Здорова їжа дорожча. Хороше харчування - це питання грошей

Ті, у кого мало грошей, харчуються менш здорово. Згідно з дослідженнями, це пов’язано насамперед із зростаючою різницею цін між здоровою та нездоровою їжею.

Поділитися статтею від:
Поділитися статтею від:

Молода жінка купує продукти в супермаркеті. Британське дослідження показує, що різниця в цінах між нездоровою та здоровою їжею протягом останніх років продовжує зростати.

Зображення: Френк Аугштейн

Фрукти, овочі, цільнозернові продукти - все свіже і, можливо, також органічне. Це частина здорового харчування. Але не кожен може собі це дозволити. Дослідження раз за разом показують, що люди з низьким рівнем доходу та низьким рівнем освіти погано харчуються.

І це також пов’язано з тим, що здорова їжа, як правило, дорожча: різниця в цінах між більш і менш здоровою їжею неухильно зростала між 2002 і 2012 роками. Це підтверджує дослідження Британського університету в Кембриджі, яке було опубліковане в середу в журналі "PLOS One".

Вчені розглядали розвиток цін на 94 важливі продукти харчування протягом десяти років. Роблячи це, вони вдалися до кошика для покупок, який статистики використовують для вимірювання інфляції. З’ясувалося, що здоровіші продукти та напої ставали дедалі дорожчими.

Німці люблять ковбасу та м’ясо

Для багатьох німців сніданок без ковбаси важко уявити. Представницьке опитування Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) показало, що 85 відсотків усіх німців вважають споживання м'яса та ковбаси "природним та природним". 83 відсотки опитаних не хочуть відмовлятися від споживання м'яса та ковбасних виробів ні за яких обставин.

Дослідження показує, що кожен другий німець споживає ковбасу або м’ясо принаймні раз на день. Чверть опитаних відчуває провину, коли думає про вбитих тварин. Однак трохи менше 42 відсотків звертають особливу увагу на найнижчу ціну при купівлі м'яса.

Понад 80 відсотків респондентів люблять їсти м'ясо на грилі та ковбаси на грилі. Гриль - це одне з найпопулярніших захоплень німців і, безумовно, чоловіча сфера. Шість з десяти респондентів вважають, що "чоловікам просто потрібно більше м'яса, щоб їсти, ніж жінкам". На відміну від цього, жінки рідше їдять м'ясо безумовно. Вони не тільки частіше турбуються про здоров’я щодо споживання м’яса, вони також більше уваги приділяють походженню м’яса.

Лише трохи більше кожного третього (36 відсотків опитаних) заявили, що стали обережнішими при вживанні м'яса. Скандали з м’ясом останніх років змусили багатьох споживачів м’яса переосмислити свій підхід: третина учасників дослідження сказала, що вегетаріанська дієта є більш здоровою. Крім того, уникання м’яса може запобігти ризику для здоров’я.

Хоча більшість респондентів стикаються з ризиком для здоров’я при споживанні м’яса, лише 15 відсотків взагалі обходяться без м’яса. Лише три відсотки заявили, що вони є виключно вегетаріанцями. Дванадцять відсотків опитаних купують лише органічне м'ясо. Однак, згідно з дослідженням, 65 відсотків опитаних не надають особливого значення добробуту тварин.

Однак, на думку багатьох респондентів, м'ясо не завжди є м'ясом: 58 відсотків респондентів сказали, що домашня птиця - так зване "біле м'ясо" - корисніша за "червоне м'ясо" з яловичини або свинини. Але скандали з птицею останніх років хвилюють німецьких споживачів м’яса. Ось чому 29 відсотків купують своє м’ясо безпосередньо у фермерів чи виробників.

Споживання м’яса як тиск з боку однолітків? Майже 19 відсотків учасників дослідження заявили, що хочуть купувати менше м'яса та ковбас, але їх сім'я чи партнери не хочуть обійтися без м'яса. Жінки, зокрема, мають амбівалентне відношення до споживання м’яса. Чверть учасниць дослідження заявили, що вони хоча б тимчасово їли м'ясо або ковбасні вироби.

Вік, освіта та походження респондентів зіграли свою роль: 54 відсотки людей від 20 до 29 років шукають дешеву ціну, купуючи м’ясо. На відміну від цього, 34 відсотки наймолодших (віком від 14 до 19 років) мають сумління, коли думають про забитих тварин, коли вони споживають м’ясо. Люди з вищою освітою їдять менше м’яса, ніж люди з нижчою освітою. У нових федеральних штатах 90 відсотків усіх опитаних дотримувалися думки, що люди їдять м'ясо природним шляхом.

Дослідження, опубліковане "Wort & Bild Verlag", було проведене дослідженням ринку GfK з 9 по 27 серпня 2013 року в якості телефонного опитування. У цьому контексті було опитано 2094 респондента віком від 14 років. Вибірка, відібрана відповідно до квот, вважається репрезентативною для Федеративної Республіки Німеччина.

Дослідницька група, очолювана провідним автором Ніколасом Джонсом, оцінила, наскільки здоровою чи нездоровою є їжа на основі профілів поживних речовин від Британського агентства з харчових стандартів (FSA). Їхні дані використовуються у Великобританії, наприклад, для харчових світлофорів, які покликані навчати споживачів про харчову та фізіологічну цінність упакованих харчових продуктів.