Що таке рослинні водорості
"Морські водорості мають несподіване багатство, це" перший прояв життя на нашій земній кулі "- (П. Глосс).
ЩО ТАКІ ВОДОРОСТІ?
Водорості насправді є «морською травою» (від лат. Algae)За визначенням вони є нижчими рослинами, що характеризуються наявністю хлорофілу та поширенням у прісних, солоних та сухих водах.
-Водорості представляють бл. 70% біомаси морів та океанів і утворює фітопланктон, що є основою живлення інших морських організмів.
-Після фотосинтезу водорості утворюють більшу частину кисню у воді, якою дихають водні тварини.
-На даний момент інвентаризовано понад 20 000 видів водоростей, розміри яких різні - від декількох сантиметрів до 300 метрів.
-Їстівні водорості використовують на кухнях Китаю, Японії, Кореї, Гаваїв.
Вони також традиційно споживаються в Європі, Північній та Західній Ірландії, Ісландії, узбережжі Франції Атлантичного океану та західній Норвегії.
- Більшість їстівних водоростей морського походження, оскільки більшість прісноводних водоростей токсичні.
-Водорості здатні здійснювати процес фотосинтезу за допомогою пігменту, який часто є хлорофілом або фікоціаніном. Таким чином, із води, мінеральних солей, СО2, використовуючи в якості джерела енергії сонячне світло та у присутності зеленого пігменту хлорофілу, синтезує органічні речовини.
Хоча на перший погляд вони здаються переважно зеленими, за кольором вони поділяються на кілька класів:
Сині водорості (Cyanophyceae),
Зелені водорості (Chlorophyceae),
Червоні водорості (Rhodophyceae) та
Бурі водорості (Phaeophyceae).
Сині водорості (синьо-зелені)
Колір обумовлений синім пігментом фікоціаніном, який разом із хлорофілом надає водоростям синьо-зелений колір.
Зелені водорості
Існує близько 8000 видів, від міскоскопічних до «великих» розмірів.
Зелені водорості та рослини використовують однакові форми хлорофілу для фотосинтезу.
Більшість вчених вважають, що рослини еволюціонували із зелених водоростей, які пристосувались до життя на суші.
Типовий колір цим рослинам надають основні фотосинтетичні пігменти: хлорофіл а і b, а також ксантофіл і каротин.
Червоні водорості
Червоні водорості об’єднують близько 6000 видів, спільною рисою яких є наявність червоного пігменту, який називається фіко-еритрин.
Червоні водорості зазвичай знаходяться на значно більших глибинах, ніж зелені або коричневі, оскільки пігмент, який вони використовують для фотосинтезу, фікоеритрин, поглинає синє світло, яке проникає у воду набагато далі, ніж світло з більшою довжиною хвилі; червоні водорості домінують над морськими середовищами проживання на глибинах понад 30 м: нещодавно зразок рифоутворюючих червоних водоростей був виявлений на 268 метрах.
Гавайці використовують у своєму раціоні червоні водорості. Японці використовують їх у харчовій, косметичній та промисловій галузях.
Всі вони мають бета-каротин і містять багато білка, стимулюючи кровообіг і відіграючи важливу роль проти втомленої шкіри. Червоні водорості відіграють важливу роль у боротьбі з втомою.
Бурі водорості
Бурі водорості налічують близько 1500 видів, основною особливістю яких є наявність пігменту фуко-ксантину та хлорофілу а та с.
Маски для обличчя на основі коричневих водоростей чудові, оскільки вони мають антиоксидантну та детоксикаційну дію на шкіру обличчя.
Через багатий вміст різних елементів водорості ще називають «концентратами морської води»:
-мінерали та мікроелементи, з яких найважливішим є йод.
Морські водорості мають високий вміст йоду в порівнянні з іншими продуктами харчування, є безумовно найважливішим природним джерелом йоду.
Це пояснює використання морських водоростей для збалансування метаболізму, оптимального функціонування щитовидної залози і, таким чином, контролю та підтримки нормальної ваги.
-містять велику кількість заліза та магнію, калію, кальцію, марганцю, фосфору, алюмінію, сірки, міді, нікелю, кобальту, рубідію, кремнію, золота, цинку, стронцію, титану, ванадію, олова
-вітаміни: А. всі вітаміни комплексу B, C, D1, D2, E, F, K, PP;
100 грам водоростей перевищують мінімальну добову потребу у вітаміні В12
Наприклад, спіруліна є найбільш концентрованим джерелом вітаміну В12, оскільки вона в 26 разів багатша за порцію яловичини і в 58 разів багатішою залізом, ніж порція сирого шпинату.
-амінокислоти: глутамінова кислота, цистин, метіонін, валін, тирозин, лізин, аспарагінова кислота
-надзвичайно багатий білком
-вуглеводи, ліноленова кислота.
-багато хлорофілу, (його хімічна структура нагадує структуру гемоглобіну людини)
-вони дуже багаті нуклеїновими кислотами, діючи на регенерацію клітин організму.
-вони містять клітковину, мають низьку калорійність і швидко викликають ситість, будучи ідеальною їжею в дієтах. Допомагає нам здорово схуднути, зменшуючи жирову тканину та сприяючи підвищенню стійкості та еластичності шкіри.
-фермент
Переваги споживання водоростей
ЯК МИ ВИКОРИСТОВУЄМО?
Чайна ложка сушених водоростей еквівалентна 100 грамам овочів і фруктів
Водорості подрібнюються в ступці з каменю, кераміки або дерева і не повинні подрібнюватися в подрібнювачі (оскільки метал скасовує їх дію)
Висушені, а потім регідратовані водорості зберігають усі свої харчові властивості
У раціоні: салати, супи, соуси, страви: з олією, оцтом, часником та спеціями
У вигляді порошку: чай, капсули (водорості-порошок є найефективнішими, оскільки вони швидше всмоктуються в організмі і, як результат, ефекти швидші).
