Спеції Matale та аюрведа на Шрі-Ланці
Лікарські трави в садах прянощів
Вже в колоніальні часи іноземні майстри привезли до Європи важкі вантажі спецій та лікарських рослин, і багато екзотичні інгредієнти стали незамінною частиною міжнародної кухні: ваніль, імбир, кориця, кардамон, мускатний горіх, лимонник і шафран, щоб назвати лише декілька популярних Назвіть інгредієнти.
За часів голландців торгівля спеціями набула такого значення на острові, що були побудовані довгі транспортні канали. Сьогодні канали більше не використовуються для торгівлі, але спеції з Шрі-Ланки все ще користуються попитом у всьому світі.
Навколо Матале є кілька так званих Спайс-садів, які з нетерпінням чекають туристичних візитів. На жаль, візит занадто часто виявляється обкраданням. Тож прянощі, які мої батьки придбали там, запліснявіли за дуже короткий час. Це ганьба! Під час нашого першого візиту до Шрі-Ланки ми отримали дві великі упаковки гострих спецій та м’якого каррі з цілком нормального супермаркету. Ми можемо використовувати вміст роками пізніше, і це надзвичайно смачно. Тому з більшими інвестиціями рекомендується бути обережними. Однак екскурсію садами варто побачити, і ми також насолодилися масажем.
Lucky Land Spice Garden
По дорозі до королівського міста Канді ми потрапляємо до "Щасливої Землі" Росії Матале, один із багатьох садів прянощів у регіоні між Канді та Дамбуллою. Як і в більшості садів, крім прянощів і лікарських трав, звичайно Аюрведа пропонується. Нам вручають інформаційний лист, який обіцяє нам, що за нашим здоров’ям та добробутом будуть стежити. «Неважливо, це біль у суглобах чи болять ноги.» Навіть комар не повинен нас турбувати.
Однак спочатку ми вперше бачимо дерево джекфрута під час екскурсії по саду. Важкий плід звисає з нижньої частини стовбура, що виглядає якось не так. Stiehl, який з'єднує важкі плоди безпосередньо зі стовбуром могутнього дерева, нам здається занадто коротким.
Кілька метрів далі нам показують какао-боби. Ми навряд чи виявили дірку в жовтій мисці, коли молодий садовий гід стукає по ній. У наступний момент у повітрі з’являються маленькі мухи. Здається, це не турбує сингальців. Він спокійно пояснює нам, як готувати какао-молоко, ніби навіть не помітив рою комах навколо голови.
Обернувшись навколо дерева непомітно, ми майже не сумуємо за рослиною ванілі. На жаль, час цвітіння смачної орхідеї закінчився, і стручки ванілі ще не сформувалися. Отож нам доведеться поживитись маленькою пляшечкою аромату перед ліаною, балуючи ніс чудовим ароматом ванілі.
Молодий садівник кладе нам в руки пару руйнуються паличок: корицю.
У колоніальні дні кориця була настільки популярною, що голландці встановили монополію на корицю на острові з метою експорту паличок кориці до європейських судів.
Сьогодні корицю в основному вирощують на південному заході Шрі-Ланки, але, звичайно, її також можна придбати в Lucky Land.
Фірмою сингальців є жування бетельських горіхів. Лист бетеля наповнюють кардамоном, жувальним тютюном, гвоздикою, мускатним горіхом, подрібненим горіхом бетеля і вапном, а потім складають. Особливо старші сингальці клянуться заспокійливим ефектом і жують до трьох з половиною дюжин листя на день.
Однак, як побічний ефект, губи набувають червонуватий колір і стають чорними. На жаль, надмірне споживання також збільшує ризик раку - знання, яке може швидко змінити заспокійливий ефект.
Масаж та аюрведичні процедури в Matale
Як і більшість садів спецій, у Lucky Land Matale також є відділ Аюрведи. Після того, як ми познайомилися з деякими ароматами з цілющим ефектом, ми зможемо насолодитися кількома короткими аюрведичними процедурами. Крем цитронели розподіляється. Нам слід втирати лише дві-три краплі на місця, що уколюються, і ми повинні негайно позбавлятися від свербежу та інших нападів комах. Не можу сказати, чи це спрацює. У мене на лівій руці два маленькі шви, але вони не свербіли навіть до крему.
