Трави - Спеції - Здоров’я Здоров’я портал
Трави та спеції не тільки пропонують різноманітність дієти, але й забезпечують організм численними інгредієнтами, які можуть позитивно впливати на здоров’я. Трави та спеції також використовуються в різних (пряних) чайних сумішах, а також лікувальних та лікувальних чаях, переважно в сушеному вигляді.
Інгредієнти, що зміцнюють здоров’я
До цих чудових речовин належать так звані вторинні рослинні речовини. Вони є частиною нашого щоденного раціону, і їх можна знайти в овочах, фруктах, травах та спеціях. Вони виконують багато функцій у рослині (наприклад, вони служать захисними речовинами від хижаків або мікробної атаки). До вторинних рослинних речовин належать ефірні олії, гіркі речовини, різкі речовини та барвники. Вони також по-різному впливають на наше тіло. Деякі пігменти, такі як флавоноїди, стимулюють імунну систему та захищають наші клітини. Гіркі та гострі речовини стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, а окремі компоненти ефірних масел навіть ефективні проти бактерій та вірусів. Трави також містять велику кількість вітамінів і мінералів. Оскільки їх їдять у порівняно невеликих кількостях, вони не вносять значного внеску в організм вітамінів та мінералів, але вони розумно доповнюють раціон та забезпечують більше смаку. Крім того, вони допомагають нам обмежити споживання солі.
Ви можете знайти додаткову інформацію про вторинні рослинні речовини в розділі Фітохімікати: Поява та наслідки.
Трави та спеції: в чому різниця?
Спеції та трави - це частини рослин, які додають у їжу для поліпшення смаку. Їх використовують у невеликій кількості, сушені або свіжі. Залежно від використовуваної рослинної частини розрізняють спеції листя, квіткові спеції (бруньки, такі як гвоздика та каперси, частини квітів, такі як рильця шафрану), фрукти, насіння, кору, кореневища та цибульні спеції.
У ботанічному плані трави - це лише «зелені», тобто недерев'яні частини рослини, включаючи їхні квіти. Це, по суті, означає класичні спеції з листя, такі як чебрець, орегано, базилік, петрушка або кріп. Вони відрізняються від інших прянощів лише своєю „зеленою природою”, і ви можете з такою ж легкістю сказати їм „листові спеції”, але термін „трава” став поширеним в останні роки. Трави, зокрема, часто використовують у свіжому вигляді, а потім можуть вдосконалювати страви у дещо більших кількостях, ніж зазвичай зі спеціями.
Примітка Віддавайте перевагу травам та спеціям з органічного сільського господарства, оскільки при їх розведенні та вирощуванні не використовуються хімічно-синтетичні пестициди та синтетичні добрива.
Їстівні дикорослі трави
Термін дикі трави включає такі дикі рослини, як кульбаба, кропива, деревій, курча, трава зозулі та дикий часник. Деякі з них, наприклад, дикий часник, важко вирощувати, і їх потрібно збирати. Їх можна знайти в природних місцях, таких як луки, ліси або заплави. Деякі дикорослі трави, такі як кропива або курка, мають м’який смак, і їх також можна використовувати як овочі на кухні. Інші, такі як деревій, лугова піна, а також дика м’ята гіркі, гарячі та/або дуже ароматні. Вони належать до диких спецій і використовуються лише в невеликих кількостях.
Трави та спеції як лікувальні засоби
«Трава вирощується проти будь-якої недуги»: трави та спеції використовуються в різних (пряних) чайних сумішах та як лікувальні та лікувальні чаї. Зазвичай їх готують у висушеному вигляді як чай. У фітотерапії використовують активні інгредієнти рослин і з них виготовляють ліки.
Примітка У профілях: Трави та спеції ви можете дізнатись більше про властивості та інгредієнти окремих представників.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
востаннє оновлений 06/06/2020
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Останній експертний огляд маг. Міхаели Кніелі До пулу експертів