Торгівля худобою та м’ясом

[144] Торгівля худобою та м’ясом. Торгівля худобою відбувається не тільки вдома, а й вимагає, принаймні для Німеччини, значної торгівлі з іноземними країнами. Розрізняють торгівлю племінною худобою, худобою, тобто H. Робоча тварина та молочна худоба та худоба на забій. Доповненням до торгівлі забитою худобою є торгівля м’ясними консервами та м’ясними продуктами. Окрім торгівлі молочною худобою, можлива також торгівля молоком, маслом та сиром.

1) Розведення великої рогатої худоби. Великий підйом у скотарстві в Німеччині внаслідок намагань сільського господарства забезпечити німецьке поголів'я худоби за рахунок власних ресурсів спрямував торгівлю племінної худоби та всю торгівлю худобою в цілому на нові шляхи. Для поліпшення своєї популяції селекціонер повинен отримувати племінну худобу з виробничої зони, що відповідає його цілям розведення, і потребує посередництва дилера, який знає джерела цієї території. Зараз торгівля племінною худобою відбувається переважно у кіосках торговців, а не на громадських ринках великої рогатої худоби. Торгівля німецькою племінною худобою по суті обмежена лише внутрішнім ринком, коли лише невелика кількість коней з Англії та великої рогатої худоби та кіз завозиться зі Швейцарії після заборони ввезення голландської племінної худоби. Ведеться жвава торгівля племінними конями з Східної та Західної Пруссії, Мекленбурга, Шлезвіг-Гольштейна, Ганновера та Ольденбурга до решти країни. З-за кордону до уваги потрапляють Англія, Америка, Австро-Угорщина та Бельгія. Племінна худоба експортується з районів високого розмноження Бадена та Баварії до Центральної Німеччини, а також з фризьких, Ольденбурзьких, Гольштейнських та Східно-Прусських районів розмноження у Східну, Центральну та Західну Німеччину. Торгівля племінними кнурами дуже сильно розвинулась із значним розвитком свинарства та розвиваються зусиллями щодо вдосконалення свинарства.

2) Торгівля худобою стосується коней, робочих волів та молочних корів. Німеччина в основному постачається верховими і легкими конями зі Східної Пруссії, яка, зокрема, постачає армію потужними верховими конями. Ольденбург, Мекленбург, Ганновер і Шлезвіг-Гольштейн виробляють благородних і важчих коней, Позен - менш благородних тяглових коней, а на заході та півдні важких коней, так званий. Холодна кров. Похідний вол багато використовується в районах цукрових буряків, провінції Саксонія, прилеглих частинах королівства Саксонія, Ангальт і Брауншвейг, Бранденбург і Сілезія. Поставки надходять переважно з Баварії, Саксонії та Реусської Фогтландії. Велике значення має торгівля молочною худобою та продукцією з них. Величезний ріст великих міст та утворення великих промислових центрів з їх величезним споживанням молока спонукали фермерів у ширшій місцевості створити своє тваринництво виключно на заготівлі молока. Такі ферми відлякують доїних корів, щоб найняти для них свіжодоєні заміни. Однак попит на молоко та молочні продукти став настільки великим, що іноземним країнам доводиться імпортувати значні та постійно зростаючі їх кількості. Запас у тоннах становив:

Торгівля вовняними вівцями також є частиною торгівлі худобою, але це вже не має великого значення, враховуючи спад у розведенні вовни в Німеччині [144].

Торгівля свіжим м'ясом змогла повністю розвинутися в Німеччині лише після того, як перевірка м'яса була рівномірно регламентована законом Рейху від 3 червня 1900 року. Так звані також пропагували в Пруссії. Вільний рух м’яса, завдяки якому м’ясо, яке було оглянуте ветеринаром, не може бути повторно досліджене при ввозі його в інше місце. Торгівля переробленим м'ясом, особливо копченою шинкою та ковбасними виробами, має більший масштаб та економічне значення.