Далі наші голови масажують. Кілька крапель олії сандалового дерева повинні допомогти проти зморшок, прищів і рубців, пігментних плям (ну, ми ще не такі старі) та сухої шкіри, що лущиться. Сандал також дуже ефективний проти целюліту та бородавок. На жаль, на той час лікування для мене закінчилося. Я трохи розчарований, бо жінці ліворуч дозволили насолоджуватися значно довшим масажем голови.
Незважаючи на це, невдовзі все трави, мазі та краплі будуть пояснені, і кілька студентів помасажують нам спину, живіт і власне м’язи грудей. М'язи менш розминаються, а досить швидко натираються спритними руками юнаків. Незабаром в тілі поширюється приємне тепло, і лише знання про те, що це лікування також закінчиться через кілька хвилин, погіршує розслаблення. Однак до цього часу девізом є: закрити очі і насолоджуватися!
Спеції та ліки в магазині в Матале
Потім ми знайдемо всі спеції та засоби, представлені у магазині, що додається. Олія кориці, червона олія (Wathahareni), трав'яний сік від кашлю (Kasanirni), тонік для волосся з королівського кокосового горіха (Kesakalyani) та багато інших продуктів укладаються на столи та полиці. Пара сингальських суєт між полицями і намагається переконати жінок використовувати продукт для схуднення «Сіхіні».
Більшість спецій доступні тут у невеликих упаковках по 100 рупій (близько 80 центів) кожна. Це робить їх дешевшими, ніж у туристичних центрах південного та західного узбережжя, але все одно значно дорожчими, ніж у місцевих супермаркетах. Коли ми приймаємо рішення про упаковку з п’яти мускатних горіхів, виникає невелика проблема:
на жаль, сингальці не можуть (або не хочуть) змінити купюру в 1000 рупій. На мить ми замислюємось, чи варто нам обійтися без справи, але тоді ми витягуємо одну з наших останніх "100 підказок", але залишаємо її з цією однією покупкою і замість цього насолоджуємося заспокійливим сонячним теплом до того, як автобус забере нас приведе вас до наступного пункту призначення.
Сад спецій Старе село
Сад спецій нашої другої подорожі по Шрі-Ланці
У регіоні Матале ми відвідуємо Сад спецій Старе село. Однак перед тим, як ми навіть заходимо в сад, увагу всіх привертає гігантська білка, яка піднімається високо вгору по деревах. Але доступ теж не такий простий.
Тому що саме перед доріжкою, яку вибирає садівник прянощів, павук розміром приблизно від 12 до 15 сантиметрів сплетев свою павутину. Тож качись вниз і пролітай унизу. Мені, бо я не хочу розривати її мережу, Аннет, бо вона нібито страждає арахнофобією.
Після цього подвійного хвилювання садівник нарешті дістався до того, щоб показати нам непомітні квіти та великі плоди какао-бобів, а також квіти ванілі. До речі, це одна з орхідей і потребує іншого стовбура або рами, на якій вона все одно може закручуватися.
Після того, як ми подивились сандалеве дерево (воно росте лише на Шрі-Ланці), жасмин, різні види перцю, ананаси та мімозу, садівник намазав мені мазь на ногу. Через п’ять хвилин я можу витерти його разом із волоссям. Це не зашкодило. Однак я сумніваюся, чи це настільки здорово для шкіри.
Як це прийнято в садах прянощів, нам дозволено скуштувати змішаний напій, приготований з чаю та какао. На смак він напрочуд смачний. Відповідно до нашого досвіду какао від Dom.Rep. але ми утримуємось від його покупки. Надто непевно, чи зможемо ми це зробити так само добре вдома.
Потім переходить до обов’язкового і справді приємного масажу обличчя. Одночасно в кімнаті, в якій нас знайомлять з усіма видами спецій, есенцій та олій проти будь-якої мислимої скарги (укуси комарів, нудота, головний біль, засоби для схуднення, жіночі історії).
Потім ми навіть купуємо кілька спецій, завдяки чому ми повинні усвідомити, що хоча всі склянки на столі продажів спочатку однакові, вибраний нами білий перець коштує трохи дорожче.