Вживання продуктів тваринного походження
Чи викликають продукти тваринного походження звикання? Зображення: Fotolia.com
Для багатьох людей ідея їсти веганське асоціюється зі страхом обійтися без. Вони пов'язують живого вегана із своєрідним "холодним відмовою". І дослідження насправді показують, що класична дієта з багатьма продуктами тваринного походження (як це звичайно в Німеччині) особливо радіє. Однак, здається, ця удача також не триває довго - і наслідки можуть бути руйнівними. Продукти тваринного походження можуть викликати звикання?
У багатьох харчових дослідженнях щодо розвитку ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань певні інгредієнти нашої їжі відіграють важливу роль: жири, цукор, білки та сіль. Ці інгредієнти, очевидно, роблять нас щасливими. Ми любимо їсти набагато більше, ніж насправді нам потрібно.
Недаремно в гострих стравах зазвичай є щіпка цукру. І недарма підсилювачі смаку імітують смак білка. Харчова промисловість точно знає, як задовольнити - і заохотити - нашу тягу до цих інгредієнтів.
І більшість оброблених продуктів тваринного походження, таких як ковбаси, гамбургери та сир, також виділяють насичені жири.
Щасливий, як наркотик.
"Щасливий" ефект жиру, білків, солі та цукру, мабуть, заснований на стимулюванні системи винагороди в мозку. Дослідники часто порівнюють ці механізми з тим, як діють опіати (до складу яких входить наркотик героїн). З еволюційної точки зору це звучить правдоподібно, адже пошук наших предків необхідних білків, жирів та фруктів був винагороджений їх мозком таким чином.