Стільки жиру та вуглеводів здорові
Оновлено: 14 квітня 2020 р
Це оптимальна кількість жиру та оптимальна кількість вуглеводів
Навряд чи хтось знає, як обійти лабіринт протилежних форм харчування. Низький вміст вуглеводів вже давно є найвищим, зараз тенденція до ще меншої кількості вуглеводів, а саме до кетогенної дієти.
Тим не менше, багато людей дуже добре справляються з відносно вуглеводною дієтою, так, навіть важкі захворювання можна вилікувати, навіть якщо з'їдено більше вуглеводів, ніж дозволяють правила з низьким вмістом вуглеводів та кето. Чому це? А яка оптимальна кількість жиру та вуглеводів, яку можна їсти з чистим сумлінням?
Найкраще обирати золоту середину
Вчені з Університету Макмастера в Канаді проаналізували дані дослідження (1, 2), в якому брали участь 135 000 людей з 18 країн світу. Результат для багатьох буде вкрай невтішним. Бо вкотре виявилося, що середній шлях здається найкращим рішенням - принаймні для здоров’я серцево-судинної системи та тривалості життя.
Згідно з цим дослідженням, тому краще їсти помірну кількість кожної поживної речовини - жирів та вуглеводів - ніж особливо велику кількість однієї та особливо мало іншої.
Вуглеводи: ідеально 50 відсотків
Кількість вуглеводів, споживаних учасниками, коливалась між 46 і 77 відсотками їх щоденного споживання калорій (= загальне добове споживання енергії). Чим вищий цей відсоток, тим вищий ризик серцевого нападу та інсульту, а також передчасної смерті.
Маючи 50 відсотків вуглеводів, ви повинні мати рацію, адже навіть менша кількість вуглеводів не призведе до подальшої користі, писали дослідники з Університету Макмастера. Однак ця кількість вуглеводів корисна лише в тому випадку, якщо вона споживається у формі здорових вуглеводів, тобто у вигляді фруктів, овочів та цільнозернових продуктів.
Вибирайте лише здорові вуглеводи
Однак згадана кількість вуглеводів була нездоровою, якщо ви їли його у вигляді білого хліба та інших круп'яних продуктів, виготовлених з білого борошна, якщо ви використовували білий рис замість цільнозернового рису і якщо ви також їли продукти з високим вмістом цукру.
- Ви можете прочитати тут, які вуглеводи корисні, а які погані: Вуглеводи можуть бути корисними для здоров'я, але вони також можуть бути шкідливими
- Ви також можете прочитати тут, що насичені жири насправді не представляють загрози для здоров’я: Насичені жири не є причиною атеросклерозу
- Тут ми пояснили, чому риба сьогодні насправді не є варіантом: Як ртуть робить рибу ризиком для здоров’я
Примітка від редакції ZDG: Однак фактичні споживачі вуглеводів, очевидно, не були представлені в цьому дослідженні, оскільки вони споживають лише близько 30 відсотків щоденних калорій з вуглеводами (зазвичай менше), але в дослідженні найнижча кількість вуглеводів становила 46 відсотків. Тому дослідження не виключає, що дієти з низьким вмістом вуглеводів також можуть мати порівнянні наслідки для здоров’я.
Це може бути трохи більше жиру!
З іншого боку, результати щодо жиру були дещо більш дивовижними. Люди, які їли 35 відсотків щоденних калорій з жиру, мали тривалішу тривалість життя, ніж ті, хто обмежив споживання жиру до 10 відсотків.
Але потрібно бути обережним з насиченими жирами, можна подумати. Адже ці - z. B. кокосова олія, масло та інші. - надзвичайно погана репутація, оскільки вони, як кажуть, шкодять здоров’ю серцево-судинної системи. Але далеко не це.
Офіційно рекомендується не споживати більше 10 відсотків від загального споживання енергії у вигляді насичених жирів. Однак у цьому дослідженні було встановлено, що точно не слід їсти менше, оскільки споживання менше 7 відсотків насичених жирів може бути навіть шкідливим.