Веганський, Вегетаріанський, Напіввегетаріанський
Статистика, проведена Вегетаріанською дослідницькою групою в 2013 році, показує, що в США проживає 7,3 мільйона вегетаріанців. У Бразилії 15,2 млн. Людей вважають себе вегетаріанцями, або 8% населення. У Великобританії 12% населення є вегетаріанцями, а цей відсоток сягає 20% серед молоді (16-24 років). В Індії налічується понад 360 мільйонів вегетаріанців, або 40% населення. А в Румунії, тобто в Румунії, це одна зі статистичних даних, яка просто не розраховується.
Визначає Вегетаріанське товариство (Великобританія) вегетаріанство як дієта на основі зернових, бобових, горіхів, насіння, овочів, фруктів, грибів, морських водоростей, дріжджів та/або іншої неживотної їжі (наприклад, солі), і може включати молочні продукти, яйця, мед. Вегетаріанська дієта не включає м’ясо, рибу, морепродукти, комах, побічні продукти тваринного походження (желатин, рибний клей, згусток, сало).
Вегетаріанське товариство визнає 4 типи вегетаріанців: веганські (суворо вегетаріанські), ово-вегетаріанські (їсть яйця, але не молочні продукти), лакто-вегетаріанські (їсть молочні продукти, але не яйця), лакто-ово-вегетаріанські (їсть яйця та молочні продукти).
Американське веганське товариство, навпаки, каже, що так веган це спосіб життя, філософія, а не просто дієта. Веган не носить одяг або взуття зі шкіри тварин або хутра і не використовує косметику, яка може мати сліди тваринного походження або яка була протестована на тваринах. Веган займається захистом тварин та навколишнього середовища.
З харчової точки зору бути веганом - це те саме, що бути суворо вегетаріанцем. Але вегани не вважають свій спосіб життя формою вегетаріанства і позиціонують себе окремо. "Вегетаріанський" може бути відносно розмитим терміном, оскільки він має підкатегорії на основі молочних продуктів та яєць. Крім того, є суворі вегетаріанці, які носять шкіряні ремені та використовують косметику, перевірену на тваринах.
Тому, різниця між веганом та вегетаріанцем є досить філософською. Основною мотивацією вегетаріанця є здоров'я, а веган обирає рослинну дієту з етичних міркувань.
Види вегетаріанства
На додаток до 4 категорій, перерахованих вище, ми можемо додати під парасольку веганства: фрукти та сирі вегани. Виробник фруктів їсть фрукти в їх ботанічному розумінні (вони виростають з квітки і мають насіння), що включає в їх раціон такі продукти, як помідори, огірки, кабачки, баклажани, горох. Вегетаріанська дієта відрізняється від веганської тим, що їжу їдять у сирому вигляді, а не піддають термічній обробці та обробці при температурі нижче 45 градусів (після цієї температури ферменти руйнуються).
Поняття напіввегетаріанця включає такі варіанти: песко-вегетаріанський, поло-вегетаріанський, поло-песко-вегетаріанський, флексі-вегетаріанський. Вегетаріанське товариство їх не приймає, оскільки вони включають в раціон один або кілька видів м’яса. Альтернатива цим назвам виключає термін "вегетаріанський": пескатарський, полотарський, поло пескатар, флекситарна.
Щоб було легше зрозуміти, я зібрав їх усіх на зображенні нижче.