Шкільне харчування - здорове шкільне харчування - блог для рестораторівБлог для рестораторів
Німці занадто товсті - це вже всі знають. Те, що ця тенденція не посилиться, залежить також від шкіл, які мають зробити можливим здорове та різноманітне харчування. Через тенденцію до цілоденної школи все більше дітей харчується в шкільних їдальнях та їдальнях. Але дослідження Федерального міністерства продовольства та сільського господарства зараз показує, що здорове та смачне шкільне харчування далеко не є нормою в Німеччині.
Оцінка учнів: досить посередня
Шкільні обіди - це не просто отримання гарної, здорової їжі на столі, а й забезпечення того, щоб діти прийняли пропозицію і їм сподобалась. Ось чому Гамбургський університет прикладних наук на замовлення Федерального міністерства попросив школярів по всій країні про їхню думку щодо шкільного обіду. Результат: У початковому секторі шкільний обід отримав середню оцінку в школі 2,5, середній сектор був оцінений ще гірше - 2,6.
Що школярі люблять їсти, а що зовсім не люблять
Локшина, піца, млинці та картопля фрі опинились у чотирьох найкращих місцях у списку улюблених страв як для дівчат, так і для хлопців. Шпинат, суп, риба та картопля очолили список продуктів, які зовсім не сподобалися. Тепер ці результати мають бути приведені у відповідність із рекомендаціями щодо здорового харчування, які, наприклад, говорять, що риба повинна бути на столі раз на тиждень - тож непросте завдання!
Звідки береться шкільний обід?
Окрім питання про те, що їдять, потрібно було уточнити, звідки їжа надходить. Дослідження показало, що у більшості шкіл їжа для учнів доставляється: 60% тут використовують ресторани. Але навіть з ними є очевидно великі відмінності: Хоча деякі зразкові охолоджують і глибоко заморожують підготовлену їжу, так що її потрібно лише нагріти на місці незадовго до подачі їжі, інші лише зігрівають шкільний обід. Перш за все, це впливає на якість їжі: багато інгредієнти закипають і стають майже несмачними та непривабливими. Крім того, ця процедура знищує багато вітамінів, важливих для здорового харчування.
Наскільки гарний наш шкільний обід?
На питання якості шкільного харчування можна відповісти лише в кожному конкретному випадку. Незважаючи на все, Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства бачить позитивну динаміку. Наведені причини включають той факт, що більше половини меню мають вегетаріанські альтернативи (у 52,1% випадків) і що добавки позначені в меню, хоча вони не вимагаються законодавством (52,9%).
Позитивні приклади хороших шкільних обідів
У великих дискусіях щодо гарного та здорового шкільного харчування іноді втрачаються наявні позитивні приклади. Але вони існують: школи, де люди самі готують їжу, які звертають увагу на регіональну та/або навіть органічну якість та відповідають побажанням учнів. Зміна практики подавання їжі може також спричинити прийняття шкільного харчування учнями. Таким чином, діти можуть складати власні страви на візках із обслуговування продуктів, спеціально пристосованих до їх розміру - і таким чином вибирати, що їм насправді подобається!
Тепер ви можете знайти новий асортимент продукції, інноваційні кухонні технології від Bartscher у нашому інтернет-магазині. Ми пропонуємо вам весь асортимент Bartscher для гастрономії, готелів та громадського харчування. Ви шукаєте запасні частини для свого пристрою Bartscher? Будь ласка зв'яжіться…
З позовом до денного центру питання кулінарного забезпечення найменших потрапило в центр багатьох дискусій. Великі німецькі газети повідомляли про недоліки у планах харчування дитячого садка. Але якщо звернутися до ...
У гастрономії важливо правильно зберігати їжу. Хоча напої не надто вимогливі, є кілька речей, які слід враховувати при виборі, налаштуванні та регулюванні холодильника для напоїв. Ваші гості ...