Зелена сила від трав і квітів Їжа, щоб почуватися добре
5 елементів кухні та багато іншого
Трави для детоксикації та очищення
У той час, як овочі та салати, такі як цикорій, радиккіо або ендівія, мають сильний і гіркий смак, в наш час вирощують лише сорти м’якого смаку, а гіркий смак стає рідкісним. Роблячи це, люди втрачають цінні переваги гірких речовин. Гіркі речовини в їжі особливо рекомендуються людям з надмірною вагою та сильним апетитом до солодкого, оскільки вони діють як гальмо під час їжі і призводять до відчуття ситості раніше. Ароматичний смак активізує травлення. Крім того, гіркі речовини діють як «тренування слизової оболонки» або безкоштовна година пробіжки для кишечника. Слизова оболонка скорочується через гіркий смак, а потім знову розширюється. Отрути, відходи метаболізму, віруси, бактерії та гриби можна легше вивести та вивести з організму. Ми можемо або збирати цінні місцеві трави на узліссі та на галявині, або купувати їх у концентрованому вигляді в магазинах здорового харчування.
З’їдайте весняну втому
Квіти та спеції не мали великої різниці. Трояндовий суп як десерт або смажена бузина та листя шавлії були загальноприйнятими стравами, а кульбаба та червона конюшина також використовувались на кухні. Зараз все більше і більше квітів переходить від прикраси квітами по краю тарілки до свідомих кольорових акцентів у салатах. І так повинно бути. На жаль, не всі квіти або цвітіння придатні для вживання в їжу.
Але ось підбірка найважливіших:
Ромашки - бутони та розкриті квіти для супів та салатів, фіалки та братки - до чаю, салатів, цукати як цукерки або прикраса для десертів. Чорнобривці - навіть за часів бабусі його використовували як замінник шафрану для фарбування страв завдяки своєму сильному кольору. Лаванда - хоча ми в основному асоціюємо лаванду з запашними пакетиками, її квіти є їстівною прикрасою із гострим, гострим смаком. Пелюстки троянд і бутони - за допомогою троянд ви можете викликати романтику у вигляді печива, пирогів, лікерів або сиропів. Але радимо бути обережними - багато найкрасивіших лугових квітів отруйні, тому перед тим, як їх збирати, важливо бути добре поінформованими. Також алергікам слід звертати увагу на алергени, які вони містять.
Правильна підготовка квітів
Більшість квітів підходять для салатів або як їстівні прикраси, лише деякі з них також можна приготувати. При зборі вранці ароматичні речовини містяться найбільш інтенсивно. Дома коротко змийте водою і обсушіть кухонним рулоном. З великих квітів слід акуратно видалити маточки, тичинки та зелені частини. Будь ласка, використовуйте лише квіти з необприсканих рослин! Не варто купувати квіти для їжі у флориста, адже там квіти переважно оброблені пестицидами.
Ваш список покупок на квітень - тепер особливо свіжий та дешевий
✔ Цибуля-порей
✔ яблука
✔ ревінь
✔ Дикий часник
✔ кульбаби
✔ Пастернак
✔ Коріння петрушки
✔ крес
✔ Капуста та саджанці
✔ цибуля
✔ Морква
✔ картопля
✔ Селера
✔ Буряк
✔ часник
✔ Шпинат
✔ Редис
✔ кабачки
З трав'яної кухні - рецепти, які варто випробувати:
Яєчний салат з весняними травами
Інгредієнти на 2 порції
(E) 2 столові ложки ріпакової олії, 2 крутих яйця
(М) Подрібнений перець, 5 листя дикого часнику, 4 редиски
(Ш) сіль
(F) 1 жменька весняних трав (паростки, кресон, щавель) або молодий шпинат, 2 мариновані огірки, 4 столові ложки яблучного оцту
(Н) 1 жменька весняних трав (кульбаба, паростки хмелю, кервель) або салату, 2 скибочки житнього хліба
Помийте і дрібно наріжте дикий часник і зелень. Очистіть редьку і наріжте дрібними скибочками. Подрібніть оцтовий огірок на невеликі шматочки. Очистіть варені яйця і поріжте на восьмі. Змішайте в мисці подрібнений дикий часник, редис, подрібнений оцтовий огірок і подрібнену зелень. Добре змішайте з ріпаковою олією, перцем, сіллю та оцтом. Нарешті додайте яйця і подайте яєчний салат з житнім хлібом.
