WeCook WeCare - Користь помідорів
Помідор - це фрукт, який найбільше споживають французи. Барвисті, як солодкі, так і пікантні, з хрусткою текстурою для салатів і досить смачними, щоб їсти просто. Помідор має несподівану кількість сортів ... і переваг. Отже, які саме його харчові переваги? Коли вживати його, щоб повною мірою скористатися його смаковими якостями? Як його вибрати? Як його приготувати? За допомогою нашої статті з’ясуйте все, що вам абсолютно потрібно знати про цей смачний літній фрукт !
ЙОГО СІМ'Я
Помідори, як і картопля, перець та баклажани, належать до сімейства пасльонових. Помідор вживають як овоч у всьому світі, але залишається, ботанічно кажучи, фруктом. Росте на плетистій рослині із зеленим листям. При збиранні помідор - це круглий плід, увінчаний зеленою квітконіжкою.
Його ПОХОДЖЕННЯ
Помідор родом з Анд, Південна Америка. Він і сьогодні зустрічається в різних диких формах. Родоначальником виду, який культивується сьогодні, може бути помідор черрі. Він був би запроваджений у Центральній Америці та Мексиці більше 2000 років тому, тоді кліматичні небезпеки відтіснили б його на південь. Таким чином конкістадори повернули насіння і розпочали торгівлю в Європі, щоб прибути до Франції у XVI столітті. Спочатку він використовувався як декоративна рослина в садах, оскільки вважався отруйним. Неймовірно, але правда !
S A ВИРОБНИЦТВО
У світі тисячі різновидів помідорів: класичний круглий, круглий пучок, вишня, коктейль, кумато, рома та подовжений, ребристий, яловиче серце, ананас, чорний крим та маринда. Вони відрізняються формою, кольором, текстурою та смаком. У Франції найбільше споживають круглі помідори, помідори черрі та подовжені. Плід сонця, він в основному виробляється в регіоні PACA (дві третини французького виробництва). Проте тепличні та/або малогрунтові культури, як правило, набувають все більшого поширення, тим самим зменшуючи планові потреби у воді та появу хвороб у плодах.
ШТО ТАКИЙ ПОМИДОРОВИЙ СЕЗОН ?
Помідор доступний цілий рік, але ми можемо відзначити, що він досягає свого піку в період з травня по жовтень.
ШТО ПЕРЕВАГИ ПОМІДАРІВ ?
Помідори, що складаються з 94% води, сприяють зволоженню організму, надають сечогінну дію та беруть участь у евакуації токсинів, що містяться в організмі.
Помідори забезпечують безліч поживних речовин: вітаміни та мінерали. Багатий вітаміном С (10-30 мг на 100 г), він сприяє кращому засвоєнню заліза та кальцію. Вітамін С протизапальний, має захисну дію проти появи певних дегенеративних захворювань, пов’язаних із старінням. Помідори також зменшують гіпертонію завдяки високому вмісту калію.
Свій червоний колір помідор зобов’язаний лікопену, пігменту, який захищає клітини від дії вільних радикалів, та бета-каротину - головному антиоксиданту, який відіграє роль у профілактиці багатьох видів раку та серцево-судинних захворювань.
Сирі помідори є джерелом селену: 100 г забезпечують еквівалент 18% поживних норм (NRV). Селен важливий для правильного функціонування нашого організму, оскільки він є модулятором імунних реакцій (особливо противірусних та протизапальних) та бере участь у детоксикації певних токсичних сполук.
Відмінні для печінки, помідори містять сліди антитоксичних сполук, званих хлором та сульфідом. Хлор допомагає краще фільтрувати відходи з організму, а сульфід захищає печінку від певних закупорок. Томат чудово розсмоктує шкідливі жири та їх легше виводить.
Порада щодо харчування: з’їдений на початку їжі помідор заспокоює голод. Багатий харчовими волокнами (1,2 г на 100 г), зі смаковим смаком, стимулює травні секреції та сприяє засвоєнню їжі.
Дуже багатий вітаміном B, помідор ідеально підходить для тонізування та вдосконалення втомленої шкіри. Це допомагає боротися з проблемами шкіри і дуже ефективно лікує жирну шкіру. Плюс, лікопін, хімічна речовина, яка надає помідорам червоний колір, допомагає боротися з упертими вугровими прищами. У разі тривалого перебування на сонці лікопін також захищає епідерміс від старіння шкіри, пов’язаного з ультрафіолетовим випромінюванням.
СКІЛЬКИ КАЛОРІЙ МІСТИТЬ ПОМИДОР ?
Середній помідор принесе вам 15 Ккал на 100 г.
ШТО ЯК ВАГА ПОМІДОРА ?
Якщо вага варіюється залежно від сорту, середній розмір круглого помідора важить близько 100 г.
ЧИ ВИБЕРЕТЕ СВОЇ ПОМІДАРИ ?
Найкращі помідори можна знайти в сезон, бажано на ринках або у виробника. Шукайте старі сорти, часто менш красиві, вигадливіші, але загалом смачніші.
Не плутайте недозрілий зелений помідор із зрілим зеленим помідором. У першому випадку це помідор, який, досягнувши зрілості, стане червоним, оранжевим або жовтим, у другому випадку - плід, який залишається зеленим у дозріванні. І те, і інше можна їсти, але перше готувати або маринувати, а друге, солодше, можна їсти свіжим.
Будьте обережні, вибираючи помідори, коли вони дозріли, оскільки вони містять хімічну речовину, що називається соланіном, яка може викликати розлад шлунку та нервозність, якщо ви їсте помідори занадто рано. Це, як правило, зникає, коли помідор дозріває - звідси важливість правильного вибору стиглості плодів.
ЧОГО ЗБЕРІГАТИ ПОМИДОР ?
Помідор краще зберігати поза холодильником. Їх смак і текстура погіршуються під впливом температури нижче 15 ° C. Помідори, які не до кінця дозріли, помістіть у паперовий пакет або у фруктову миску.
Ви також можете заморозити цілі помідори на деко. Після заморожування покладіть їх у мішки з морозильною камерою. Або бланшуйте їх, очищайте від шкірки і дайте їм стекти протягом години-двох перед заморожуванням.