Шоколадний алерген чи ні Канадська аптека; Блог

Алергія, спричинена шоколадом або какао, рідкісна, навіть якщо є люди, які заявляють про алергію. Сучасне дослідження в США показало, що лише кожен із 500 людей, які заявили, що мають алергію на шоколад, пройшов позитивний результат.

алерген

Деякі швидко роблять висновок, що вони страждають алергією на основі головного болю та мігрені від вживання цієї їжі. Ці реакції можуть виникати внаслідок непереносимості або інтенсивної чутливості до шоколаду, насправді не являючи собою специфічних симптомів харчової алергії. Ці побічні ефекти також можуть бути викликані інгредієнтами, доданими до шоколаду - молоком, соєю, лецитином, клейковиною, горіхами або арахісом.

Шоколадні хімікати
Відомо близько 380 відомих хімічних речовин, інтегрованих у процес приготування шоколаду. Більш-менш приємні ефекти, викликані споживанням шоколаду, можна віднести до таких речовин:

- Кофеїн - діє на центральну нервову систему; має сечогінні властивості; використовується для поліпшення розумової діяльності та полегшення певних форм головного болю;
- теобромін - алкалоїд, витягнутий з насіння какао-дерева; має сильну сечогінну дію і є серцевим стимулятором;
- флавоноїди - хімічні речовини, корисні для серцево-судинної системи;
- фенілетиламін - безпосередньо впливає на настрій, викликаючи спочатку високий емоційний стан з наступним емоційним спадом. Це спричиняє підвищення артеріального тиску, підвищення рівня цукру в крові, породжуючи стани збудження, настороженості, але також і психічне задоволення.

Можливі реакції
За останні десятиліття дослідники виявили, що шоколад може бути причиною головного болю, ожиріння, печії, подразнення прямої кишки, ішемічної хвороби серця, емоційних проблем, таких як почуття гніву, дратівливість, розгубленість і навіть депресія.

Кофеїн, стимулятор, може викликати тривогу, порушення сну, збудження, труднощі з концентрацією уваги. Головний біль і постійна втома, як правило, типові симптоми людей, які переїдають кофеїн. Хоча у відсотках кофеїн у шоколаді нижчий за кількість у каві, якщо він перекривається на виснаженому фоні, це може посилити неприємні стани.

теобромін - Речовина у вигляді безбарвних кристалів з гірким смаком, витягнута з какао-бобів, горіхів кола, листя чаю або отримана синтетичним шляхом і використовується в медицині (як сечогінний та судинорозширювальний засіб) - може впливати на емоційні стани як природний антидепресант.

флавоноїди - також міститься в інших продуктах харчування (прополіс, червоне вино, різні види какао), що підтримують серцево-судинне здоров'я, виконуючи роль судинорозширювального засобу; він також впливає на концентрацію уваги та пам’ять, запобігаючи синдрому хронічної втоми.

Переваги споживання шоколаду
Споживаний в помірних кількостях шоколад також приносить користь для здоров’я - він може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та захворювань та збільшити тривалість життя.

Шоколад і тривога
Багато з нас уже знають вплив шоколаду на наш настрій. Але чи знали ви, що ця їжа безпосередньо впливає на тривогу? Фенілетиламін викликає емоційне збільшення та зменшення. Теобромін, хоча він працює як природний антидепресант, не протидіє дії фенілетиламіну.

фенілетиламін
Фенілетиламін, подібний до амфетаміну, є хімічною речовиною, що виробляється нашим організмом. Дослідники з США вважають, що організм виділяє цю речовину, коли ми закохані; таким чином, через це емоційний стан, пов’язаний з любов’ю, посилюється. Колись вважалося, що шоколад викликає подібні відчуття завдяки вазі фенілетиламіну. Вважається, що фенілетиламін викликає мігрень; це призводить до розширення судин головного мозку, і тому з’являються головні болі.

Схожість з амфетаміном призвела до одностайної думки дослідників про те, що ця речовина відповідає за зміну настрою. Як і у випадку з амфетаміном, фенілетамін викликає початкове збільшення інтенсивності емоцій, проте, у певний момент, повернення (зменшення) до початкового стану.

теобромін
Теобромін - це алкалоїд, який використовується як стимулятор. Хоча він не має сильних стимулюючих ефектів кофеїну, теобромін посилює пульс, і відмова від споживання продуктів, що містять цю речовину, може спричинити головний біль.

анандамід
Кількість анандаміду в шоколаді може впливати на мозок, як відомий ТГК (тетрагідроканабінол) у марихуані. Дослідники Національного інституту психічного здоров’я в США показали, що одна людина повинна з’їсти 15 кілограмів шоколаду, щоб досягти ефекту, схожого на марихуану.

тирамін
Тирамін - це амінокислота, яка змушує кровоносні судини розширюватися і скорочуватися, а також викликає мігрень.

Цукор
Вплив цукру на настрій суперечливий. Деякі дослідники стверджують, що цукор викликає підвищення рівня серотоніну (хімічна сполука, яка бере участь у головних болях мігрені, депресії та безсонні). Інші кажуть, що цукор призводить до початкового збільшення інсуліну з наступним швидким зниженням через кілька хвилин. Швидко знижуючись рівень інсуліну викликає надлишкову секрецію адреналіну та кортизолу - двох гормонів, які можуть посилити занепокоєння.

Заохочувати чи не вживати шоколад?
З усією суперечливою інформацією про хімічний склад шоколаду, ви, мабуть, розгублені. Як і у більшості продуктів, вам потрібно самостійно з’ясувати, як і якою мірою шоколад впливає на вас. Ви можете виявити, що невелика кількість не має великого впливу на ваше здоров’я, тоді як більша кількість помітно впливає на вас. Шоколадні інгредієнти відповідають за можливі мігрені, опіки, безсоння, різкі перепади настрою, занепокоєння тощо. Тільки ви можете вирішити, скільки і за який час ви можете споживати шоколад.

Прогулянки проти шоколаду

- спалювання калорій - Прогулянка протягом години спалює калорії з плитки шоколаду; в середньому плитка шоколаду містить близько 350 калорій.
- спалювання жиру - шоколад містить жири; прогулянки спалюють жир. Продовжуйте думати?
- Прогулянки не тануть ...
- Стан щастя - І шоколад, і, здавалося б, тривіальні прогулянки призводять до викиду ендорфінів (гормонів щастя). Але після прогулянки ви ні про що не шкодуєте, спалюєте більше калорій.
- алергія - хоча багато людей заявляють, що мають алергію на шоколад, алергії на фізичні вправи та ходьбу немає.