Справа в довговічності мережі харчування розплідника Нижньої Саксонії

Найкраще до дати (BBD) - це дата, до якої конкретні властивості, такі як колір, запах, смак або харчовий вміст харчових продуктів, гарантуються виробником - за умови, що упаковка закрита та умови зберігання відповідні.

Кращий термін дії - не термін придатності

Якщо термін дії найвищого терміну минув, це не обов’язково означає, що їжа зіпсувалася або її потрібно викинути. Навіть після того, як закінчився термін дії максимально допустимого терміну, багато упакованих харчових продуктів все ще можна споживати без вагань, якщо вони зберігались належним чином і проводився сенсорний тест, щоб переконатися, що вони придатні для вживання. Відповідні товари можуть продовжувати продаватися. Однак у цьому випадку виробник більше не несе відповідальності; відповідальність несе продавець продуктів. У супермаркеті люди часто намагаються продати цю продукцію, знижуючи ціну, але це не вимагається законодавством.

Формулювання "найкраще до ..." - із зазначенням дня, місяця та року (у правильному порядку) - є загальноприйнятими; однак його можна диференціювати залежно від терміну придатності товару.

Для продуктів, які можна зберігати до трьох місяців (наприклад, молочних продуктів), рік можна пропустити.
Їжу, яку можна зберігати більше трьох місяців (наприклад, заморожену їжу), можна маркувати, не вказуючи день.
Для продуктів із терміном придатності понад 18 місяців достатньо року, в якому закінчується термін придатності.

Якщо термін придатності продукту гарантується лише за певних умов зберігання, це також слід зазначити на упаковці, наприклад «Найкраще до 4 - 8 градусів Цельсія ...» або «Зберігати в прохолодному та сухому місці. Вжити до…".

Такі товари, як:

Свіжі овочі та фрукти, картопля (без попередньої обробки)
оцет
Випічка (яку зазвичай їдять швидко, наприклад, свіжі булочки)
Цукор і сіль *

* Примітка: Використовувати йодовану кухонну сіль рекомендується для приготування їжі в дитячих садах. Оскільки додавання йоду є нестабільним і розщеплюється, йодована сіль має інші найкращі показники до дати.

Для розмежування - дату використання

Інша ситуація стосується дати використання (VD). Це вказує на останній день, до якого продукт все ще можна вживати. VD особливо використовується для швидкопсувних продуктів. Також вказані умови зберігання, і після закінчення терміну дії VD ці продукти не можна продавати, а також не можна їсти. Це пов’язано з тим, що ризик для здоров’я від мікробів з цих продуктів не може бути виключений після перевищення ВД, навіть якщо вони видаються свіжими. Виробники та дилери вирішують у кожному конкретному випадку, вказується MHD або VD. Прикладом критичної їжі, яку зазвичай присуджують VD, є фарш. (Маленьким) дітям все одно не рекомендується їсти сирий фарш. Але також слід бути обережним, купуючи, транспортуючи та зберігаючи ці товари. Найважливішим заходом, щоб уникнути розмноження мікробів, є постійне підтримання температури охолодження, яка повинна бути максимум + 4 ° C. Дотримання ВД, швидка подальша обробка та хороша промислова гігієна також протидіють розмноженню мікробів.

На дитячій кухні - найкраще до закінчення терміну дії, що зараз?

У центрах денного перебування для дітей поводження з простроченим терміном придатності до дати харчування має бути чітко узгоджено внутрішньо - конкретного законодавчого регулювання немає. Для того, щоб забезпечити безпеку дітей, за якими доглядають, деякі дитячі садки не вживають жодної їжі з вичерпаним терміном придатності - в інших диференціюється, про який товар йдеться, або перевіряється його стан. Поки дотримуються внутрішніх норм і сумлінна перевірка проводиться з усіма почуттями, також може бути можливим використання після дати, що передувала найкращому. Немає сумніву, що продукти з простроченим ВД слід викидати у дитячі ясла, центри денного догляду тощо.

Відразу геть?

У всьому світі величезна кількість їстівної їжі потрапляє на сміття. Щоб протидіяти цьому, існує багато заходів, які привертають до цього увагу та демонструють стратегії, як можна зменшити ці харчові відходи. Наприклад, контрольний перелік термінів придатності продуктів харчування був складений Гамбурзьким споживчим центром.

Завдяки чіткому плануванню з точки зору покупок та планування їжі, а також структурованій організації на кухні та в холодильнику, їжа залишається на виду, а терміни, до яких закінчився термін дії (BBD чи VD), уникаються. Таким чином, працівники кухні та вчителі можуть зробити вагомий внесок у зменшення кількості викинутої їжі.

Особливий випадок з курячими яйцями

На додаток до коду виробника, на якому кожне яйце має бути штамповане (включаючи тип вирощування, країну та ферму), існують вимоги до маркування упаковки. На додаток до номера пакувального центру та значення коду виробника, там також слід зазначити найкращий термін до дати. Яйця можна продавати в холодильнику до 21-го дня після дати несучості, а найкращий термін для яєць - максимум 28 днів.