Торт з вершковим листком (Choux a la creme) рецепт EAT SMARTER

інгредієнти

Етапи підготовки

Для випічки тіста ретельно нагрійте 250 мл води з молоком та маслом у великій каструлі. Покладіть борошно та сіль у сім разів зменште температуру, постійно помішуйте дерев'яною ложкою, поки тісто не вбере всю воду і легко від'єднається від каструлі (біла плівка на дні горщика). Візьміть його з плити і дайте йому охолонути. Помішуйте яйця в тісто по одному, поки тісто не стане однорідним і блискучим. Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього та нижнього нагріву.

Покладіть кульки розміром з чайну ложку тіста на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в розігрітій духовці близько 25 хвилин. Вийміть і проткніть кулі ножем, щоб пара могла виходити, а кульки не розм'якшуватися. Для крему доведіть молоко з розрізаними уздовж стручками ванілі до кипіння в каструлі. Змішайте пшеничне та крохмальне борошно з невеликою кількістю холодної води та додайте, швидко перемішайте та доведіть до кипіння. Зняти з вогню і круто/дати охолонути. Збийте жовтки з цукром до кремово-білого кольору. Змішайте ванільний пудинг і нагрівайте, постійно помішуючи, не кип’ятіть! Зняти з вогню і розмішати масло.

Покрийте пергаментним папером, щоб шкіра не утворювалась. Дайте охолонути і наповніть кульки кремом для торта за допомогою мішка для труб. Для збирання розчиніть цукор у 400 мл води на середньому вогні і тушкуйте до золотистої скоринки. Встановіть нагрівання на найнижчий рівень, щоб суміш залишалася рідкою. Занурте кульки одну за одною і розташуйте їх кільцем на пластинах, утворюючи кілька шарів із все меншою кількістю куль, щоб утворився конус. Прикрасьте свіжими фруктами та мигдальним драже та дайте висохнути.

---