Що таке глазурова жирова глазур, що таке глазур, знання про продукт, харчова наука

Англійська: Фундукова глазур
Французька: GlapїЅage noisettes
Італійська: Glassa alla nocciola

Зміст

  • Глазурована жирова глазур
  • Приклад рецепта
  • використання
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Інгредієнти для глазурної жирної глазурі
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

таке

A Глазурована жирова глазур, Глазурована жирова глазур або просто коротко Глазурована глазур називається глазур з низьким вмістом какао. Це різновид жирової глазурі на основі какао. При виробництві глазурних жирових глазур вміст какао частково або повністю замінюється м’якоттю фундука. Смаження фундука може вплинути на смак і колір жирної глазурі. Виробництво та переробка значною мірою відповідає виробництву жирних глазурей, що містять какао. Замість какао-масла у глазурних горіхових жирах містяться більш дешеві рослинні жири, такі як кокосовий жир, пальмоядерний жир, арахісовий жир або гідровані жири. Крім того, глазурні горіхові жирні також містять цукор, ароматизатори, такі як ванілін та емульгатори, такі як лецитин.

Приклад рецепта

Для домашньої глазурної жирної глазурі 150 г просіяного цукрової пудри з 60 г м’якоті фундука - при необхідності колір глазурі можна регулювати невеликою кількістю какао-порошку - розчиняють у каструлі з невеликою кількістю гарячої води і нагрівають до температури близько 40 ° C (не кип’ятять). Тепер зніміть суміш з плити і розчиніть у ній 80 г пальмового, арахісового або кокосового жиру і перемішайте до однорідної суміші. Арахісовий або кокосовий жир має сильніший смак, ніж пальмовий. Тому ви можете небажано впливати на смак глазурної глазурі.
Паста з фундука рідко доступна у стаціонарній роздрібній торгівлі. Однак м’якоть фундука також доступна для кінцевих споживачів у спеціалізованих магазинах для кондитерських виробів та в Інтернеті на Amazon.

використання

Наступне стосується продажу продуктів з глазурною глазур’ю: Якщо споживач не введений в оману, будь-який вид їжі може бути покритий жирною глазур’ю. Глазурні горіхові жири особливо підходять для покриття глибокозаморожених хлібобулочних виробів, оскільки процес заморожування та розморожування не має тривалого негативного впливу на глазур. Тобто глазурований лісовий горіх залишається на випічці, як її застосовували. Він не розривається і не виявляє тріщин. Жирні глазурі з лісового горіха також підходять для часткового або повного покриття чайного печива, тортів, пирогів, вершків, еклерів, шприц-тортів, пончиків або кондитерських виробів.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Жирна глазур фундука: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 592,97/2460,62
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 5.4
Хлібні одиниці (БО): 4,5
Вуглеводи: 54,08 г.
Харчові волокна: 1,53 г.
Білок: 2,91 г.
Вода: 1,19 г.
Жир: 39,93 г.
МФУ: 2,25 г.
Холестерин: 0,28 мг

Жирна глазур фундука: вітаміни
Ретинол: 1,03 мкг
Тіамін: 0,08 мг
Рибофлавін: 0,04 мг
Ніацин: 0,29 мг
Піридоксин: 0,06 мг
Аскорбін: 5,59 мг
Токоферол: 5,67 мг

Жирна глазур фундука: мінерали
Натрій: 0,97 мг
Калій: 131,93 мг
Кальцій: 48,14 мг
Фосфор: 68,55 мг
Магній: 31,03 мг
Залізо: 0,79 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.