Сухий хлібний пудинг, щоб не загубити крихту!
Опубліковано 06.09.2013, оновлено 06.06.2019
Що робити з черствим хлібом? Після французьких тостів, ось пудинг або пудинг. Універсальний, простий і недорогий препарат.
Пудинг, кезако ?
Ми особливо знаємо британський пудинг, який відноситься до всіх видів солодких десертів, але його не слід плутати з пудингом або пудингом із хліба, десертом, особливо поширеним на кухнях північної Франції, Великобританії, півдня від Сполучених Штатів., Бельгія та Квебек. У Норд-па-де-Кале це називають ... «собачим хлібом»! Принцип: змішайте залишки черствого хліба, молока, яєць та інших необов’язкових інгредієнтів, а потім випікайте все перед смаком, як торт. Ви розумієте: це основний продукт сімейної та популярної кулінарії, завдяки приказці, що нічого не втрачається і все трансформується !
Принцип
Сухий хліб + молоко + яйця: ніщо не може бути простішим, ніж сухий хлібний пудинг. Щоб доповнити та присмачити цю основу, додайте гарнір на ваш вибір: свіжі фрукти на вибір сезону, родзинки або інші сухофрукти, цукати або в сиропі, горіхи, спеції (ваніль, кориця, спеції для пряників…), какао, шоколадна стружка, цитрусова цедра, ром або інший ароматизований алкоголь, карамель, варення, мелений мигдаль, тертий кокос ... Особлива згадка про смачний «літній пудинг» з червоними фруктами, класична англійська випічка, яка трохи нагадує полуничну шарлотку. яке печиво замінюється білим хлібом.
Основний рецепт:
Посипте близько 500 г сухого хліба (та/або випічки на ваш вибір) у салатниці. Влийте 700 мл молока і дайте хлібу вбратися. Додайте 4 яйця, злегка збиті як омлет, приблизно 150 г цукрової пудри (або коричневого цукру або вергуази) та інгредієнти для начинки. Отримане тісто вилити в попередньо змащену маслом посуд, добре упакувати, скропити вершковим маслом і випікати в духовці, розігрітій до 180 ° C, близько 1 години. Залиште охолоджуватися з духовки, відставте в холодильник, розформіть і насолоджуйтесь охолодженим, бажано з соусом (збиті вершки, заварний крем, молочне варення, фруктові кулі, розтоплений шоколад тощо).
Як бонус - солоний пудинг !
Для тих, хто не захоплюється десертами, пудинг із сухого хліба також доступний у солоному варіанті, як торт: на тій самій основі хліб + молоко + яйця, додайте сіль, перець та інгредієнти для гарніру (карамелізована цибуля, хеш-коричневі, тертий або нарізаний кубиками сир, оливки, варені овочі, гірчиця тощо). Ваша черга !
Фото: «хлібний пудинг» від Ambernectar 13 через Flickr.