Інгредієнти на 3-4 порції
(E) 100 г оливкової олії, 30 г кедрових горіхів
(М) Перець з млина
(Ш) сіль
(F) сік одного лимона
(H) 100 г свіжого листя дикого часнику, 70 г пармезану
Дикий часник помити, добре обсушити на кухонному рушнику і нарізати соломкою. Розігрійте антипригарну сковороду, підсмажте кедрові горіхи, а потім дайте їм охолонути. Пюрируйте листя дикого часнику з оливковою олією в блендері. Потім додайте кедрові горіхи, перець, сіль, лимонний сік і пармезан і знову коротко пюре. Потім покладіть песто в склянку і покрийте тонким шаром оливкової олії. Песто можна тримати тижнями в холодильнику, якщо його не відкрити. Використовуйте протягом 2-3 днів після відкриття.
Порада: Песто має чудовий смак як салатний соус, страви з макаронних виробів або просто як супровід до смаженої риби або курки.
Дикий часник
Запах «дикого часнику» розноситься нашими лісами та луками з березня. Кажуть, що ведмеді, ледь прокинувшись від зимової сплячки, їли його величезну кількість, щоб стимулювати свою циркуляцію та зміцнити себе після зимової сплячки. Звідси походить назва дикий часник. На кухні можна використовувати що завгодно з дикого часнику: листя, квіти та цибулю. Але будьте обережні, щоб не сплутати його з отруйною конвалією або осіннім крокусом.
Дикий часник розслаблює стінки судин і, таким чином, має ефект зниження артеріального тиску і підходить для профілактики атеросклерозу, інфарктів та інсультів. Родич часнику також допомагає організму виводити важкі метали з організму та детоксикувати їх. Основними його інгредієнтами є ефірні олії та сірковмісні сполуки. Він також забезпечує мікроелементи, такі як залізо, магній і марганець.
(Е) 300 г квіток кульбаби, 2 кг цукру
(М) 1 шматочок імбиру довжиною близько 5 см
(Ш) 2 літри води
(F) 2 органічні лимони
(H) 1 ст. Ложка тертої апельсинової кірки
Вирвіть пелюстки із зелених кошиків і коротко доведіть до кипіння у воді. Дайте йому просочитися протягом ночі, а потім процідіть через лляну тканину. Роздрукуйте квіти і доведіть цей екстракт квітки до кипіння. Додати цукор, нарізати скибочками імбир і лимон, а також додати разом з натертою цедрою апельсина. Загустіть на найменшому полум’ї протягом 3-4 годин. В результаті виходить ароматний мед, який дуже підходить для підсолоджування чаю, каш із злаків або фруктових страв.
Пряний чай з кульбабами
(E) ½ паличка кориці, мед
(М) 1 скибочка імбиру
(Ш) 1 літр води
(F) 1/8 л апельсинового соку
(H) 1 чайна ложка зеленого чаю, 5 свіжих
Листя кульбаби нарізати соломкою
Доведіть воду з корицею, імбиром, апельсиновим соком, зеленим чаєм та листям кульбаби до кипіння і дайте їй настоятися протягом 10 хвилин. Потім процідіть і підсолоджуйте медом за смаком.
Порада: Цей чай підтримує організм навесні та сприяє роботі печінки.
Кульбаба
Наші наступні кулінарні курси та дати:
Кулінарні подарунки на Великдень - майстерня великоднього зайчика з Міхаелою Гауптманн
3 квітня 2014 р. З 18:00 до 21:00.
Весняне прибирання для організму 9 квітня 2014 року з 18:00 до 21:00.
Насолода дикими травами з DI Karoline Karpati 7 травня з 18:00 до 21:00.
Трав'яний семінар: Нарешті весна - трави для тіла та душі с
Лікар. Сюзанна Штокль-Гібс у п’ятницю, 25 квітня 2014 р. - місце зустрічі: 14:00.