Заморожена їжа Заморожена їжа така здорова! ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Будь то піца з салямі чи шпинат із кремом, картопля фрі або вершковий пиріг: заморожені продукти часто корисні для здоров’я - і бурно розвиваються. Ми перевіряємо тенденцію до шоково-заморожених продуктів!
Ось як ви готуєте сьогодні: ручку в морозильній камері, розірвіть упаковку і поставте в мікрохвильовку. Через п’ять хвилин настає час годування. Навіть бабуся занурює виделку в овочі і блищить таким швидко приготованим ласощами. Стільки про поточне рекламне повідомлення великого бренду заморожених продуктів. Заморожені продукти продовжували зростати в 2012 році. За даними Федерального інституту продовольства та сільського господарства (BMEL), кожен громадянин Німеччини споживав близько 41 кілограма грудної їжі (без морозива) - майже на 8 кілограмів більше на душу населення, ніж у 2000 році.
Покупки бестселерів: овочі, готові страви, піца, хлібобулочні вироби та риба. Протягом багатьох років швидке та легке приготування було головним аргументом для придбання заморожених продуктів, але виробники тепер також заманюють людей харчовою цінністю своєї продукції. Суворий контроль за походженням та безпечні для вітамінів виробничі процеси повинні зробити заморожену їжу здоровою альтернативою домашній їжі. FIT FOR FUN перевірив, чи дійсно морозні улюблені страви німців можуть встигати за свіжою конкуренцією (див. нижче на сторінці 2).
Скільки триває термін зберігання заморожених продуктів?
«Занадто добре для смітника!» - це повідомлення ініціативи BMEL. Є багато питань щодо правильного поводження з їжею. Також із замороженими товарами - особливо на термін придатності. Рельєф: Їжа добре зберігається морозом. Процес псування не зупиняється на 100 відсотків, але жоден метод консервації цього не створює. Що стосується глибоко заморожених продуктів: сира їжа довше залишається свіжою замороженою, ніж приготована їжа, нежирна їжа довше жирної їжі. Вміст води та сполучної тканини відіграють важливу роль у м’ясі та рибі. Чим міцніша сполучна тканина, тим довше вона може зберігатися замороженою. Тому: швидко вживайте рибу, потім птицю, потім яловичину та свинину. Навіть якщо ви не думаєте про це безпосередньо, але заморожені продукти також мають дату „найкраще до”. Цього слід дотримуватися, особливо з фруктами та овочами, щоб зменшити втрату вітамінів та смаку. Що стосується риби та м’яса, проблеми зі здоров’ям можуть виникнути після граничної дати.
Правильне поводження з замороженими продуктами
Прослуховування мами часто допомагає: «Не заморожуй знову після розморожування!» Знову заморожування шкодить не тільки текстурі, але й вмісту вітамінів і мінералів, а також нешкідливості для здоров’я. Мікроби прикріплюються до їжі під час розморожування. Це змушує їх швидше псуватися. Це не означає, що після короткого етапу потепління все стає неїстівним. Слід просто переконатися, що не залишаєте їжу занадто довго в теплі і ретельно її нагріваєте, готуючи.
Якщо ви стоїте біля морозильної камери в супермаркеті, ви можете впевнено схопити його. У Німеччині ланцюги холоду точно регулюються і регулярно перевіряються. Якщо ви хочете бути в безпеці, візьміть із собою сумку-кулер, коли вирушаєте за покупками, і зберігайте там свої продукти, поки не прийдете додому.
Домашня заморожена їжа
Якщо щось залишилось від обіду, ви можете впевнено заморозити це. Потім слід розморозити і з’їсти його знову протягом одного-трьох місяців. Коли влітку в саду проростають фрукти та овочі, ви можете повернути їх на зиму. Бланшуйте овочі один раз перед заморожуванням. Потім вишукані садові принади можна зберігати в морозильній камері до року. Однак чим довше ви там лежите, тим більше втрачається вітамінів і мінералів.
Якщо ви не впевнені: коли сумніваєтесь, прислухайтеся до свого шлунка. Те, що добре виглядає, добре пахне і має смак при розморожуванні, теж добре. Лише коли м’ясо та риба зберігаються протягом тривалого періоду, слід запитати не лише голодний шлунок, але й здоровий глузд.
Джерело: Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL)