Що є найкращим джерелом білка для дітей раннього віку про матері
Білок не може бути відсутнім у харчуванні маленької дитини, оскільки він потребує їх правильного розвитку. Білки є основним компонентом організму - вони присутні у всіх тканинах тіла, ми знаходимо їх у м’язах, волоссі, шкірі. Білки також є компонентом ферментів, гормонів і клітин, що складають імунну систему. Далі з’ясуйте, яке найкраще джерело білка в раціоні вашої дитини, згідно з www.webmd.com.
Молоко
Основне джерело білка в харчуванні дитини є грудне молоко - шахта з великою кількістю необхідних речовин (ферментів, антитіл), а також казеїну та лактальбуміну. Останні - це два типи білка, які повністю засвоюються дитячим організмом. Крім того, вони легко засвоюються і містять багато летких амінокислот, що беруть участь у виробленні гормонів, ферментів та нервових зв’язків у мозку. Казеїн збільшує всмоктування кальцію, цинку та міді. А лактальбумін (його ще називають сироватковим білком), якого в молоці майже в 3 рази більше, ніж казеїну, запобігає застою їжі в шлунку та полегшує травлення. Більше того, лактальбумін не містить речовин, які присутні в коров’ячому молоці та викликають алергію. Перше грудне молоко - молозиво, дуже багате білком (2,3 г/100 мл).
Білки містяться також у сухих молочних сумішах, виготовлених з коров’ячого молока, але оброблених таким чином, щоб воно засвоювалось так само легко, як і грудне молоко. У процесі гідролізу білки в коров’ячому молоці діляться на крихітні частинки, завдяки чому вони не мають алергенних властивостей, характерних для коров’ячого молока. Залежно від віку дитини, для якої воно призначене, сухе молоко містить 1,3-1,5 г білка/100 мл рідини.
Тваринні та рослинні білки
Склад грудного молока постійно змінюється. Приблизно у віці 6 місяців грудне молоко містить менше білка, ніж на початку, тому настав час урізноманітнити раціон дитини та ввести білки різного походження. Попит на білок у другій половині першого року становить: 9-11 г/день для хлопчиків і 8-10 г/день для дівчаток, але це також залежить від ваги дитини (зазвичай дівчатка важать менше).
Кількість амінокислот відрізняється у тваринних і рослинних білках. Більшість продуктів тваринного походження містять багато білків, до складу яких входять всі незамінні амінокислоти та мають високий ступінь засвоєння (близько 96%). Єдиним винятком серед рослинних джерел білка є соя, яка містить усі амінокислоти. Білки з інших рослинних джерел містять неповний набір цих речовин і засвоюються дещо менше: 70-85%, але вони так само цінні для здоров'я.
Джерела білка в харчуванні маленької дитини
Які найкращі джерела цінного білка в дитячому харчуванні? Наприклад, м’ясо та яйця. Ці продукти можна вводити в раціон дитини, яка годується груддю, після досягнення 6-місячного віку та з 5 місяців для немовлят, яких годують сухим молоком.
М'ясо - бажано нежирне, птиця, яловичина, баранина або кролик - містить більше 25 г білка/100 г продукту. Найбільше білків міститься в м’ясі індички та гусака (близько 29 г/100 г) та курці (близько 27 г/100 г), а також у яловичині (до 26 г/100 г). Цінним джерелом цієї поживної речовини є також риба - тунець, лосось і скумбрія. Але його можна давати дітям лише після 8-го місяця життя - і добре доглядати і очищати від кісток. Білок також присутній у молочних продуктах - сирах та молоці. Такі сири, як йогурт, сир або кефір (з коров’ячого, овечого або козячого молока) можна давати дитині з 7-8 місячного віку. Звичайне коров’яче молоко можна давати дитині лише після досягнення 1 року, оскільки воно містить занадто багато білка та мінеральних солей, які змушують нирки та заважають метаболізму дитини.
Рослинні білки у вигляді гороху та квасолі (приблизно 6-7 г білка/100 г) та брокколі (2,8 г/100 г) можна давати дитині у віці 6-7 місяців. Цінним джерелом білка для немовлят є злаки, які містять від 10 до 15 г білка/100 г продукту.