Що ви повинні знати про жінку-чудо лосося
Сьомга - один із стовпів дієтичної концепції Девіда Кірша: ми розкриваємо, на що слід звернути увагу, використовуючи продукт для схуднення з моря
1. Ми зобов'язані Х'ю Сінклеру однією із найсмачніших таємниць здоров'я у світі
Британський біохімік зрозумів у 1944 році, що корінне населення Гренландії навряд чи страждало на серцево-судинні захворювання. Він підозрював, що причиною цього була дієта, багата рибою, насправді сьогодні ми знаємо, що це в основному омега-3 жирні кислоти в лососі. Вони очищають судини, захищають від тромбів і покращують рівень холестерину. Фахівці радять їсти рибу два рази на тиждень. 15 г лосося покривають добову потребу в 500 мг омега-3 жирних кислот.
2. Не тільки серце сміється з сьомги
Він містить вітаміни групи В 12 і D, калій, цинк, йод і ідеально підходить для дієт (див. Вишневу дієту в додатковому буклеті цього випуску): Білок, що міститься в ній, посилює спалювання жиру, постачає тирозин, який організм перетворює на препарати для схуднення дофамін і норадреналін реконструює.
3. Найбільш продаваним лососем є атлантичний лосось з Балтійського моря та Північної Атлантики вагою до 36 кілограмів
Однак понад 90 відсотків атлантичного лосося, який ми продаємо, надходить із ферм в Ірландії, Норвегії та Шотландії, оскільки дикий лосось став рідкісним через дамби, надмірний вилов та забруднення води, а отже, став дорогим.
4. Різницю між лососем, що вирощується у фермах, та диким не можна помітити, особливо не в кольорі м’яса
Він виникає у дикого лосося, харчуючись крабами та креветками та їх червоною шкаралупою. Фермерський лосось отримує в кормі штучні барвники.
5. Справжній дикий лосось має свою ціну, оскільки він рідкісний, м’ясо у нього твердіше, ароматніше та менше жиру, ніж у вирощеного лосося
Тому, коли на недорогих продуктах написано «дикий лосось», слід бути скептичним. Також будьте обережні з такими термінами, як "лосось дикої води", "справжній атлантичний лосось" або "фіордський лосось". Кажуть лише, що племінна ферма розташована у відкритій «дикій» Атлантиці або в норвезьких фіордах. Порада. Якщо ви хочете заощадити дикого лосося та свій гаманець, придбайте або замовіть у Bioverband Naturland e. V. або Deutscher See сертифіковані продукти з лосося без стимуляторів росту або ліків (наприклад, через www.premiumlachs.de або www.wechseller-feinfisch.de).
6. Бум суші зробив сьомгу ще більш популярною
Якщо ви любите робити суші самостійно, використовуйте лише свіжу рибу! Ви можете впізнати його за запахом, адже свіжа риба не «ловить», а лише трохи пахне морем, солоною водою або водоростями.
7. Свіжий лосось часто важко дістати на півдні Німеччини
Потім тягніться до замороженої риби. Це не гірше, ніж свіжа продукція, її «збирають» у свіжозамороженому вигляді та розфасовують, перебуваючи в морі, тоді як свіжа продукція часто добирається до замовника за кілька днів. Свіжа риба витримує лише два дні в холодильнику, морожена - до п’яти місяців у морозильній камері.
8. Сирий лосось збережеться протягом тижня, якщо його замаринувати в солодко-солоній кроповій суміші
"Гравадський лосось" - так називається ця скандинавська фірма, яку легко зробити самостійно, додавши 6 столових ложок солі, 2 столові ложки цукру, велику кількість кропу та чорного перцю на кілограм риби. Для цього наріжте шкіру філе шматочками розміром з листівку, змішайте цукор з сіллю і потріть м’ясо з боків. Потім чергуйте шари цукрової солі і сьомги з кропом і перцем, залиште все постояти 2-3 дні, зішкребте спеції та зелень і наріжте лосось тонко.
9. Більший термін зберігання: копчений копчений лосось із холодильної полиці (принаймні два тижні)
Оскільки цей лосось, як правило, вже був заморожений, він мікробно настільки ж чутливий, як фарш, і його слід їсти якомога раніше, відразу після відкриття. Вагітним жінкам слід уникати суші та копченого лосося протягом 9 місяців. З добре розігрітим лососем немає ризику.
10. Залиште шкіру під час смаження
Він захищає м’ясо, стримує аромат. Ваше філе лосося буде смачним і легким, якщо ви обмотаєте його зеленню (наприклад, розмарином, чебрецем), сіллю, перцем, невеликою кількістю оливкової олії, лимонним соком в алюмінієвій фользі і запарите в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин.