Витрати енергії на навчання
Потім ці основні витрати енергії визначаються як такі, що у дорослої людини витрачають енергію, коли вона перебуває у стані спокою, натщесерце протягом десятка годин і поміщається в камеру, температура якої така, що їй не доводиться боротися, ні проти холоду, ні проти спеки.
На ці основні витрати енергії впливають певні фактори:
- стать: оскільки жінки мають більший жир у тілі та нижчий рівень статевих гормонів, їх базальний обмін на 5-10% нижчий, ніж у чоловіків
- вік: у дітей та підлітків під час росту, тобто періоду становлення (синтезу білка) та розвитку, базальний обмін речовин вищий, ніж у дорослих. Ці додаткові витрати енергії обумовлені, з одного боку, тим, що енергія, що забезпечується їжею, включається в стан потенційної хімічної енергії в новоутворених тканинах, а з іншого боку, реалізує органічні синтези, необхідні для побудова нових тканин
У зрілому віці базальна метаболічна активність зменшується приблизно на 2% кожні 10 років. Це зменшення значною мірою пов'язане зі зміною конституції тіла.
- поверхня тіла: величина основного обміну речовин пропорційна поверхні тіла, яка відрізняється від однієї особини до іншої. Це визначається на основі зросту та ваги обстежуваного (маси тіла) (номограма Бутбієта Сендіфорда)
- гормональні дисфункції, коливання м’язового тонусу, клімату та пори року
- Значення цього основного енергетичного витрати, як правило, виражається в калорійному еквіваленті (Ккал) як функція від площі поверхні тіла суб'єкта (квадратний метр) та часу (години)
Таким чином, залежно від обраних способів експресії, основним метаболізмом буде:
- у людини 39 Ккал/24 год або 1 Ккал на кг ваги тіла та на годину
- у жінок це буде 34 Ккал/м2/год або 40 Вт/м2 або 1300 Ккал/24 год
Фактори, що зумовлюють різницю у витратах енергії
Оскільки витрата енергії притаманна функціонуванню організму, його можуть змінювати три основні фактори:
- робота м’язів
- потреби в терморегуляції
- специфічна динамічна дія їжі
Робота м’язів
Це фактор, який вносить найбільші зміни в енергетичний метаболізм, оскільки вся м’язова діяльність виробляє енергію, з якої 20-25% перетворюється на механічну енергію, а 75-80% - в теплову.
Ці витрати енергії пропорційні задіяній м’язовій масі та інтенсивності та тривалості виконуваної м’язової роботи.
Під час таких заходів, як ходьба та біг, витрати енергії лінійно зростають із збільшенням потужності, і це до інтенсивності вправ, що дорівнює приблизно 50% від максимальної потужності (Flandrois 1984).
Загалом, при розрахунку енергетичних витрат, пов’язаних з м’язовою діяльністю, слід враховувати професійну діяльність та фізичну та спортивну активність суб’єкта.
Таким чином, енергетична вартість м'язової роботи може бути низькою в сидячому режимі (близько 1000 Ккал/24 год), а у спортсменів високого рівня може перевищувати 5000 Ккал/24 год.
Потреби терморегуляції
Терморегуляція - це сукупність механізмів терморегуляції, відповідальних за забезпечення рівності між виробництвом тепла (термогенез) та його втратами (термоліз), будь-які зміни зовнішньої температури, нижче або вище від 20 до 22 ° (зона теплової нейтральності), що призводить до виробництва енергії і, отже, збільшить базові витрати енергії.
Боротьба організму з холодом (збільшення термогенезу) та з теплом (збільшення термолізу) призведе до додаткових витрат енергії, що вимагає відповідної дієти.
Таким чином, під час тривалого впливу холоду базальний обмін речовин може досягати в 4 рази більше значення спокою.
Специфічна динамічна дія їжі
Метаболічна асиміляція споживаної їжі призводить до посилення термогенезу. Ці додаткові витрати енергії насправді зумовлені перетравленням, всмоктуванням та перетворенням поживних речовин і будуть змінюватися залежно від природи поживних речовин.
Таким чином, питома динамічна дія вуглеводів являє собою збільшення основних витрат енергії приблизно на 5-9%, з 3 до 4% для ліпідів, з 15 до 20% для білків і з 6 до близько 10% для збалансованого харчування.