Веганство, веганство, те, що каже наука Le Club de Mediapart

Улюблений
Рекомендуйте
Для попередження
Друкувати

Веганство життєздатне, а не чудодійне

Оскільки надмірне споживання продуктів тваринного походження, зокрема перероблених, сприяє певним людським патологіям, прихильники прав тварин часто спокушаються повернути суть додому та описують веганство як вирішення всіх проблем. Деякі статті в пресі, блоги, дискусійні групи, журнали чи веб-сайти стверджують, що веганство може збільшити тривалість життя; запобігати чи виліковувати незліченну кількість захворювань, деякі з яких є особливо серйозними (зокрема, широко згадуються ракові захворювання та серцево-судинні захворювання).

Все це часто змішується з сумнівними рекомендаціями: робити Детокс лікує, їжте без глютену, бойтесь дефіциту білка або станьте фруктовий або плодожерний. Тепер лікує детокс базуються на вітрі; за сучасних знань їсти безглютенову їжу за відсутності целіакії немає сенсу; попередження про можливий дефіцит білка марно при зверненні до людей, які дотримуються дієти з достатньою калорійністю; а дієта, що складається лише з фруктів та овочів, ніколи не могла довести свою життєздатність у довгостроковій перспективі. Отже, псевдонаукові виступи - це легіон, більше ніж нюанси та обважнення. Інші підводні камені: ці самі промови зводять проблему прав тварин до індивідуальних практик - видів заходів особистої гігієни, які іноді вживаються в ефірі в пошуках чистоти - і переносять їх на споживчі міркування; в той час як експлуатація тварин походить із системи, що підтримується суспільними нормами та установами.

Таким чином, активісти, які розглядають цю псевдонаукову інформацію як можливість підтримати свою етичну позицію, можуть дискредитувати дискурс, який і без того важко почути суспільству, яке намагається поставити під сумнів свої звички. Упередженість підтвердження, ці типові помилки сприйняття, які змушують нас враховувати лише інформацію, яка вже відповідає нашим переконанням, важить на вазі. Проте на благо кожного, включаючи тварин, бажано виступити з промовою на основі раціональних фактів.

Раціональні факти існують, і їх достатньо

Зараз ми знаємо, що споживання продуктів тваринного походження є непотрібним для здорового життя. Незважаючи на вперті помилкові уявлення - хоча вони все більш крихкі - тому немає необхідності продовжувати гноблення, що чиниться на тварин. У Франції не існує медичного тренінгу, спеціально присвяченого рослинній їжі. Тому медичним працівникам бракує інформації про веганські дієти та веганство; саме з цієї причини деякі з них все ще відмовляються від цього етичного зобов’язання з віри. Однак все менше і менше: рекомендації щодо харчування з цього питання змінюються. Повільно, але впевнено. Лікарі визначені як такі vg-friendly, тобто ті, хто не рекомендує веганізм своїм пацієнтам, часто проходив навчання, звертаючись до міжнародних рекомендацій з питань харчування.
У Франції PNNS (Program National Nutrition Santé) давно стверджує, що веганізм не є життєздатним без додаткових деталей. Все змінилося завдяки колективному запиту, адресованому ANSES (Національному агентству з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) та підрозділу PNNS кількома структурами під керівництвом Федерації Végane (раніше франкофон Société Végane). Зараз веганам дають поживні рекомендації, включаючи необхідність доповнювати вітамін В12. Тому PNNS зараз явно вважає веганство цілком можливим, навіть якщо прикро, що пункт, присвячений цьому типу дієти, все ще є неповним і надмірно викликає тривогу.

Одним із провідних на даний момент текстів у цій галузі є звіт Академії харчування та дієтології, який складається приблизно із 100 000 дієтологів та дієтологів, в якому зазначається, що "Добре розроблені вегетаріанські (включаючи веганські) дієти є здоровими, повноцінними з поживної точки зору та можуть бути корисними для профілактики та лікування деяких захворювань. [Вони] підходять для будь-якого віку, включаючи вагітність, годування груддю, грудне вигодовування, дитинство та юність, а також для спортсменів ".

Когортне дослідження адвентистів 2013 року також показує порівняльну смертність серед популяцій з вегетований їх їжа та інші (див. також тут і там). У Великобританії Британський фонд харчування вже давно визнав життєздатність рослинної дієти та надає відповідні поради вегетаріанцям та веганам. Залежно від цих елементів, а також інших міжнародних рекомендацій, близько сорока медичних працівників закликають владу Франції у колонці, опублікованій у жовтні 2017 року у France Soir, визнати, що веганство є життєздатним у будь-якому віці. Лінії рухаються.

Ці раціональні елементи повинні змусити нас більше не сприяти експлуатації тварин як найважливіших для нашого суспільства. Ми маємо моральний обов'язок негайно змінити парадигму, більше не завдавати тваринам значної кількості страждань - і навряд чи мислимих -, яка в даний час завдається їм без потреби.

Клуб - це вільний простір для висловлювання передплатників Mediapart. Його зміст не залучає працівників редакції.