Попит Німеччини на забій великої рогатої худоби та м’яса в даний час не може бути забезпечений власним виробництвом. Імпорт великої рогатої худоби та м'яса, необхідний для цього, регулюється спеціальними правилами та суттєвими обмеженнями як для захисту від інтродукції хвороб тварин (див. Ветеринарну поліцію, так і заборони на ввезення худоби), а також для забезпечення здорової якості м'яса відповідно до вимог інспекції м'яса для домашнього м'яса . З тих пір, згідно із Законом про рейхську інспекцію м’яса, імпорт м’ясних консервів (у банках, консервних банках тощо) та ковбас заборонено, імпорт м’яса в іншому випадку підпорядковується певним умовам (див. Нижче) і, загалом, проводиться сувора перевірка м’яса за кордоном, імпорт м’яса Зменшення досвіду. На відміну від цього, імпорт великої рогатої худоби на забій демонструє постійне зростання, яке переривається лише в 1904 році, але знову збільшується в 1905 році. Ввезення та вивезення худоби до Німеччини було:

Основним контингентом серед експортованої худоби є (вбиті) вівці та ягнята, які прямують до Англії через Роттердам. Імпортними тваринами була переважно велика рогата худоба.

Імпорт м’яса до Німеччини був низьким.

Різке зростання імпорту в 1905 р. Було викликане зростанням внутрішніх цін на м’ясо.

Свіже м’ясо, яке забезпечене встановленими супровідними документами, може імпортуватися лише цілими тушками, які у випадку великої рогатої худоби, за винятком телят, та у випадку свиней можна розрізати навпіл. Плевра та очеревина, легені, серце, нирки, а також у корів вим'я та пов'язані з ним лімфатичні залози повинні бути природним чином пов'язані з трупами тварин. З худобою. За винятком телят, голова або нижня щелепа з жувальними м’язами, у свиней також голова з язиком і гортанню, повинна бути вставлена в природний зв’язок з тілами. Мариноване м’ясо, за винятком шинки, бекону та кишечника, можна імпортувати, лише якщо вага окремих шматків становить не менше 4 кг (див. Також огляд м’яса). Імпорт може здійснюватися лише через певні митні установи. М'ясо може не імпортуватися з деяких країн (див. Заборони на ввезення худоби).

Для того, щоб обійти перешкоди ветеринарної поліції, які часто виступають проти імпорту забитої худоби, але, з іншого боку, для забезпечення належного контролю м’яса, худоба, призначена для ввезення, може бути забита в спеціально відведених прикордонних ятках перед імпортом. Однак подібні пункти збору великої рогатої худоби на кордоні також викликають значні занепокоєння ветеринарної поліції, оскільки жвавий рух, що розвивається в таких місцях, робить поширення епідемій майже неминучим.

Коли свиней для забою продають у конюшнях відгодівлі, вони, як правило, базуються на їхній живій вазі. Так само є на багатьох бійнях. На інших ринках жива вага торгується з фіксованою тарою, тобто H. оплачується і визначається вага після вирахування узгодженої норми, яка, як правило, становить 20 кг для свиней 100 ? 125 кг, надається як заміна непридатних частин (вміст шлунку та кишечника). В інших місцях надається тара, виражена у відсотках, з хорошими свинями 20 відсотків, зі свинями низької якості та свиноматками 22,5-25 відсотків живої маси. Телят та овець здебільшого продають поштучно, рідше по живій вазі і ще рідше по забою.

Ціни, досягнуті на більших ринках забійної худоби Пруссії, визначаються комісіями з ринкових котирувань, створеними владою, а комісії формуються з різних зацікавлених сторін, котирування базуються на звичайних видах торгівлі.

Правові умови торгівлі худобою регулюються торговими нормами, правові форми торгівлі худобою - § 459 - 480 Цивільного кодексу (пор. Судова ветеринарна медицина). Reichsviehseuchengesetz (Закон про хвороби тварин про рейх) (див. Ветеринарну поліцію) також має велике значення для торгівлі худобою, і в розділах 17 та 28 містять вирішальні положення, що стосуються цього. Для перевезення великої рогатої худоби по залізницях застосовуються Правила залізничного руху разом із загальними додатковими положеннями та спеціальними положеннями окремих залізничних адміністрацій, які містять більш детальні положення щодо навантаження та транспортування живих тварин. Загальні тарифні норми містять тарифи для окремих видів тварин, одиничні тарифи та спеціальні правила для племінної худоби, випасу худоби, скакових коней та інших. Два рази на рік виходить спеціальний підручник з перевезення коней та худоби на залізницях Німеччини. Див. Шульце, торгівля худобою та м’ясом Німеччини (Berl. 1899 ? 1900, 2 частини).