Суспільство Білки остерігайтеся зайвого!
"Ми не повинні жити, щоб їсти, але їсти, щоб жити ...", цитата, яка стала відомою завдяки Гарпагону в наш час, набуває зовсім іншого повороту, і стриманість, яку відстоюють древні, перетворює турботу про добробут, яка продовжується збалансоване харчування, особливо з точки зору білка. Бо якщо раніше м'яса не було, то сьогодні ми перестараємось ...
Білок, поряд з водою, вуглеводами та жирами, є основними складовими їжі. Вони також є основними складовими всіх живих організмів, включаючи людей. Таким чином, ми знайдемо їх у своїй шкірі, волосся на тілі, волосся, м’язи ... Фактично існує близько 60 000 різних моделей, і серед них деякі існують у декількох мільйонах мільярдів примірників. Амінокислоти - це основні будівельні блоки білків. У природі існує сотні амінокислот, але лише близько 20 з них використовуються для побудови білків у живих організмах. Незамінними амінокислотами є ті, які не можуть бути синтезовані людським організмом, і тому вони повинні надходити з дієтою.
Щодня частина білка в організмі, серед іншого, розщеплюється та виводиться як відходи через сечу та стілець. Ось чому нам потрібно отримувати білок за допомогою дієти, щоб компенсувати ці обов’язкові втрати та забезпечити якісне оновлення клітин. Дієтичний білок є важливим джерелом азоту (16% ваги білка становить азот). У дорослих вони необхідні, щоб збалансувати азотний баланс і забезпечити підтримку сухої маси тіла. Для цього необхідні дві умови: Вони повинні бути кількісно достатніми та якісними, тобто збалансованими у незамінних амінокислотах. Кількісно, у дорослої людини з хорошим самопочуттям та звичайними фізичними навантаженнями необхідна кількість білка становить від 0,80 до 0,83 г/кг маси тіла/Дж. Це маса тіла, що відповідає індексу маси. Нормальне тіло (ІМТ) (між 18,5 та 24,9). Наприклад, для дорослої жінки із звичайними фізичними навантаженнями розміром 1,75 м і вагою 60 кг її ІМТ становить 19,6 і, отже, нормальний. Їй буде потрібно 60 х 0,80 = 48 г доброякісного білка на день, щоб задовольнити всі потреби організму в білках.
Помірне споживання червоного та переробленого м’яса
Ось чому важливо адаптувати споживання білка до ваших реальних потреб. Орієнтири споживання за Національною програмою харчування та охорони здоров’я (PNNS) можуть допомогти нам досягти цього. Вони рекомендують споживати 1-2 порції м’яса або риби (тобто від 100 г до 200 г) або яєць (тобто 2 одиниці) на день. Ці самі рекомендації рекомендують споживати 3 порції молочних продуктів на день (одна порція еквівалентна невеликій мисці молока, йогурту, 20 г сиру типу Емменталь, 50 г сиру типу Камамбер). А для м’яса було б краще щодня віддавати перевагу менш жирним шматочкам: курячі котлети, птиця та телятина без шкіри, нежирна свиняча вирізка, стейк, 5-процентний жирний фарш, шинка тощо.
Фрідор ФУНТЕУ Дієтолог, Регіональний інститут харчової освіти. 0262 23 94 73 - Facebook: irenreunion