виборчим, оскільки в рецептах є багато помилкової інформації, і ви можете зіпсувати їжу навіть після дня.
Міські смаки: Що вам не подобається готувати (або зовсім не готувати)? У вас є інгредієнти, яких ви уникаєте?
Ладислав: Так, звісно. Я не люблю баранину, козу, морепродукти (що можна пояснити тим, що я перебуваю в 1000 км від моря). Я до них не звик, але пробував, і вони мені не подобались. Я не відкидав їх з самого початку. Зі спецій я не люблю аніс.
Urban Flavors: Ви розповідаєте нам кумедну історію з кухні?
Ладислав: Так! Ну зараз смішно, але тоді.
Це було до 89 року, коли цукор був на картці, ви отримували 1 кг на місяць на людину. Ви не могли приготувати торти чи рецепти з великою кількістю цукру. Я хотів зробити з батьками вишневий сироп (за старим рецептом). щойно вибраний із саду. Рецепт вимагав 5 кг вишні та 5 кг цукру, тож співвідношення 3 людей протягом майже 2 місяців. І я поклав усі інгредієнти, і одного кг цукру бракувало…. Моя мати поклала 1 кг лимонної солі десь далі на полиці (так 1 кг) від сусіда, який працював на фабриці, де вона могла її отримати (оскільки нічого з цього знайти не вдалося). Цукор також був розфасований у паперові пакети коричневого кольору без ярлика.
Звичайно, я взяв пакетик лимонної солі і вилив його на композицію ... вона стала ще кислішою, ніж була! Тож я пив лимонад-кислий вишнево-кислий сироп близько двох років, бо ми не могли його виправити (для цього нам знадобилося б ще 10 кг цукру).
Міські смаки: Наскільки важлива презентація їжі? (Покриття)
Ладислав: Презентація їжі має велике значення, можливо, ідея більше, ніж смак! Спочатку ви їсте очима, потім носом і лише потім ротом і смаковими рецепторами. Колір, дизайн та кількість мають велике значення.
Міські смаки: Ви записалися на "Шеф-кухаря на день", знаючи, що головним призом буде кулінарний сеанс на професійній кухні ресторану. Ви відчували емоції, знаючи, що будете готувати їжу для своїх друзів?
Ладислав: Чесно кажучи, у мене не було емоцій, бо я готувала їм їжу вдома чи навіть у них вдома. Емоції були до невідомого, кухні, в яку я зайшов. Але це був гарний, конструктивний досвід.
Urban Flavors: Як вам сподобався досвід «Шеф-кухар на день»? Що сказали рідні та друзі після вечері?
Ладислав: Всі були в захваті! Я знаю, що були помилки і що не все було ідеально, але на основі своїх чи інших помилок ми можемо вчитися та розвиватися. Загалом це був прекрасний вечір із приємними та оамені задоволеними людьми.
Міські смаки: Selgros Romania також запропонував вам нагороду в особі кухонного комбайна Kenwood. Ви думали про те, яким рецептом ви його відкриєте?
Ладислав: Так! Я зрозумів, що воно надзвичайно добре поєднується, і зараз я почав виявляти крем-супи. Думаю, відкрию його кремовим грибним супом (білі гриби) - будь ласка, копчені пітони, як він нам каже.
Міські смаки: У вас є «кулінарний список побажань»?
Ладислав: Я хотів би приготувати витриману яловичину Ваг'ю, мармурову як книга, і я хотів би познайомитися з шеф-кухарем Аді Хадеаном.
Міські смаки: Кілька підсумкових слів.
Ладислав: Це був дуже гарний досвід, я б сказав, незабутній, який, я впевнений, поклав додаткову цеглу або навіть більше до моєї пристрасті до кулінарії!
Ось Лаці з родиною.
Оновлення шеф-кухаря за один день 2018 року
У 2018 році відбулося нове видання конкурсу "Шеф-кухар на день" та було запропоновано 10 кухонних комбайнів Kitchen Aid + 100 ваучерів на покупку - дивіться тут.