Для загоєння та бактерицидної дії: часткові ванни в болючих місцях
Загальні ванни (приносять додаткову тонічність та бадьорість).
Важливо бути максимально природним.
ДЕЯКІ ПРИКЛАДИ ВИДОРОВИХ ВОДОРОСТЕЙ
Чудово:
-найвідоміший у категорії синіх водоростей
-є найбагатшим рослинним джерелом вітаміну В12.
-найбагатше природне джерело хлорофілу
-Він має вражаючу кількість білка і низький вміст калорій
-багатий залізом та каротиноїдами (лютеїн та бета-каротин дуже ефективні у випадках анемії та серцево-судинних захворювань)
-тонізує шкіру, реструктурує її та заспокоює.
-є потужним антиоксидантом завдяки своєму багатому вмісту хлорофілу
-спіруліна - це повноцінний, природний, легко засвоюваний білок, який також містить фенілаланін, який діє на нервові центри мозку, що відповідають за апетит, зменшуючи голод і підтримуючи постійний рівень глюкози в крові.
ХОРЕЛА (смарагдові водорості)
Варто пам’ятати:
-це ідеальна цільна їжа.
-є повноцінним білком, він містить усі вітаміни групи В, вітаміни Е і С та важливі мінерали (включаючи залізо та значну кількість цинку).
Наукові дослідження показали, що він стимулює імунну систему, детоксикує організм, покращує травлення, прискорює загоєння, допомагає запобігати дегенеративним захворюванням, забезпечує захист від радіації.
-рекомендується дієтологами при дієтах для схуднення.
ВОДОРОСТІ AFA (Aphanizemenon flos aqua)
Це зелено-блакитна дика водорость
Винятковий:
Це, мабуть, найбільш поживна їжа на планеті з багатим вмістом глікобілків, вітамінів, мінералів, простих вуглеводів, ліпідів та ферментів.
-Водорості AFA не багаті певними поживними речовинами, але є ідеальним поєднанням будь-яких поживних речовин, відомих людині.
Він містить усі необхідні амінокислоти та є потужним джерелом бета-каротину, вітаміну В12 та хлорофілу.
- Завдяки клітинній будові цієї водної рослини поживні речовини, що містяться у водоростях, відразу доступні організму, а енергія, що споживається організмом для засвоєння поживних речовин з водоростей, дуже низька, тому, вживаючи дикі зелено-сині водорості, дієта та стан організму може поліпшити швидко та ефективно.
-Допомагає регенерувати організм, стимулюючи вироблення STEM-клітин. Таким чином, водорості AFA стають першою природною сполукою, відомою та науково підтвердженою, що стимулює природний процес загоєння, відновлення та регенерації, що відбувається в організмі людини.
-Він чудово підходить для нормальної роботи нервової системи завдяки високоякісним білкам, що містяться, і великій кількості нейропептидів (нейромедіаторів);
-Це благотворно впливає на отруєння важкими металами
KELP (морська рослина)
Це одна з приблизно 30 різновидів бурих водоростей.
Він відрізняється:
-У ньому 23 мінерали
-Вживання коричневих водоростей також корисно для боротьби з випаданням волосся
-Вони використовуються в гомеопатичних методах лікування проблем травлення, усунення газів, хронічних запорів та ожиріння.
Важливо:
Луг - ще один важливий компонент бурих водоростей, який допомагає організму підтримувати кислотно-лужний баланс (рН).
Це червона водорость. Назва Хмари є в Японії, тоді як у Китаї її називають Zicai, а в Кореї - Gim
Це найпоширеніший вид водоростей, який використовується для упаковки суші у вигляді злегка підрум’янених простирадл; його також використовують у супах.
Він відрізняється:
-Склад - 1/3 білка, 1/3 клітковини, решта - мінерали (кальцій, залізо)
-Хмари багаті вітаміном B1, який допомагає перетворити вуглеводи в енергію, бета-каротин, йод, фолієву кислоту.
-Він має протипухлинні властивості, зменшує ризик виникнення виразок і забезпечує активний засіб від печії.
Важливо:
В одній смузі хмар омега-3 жирних кислот вдвічі більше, ніж у двох авокадо.
Це найбільш легкозасвоювані водорості
Це рід темно-зелених водоростей
Наприклад, їх можна використовувати в сирому вигляді в салаті з огірків, якщо потрібно замочити їх у воді на 30 хвилин. Їх також можна використовувати вареними в супах або смаженими з цибулею в різних продуктах.
Вакаме корисні для регулювання обміну речовин, при лікуванні діабету, як засіб проти запорів та випадіння волосся.
Важливо:
Він визнаний ідеальними водоростями для жінок, оскільки живить жіночі репродуктивні органи та очищає кров.
Вони містять фукоксантин, сполуку, яка допомагає спалювати жир.
КОНБУ (або хайдай, китайською мовою, комбу/конбу в Японії, дашима в Кореї)
-Їх купують сухими, знаходячись у вигляді великих простирадл (замочують у воді близько 30 хвилин, а потім дуже добре миють, оскільки в них зазвичай є сіль і пісок).
-Їх можна їсти як салат (замочити у воді, помити, нарізати локшину, а потім зробити заправку з китайського рисового оцту, кунжутного або оливкової олії та трохи часнику).
-Їх також можна використовувати для приготування овочевих страв (супів, салатів)
-Конбу в основному їдять у супах.