Втрата ваги на насичених жирах підвищує апетит на кілька днів Психомедія
Гормони лептин та інсулін відіграють ключову роль у механізмах апетиту та прийому їжі. У здорових людей лептин, який виділяється жировою тканиною, пригнічує почуття голоду, а інсулін, який є найвищим, коли рівень цукру в крові підвищується після їжі, змушує мозок знижувати смак до їжі.
Дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Investigation, показує, що насичені жири перешкоджають здатності мозку належним чином реагувати на ці сигнали.
Стівен Бенуа, дослідник поведінкової неврології з Університету Цинциннаті, та його колеги виявили, що лише через три дні дієти з високим вмістом насичених жирів (що міститься, наприклад, у яловичині та сирі), мозок гризунів стає стійким до лептин та інсулін. Ненасичені жири, як ті, що містяться в оливковій олії, не викликали такої стійкості.
В результаті цієї стійкості їжа з високим вмістом насичених жирів підвищує апетит. "Відступ від здорового харчування, вживаючи фаст-фуд, може мати наслідки, які тривають кілька днів, навіть після повернення до здорового харчування", - говорить Бенуа.
Запах лептину та інсуліну схожий на те, щоб стежити за станом поживних речовин в організмі, каже Гері Шварц, дослідник неврології з Медичного коледжу Альберта Ейнштейна (Нью-Йорк), який не бере участі в цьому дослідженні. “Якщо це око осліпне через надто багато поживних речовин, воно вже не зможе реагувати. (.) Може виникнути порочний цикл метаболічних проблем та збільшення ваги.
Чому організм реагує так? Одне з можливих пояснень, висунутих дослідниками, натхненних еволюційним підходом, стосується механізмів голоду. Коли людина голодна, організм починає використовувати свої запаси енергії. Це призводить до того, що кров забезпечується жиром, як це буває при ожирінні та переїданні. Обережно, мозок сприймає споживання жиру як ознаку голодування. "Під час еволюції люди стикалися з голодуванням і голодом набагато більше, ніж ми коли-небудь стикалися з перенасиченням калорій", - коментує Вільям Бенкс з Медичного центру у справах ветеранів Сент-Луїса.
Але, зазначає Бенуа, неврологічна реакція, "яка була корисною в певний момент історії, вже не корисна, коли по дорозі додому є" Макдональдс "і" Тако Белл ". Отже, у битві з порожніми калоріями та ожирінням "дотримання середземноморської дієти, багатої оливковою олією та овочами, може допомогти зірвати застарілу фізіологію нашого мозку".
Психомедія з джерелом: Науковий американський
Всі права захищені