Шиітаке; Здорові гриби

шиітаке

Шиїтаке (Lentinula Edones) походить із Східної Азії. Звідси походить його екзотична назва.

"Shii" означає "дерево Пассані" по-японськи, а "take" означає гриб. У Китаї його також називають Шианггу, що можна було б охарактеризувати як "ароматний гриб". Його вже цінували як їжу під час династії Мін (1368 - 1644).

Шіітаке протягом багатьох століть займав міцне місце у східноазіатській кухні завдяки особливо ароматному та злегка схожому на часник смаку. І зараз він також отримав велику фану з нами. Зараз у Німеччині існує близько 50 компаній, які вирощують шиітаке. Щороку по всій країні продається близько 800 тонн шиітаке.

Шиітаке має короткий стиль і круглу шапку від світло-темно-коричневого кольору, заввишки приблизно від 5 до 12 сантиметрів. Її м’якоть тверда, соковита і має білий до коричневий колір. Всі частини гриба придатні для використання.

Гриб робить дуже великий внесок у збалансоване харчування.

Він особливо багатий вітамінами групи В та такими мінералами, як кальцій, калій, залізо, натрій, мідь та цинк. Білки та вітаміни A, D і C також включені. 100 грам свіжого шиітаке забезпечують 11% щоденно необхідного вітаміну В2 (рибофлавін) і навіть 14% фолієвої кислоти, вітаміну, яким часто нехтують. Особливо заслуговує на увагу ергостерол, попередник вітаміну D2.

Шіітаке - особливий
ніжний їстівний гриб з дуже ароматним, трохи схожим на часник смаком. У Східній Азії його також називають "королем грибів".

Вживання 4–5 грибів шиітаке достатньо для задоволення добової потреби дорослої людини у вітаміні D2. У плодовому тілі також міститься сім із восьми амінокислот, які є необхідними для людини. Шиітаке забезпечує вегетаріанців та веганів незамінними амінокислотами, які в іншому випадку містяться лише у продуктах тваринного походження, і, таким чином, можуть доповнити їх раціон.

Завдяки цінним інгредієнтам шиїтаке також відомий як «цар грибів» у Східній Азії. У традиційній китайській медицині навіть кажуть, що він має лікувальні властивості. Крім усього іншого, він повинен регулювати імунну систему і благотворно впливати на високий кров'яний тиск і рівень холестерину.

Пітер Марсель пояснює світ грибів - Шиітаке

Гриб шиітаке особливо популярний в азіатських країнах, але він також здобуває дедалі більше друзів тут, в Європі. Кажуть, що він має багато цілющих ефектів, і навіть кажуть, що він допомагає при раку молочної залози та раку лімфи. Ви можете знайти більш захоплюючі відео на нашому каналі YouTube.