Система управління; печерний чоловік; в моді Le Club de Mediapart

Улюблений
Рекомендуйте
Для попередження
Друкувати

Оригінальності не бракує в нових гастрономічних та/або дієтичних тенденціях. Останній успіх: палео-дієта (для палеоліту), яка обіцяє тому, хто її спробує, повернутися до раціону перших чоловіків.

Натхненники цієї течії нічого не вигадали, а навпаки. Натхнена стравами перших людей (палеоліт - це найдавніший період у доісторії), ця особлива дієта, здається, є останньою в моді - іноді критикується - повернення до природи. Саме доктор Бойз Ітон опублікував у 1985 р. (Отже, не вчорашній день) статтю в Новий англійський медичний журнал. Його теорія базується на припущенні, що людський ген дуже мало змінився з тих далеких часів. Отже, наші харчові потреби будуть, з кількома деталями, помітно такими ж, як у кам’яному віці. Таким чином, як і раніше згідно з передовою теорією, зародження сільського господарства і особливо промислова революція, змінивши наш раціон у сенсі, не обов'язково похвальному для здоров'я (перші цілі: зокрема рафінована їжа), наші гени будуть погано пристосовані до споживання. сьогодні і наш спосіб харчування є причиною хвороби. Для партизанів палеолітичного режиму полювання та збиральництва було достатнім, і цього ще було б достатньо, щоб задовольнити наші потреби.

Після проведеної роботи ми помічаємо, порівнюючи щоденне споживання 40 000 років тому із сучасним, споживання білка в наші дні нижче. І навпаки, ліпіди (особливо тваринного походження) та цукор надмірно представлені в сучасній їжі.
Ні - картоплі та консервам

Сучасне застосування цих принципів призвело до винаходу дієти, спрямованої на схуднення. Правило дуже суворе, заборони численні. Це збільшує споживання білка, особливо нежирного м’яса, риби, морепродуктів, сприяє зниженню крохмалю овочів та горіхів, насіннєвих продуктів, обмежуючи при цьому вуглеводи. Крім того, певні елементи повністю заборонені. Це стосується зернових продуктів, перероблених (консерви тощо), цукру, деяких продуктів, таких як картопля або газовані напої.

З поживної точки зору, користь певна: корисна для холестерину, антиоксидантів у кількості, клітковини. Швидке схуднення. Вони не повинні змусити нас забувати незаперечні недоліки, перш за все складність застосування в нашому повсякденному світі дієти з такою кількістю заборон, добре відомим ефектом йойо і, перш за все, великим ризиком дефіциту харчування. Під питанням відсутність молока (дефіцит вітаміну D) і круп.

Чи варта гра свічки? Не настільки впевнений.

Тим не менш, для гурманів і допитливих можна побалувати себе подорожжю упродовж вечора в одному з ресторанів, що серфінгують по хвилі, як у Берліні.

Білий цукор, рафінований, є однією із заборон цієї дієти. Фото Уве Герман.

Пол Карценак

Клуб - це вільний простір для висловлювання передплатників Mediapart. Його зміст не залучає працівників редакції.