Випадки сальмонельозу пов’язані зі споживанням сирого кінського м’яса Міністерством сільського господарства та Російської Федерації

  • Головна>
  • Випадки сальмонельозу, пов'язані із споживанням сирого кінського м'яса

Влада охорони здоров'я (Генеральний директорат продовольства, Генеральний директорат охорони здоров'я та громадського здоров'я Франції) з цього літа проводить розслідування щодо згрупованих випадків захворювання на сальмонельоз у людей у ​​зв'язку з прийомом у їжу сирого або трохи конячого. У Франції насправді існує традиція споживання сирого або рідкісного кінського м’яса, особливо у вигляді фаршу.

випадки

Протягом літа 2020:

  • 20 пацієнтів було виявлено SpF та пов'язано з кластером сальмонельозу, спричиненого Salmonella Newport;
  • 28 інших пацієнтів були пов’язані з 2 кластером сальмонельозу через інший серотип (монофазний варіант Salmonella Typhimurium)

Проведені епідеміологічні дослідження серед опитаних пацієнтів дозволили французьким органам охорони здоров’я визначити роль у виникненні сальмонельозу, проковтування кінського м’яса, їдять у сирому або недовареному вигляді, особливо у вигляді фаршу (або фаршу). Були проінформовані торгові точки, де відвідували опитувані пацієнти, і їм в якості запобіжних заходів було надіслано нагадування про належні гігієнічні практики приготування фаршу. Влада деяких визначених країн, що виробляють конину, була поінформована для проведення перевірок.

Фарші, приготовані для споживача кустарним способом повинні бути подрібнені на вимогу роздрібними м’ясниками. Різникам пропонується пильно стежити за санітарною якістю своїх запасів, а також проданого фаршу, регулярно проводячи бактеріологічні самоконтролі.

Також дуже важливо, навіть більше під час спекотної погоди, поважати холодний ланцюг, особливо у споживача після покупки, і споживайте це м’ясо дуже швидко (в ідеалі протягом дня).
SpF зазначає, що вживання сирого або недовареного м’яса може призвести до зараження сальмонелою, а також іншими бактеріями або паразитами. У немічних людей (дуже молодих, людей похилого віку або з ослабленим імунітетом) можуть розвинутися важкі форми сальмонельозу (госпіталізація або навіть смерть).