Зернові мікроби - що це таке і чому ми повинні включати їх у свій раціон
Пшоно, лобода, ячмінь, жито, овес, пшениця, всі ці злакові культури споживаються в меншій чи більшій частці кожного. З них готують гарніри до основних страв, салатів, хліба або випічки. Але те, що не так часто, - це споживання зародків злаків. І це потрібно змінити, особливо у світлі останніх досліджень дієтологів, які показують, що зародки злаків багатші поживними речовинами, ніж самі злаки.
Що таке мікроби злакових?
Зернові зародки насправді - це злаки на початку їх життєвого циклу, пророщені злаки, які виростуть у зрілі рослини. За словами дієтолога Крістіни Сечінаро з Медичного центру дияконессів Бет Ізраїль, щоб скористатися перевагами споживання зародків злаків, насіння злаків потрібно замочувати, а потім вирощувати в середовищах з контрольованою температурою та вологістю.
Як їсти зернові мікроби?
Через те, що мікроби ростуть у вологому середовищі, сприяючи зростанню бактерій, дієтолог Крістіна Сечінаро рекомендує не вживати мікроби злаків у природному стані, а лише після перетворення їх у пасту, яку ми зможемо згодом використовувати. при приготуванні їжі, приготовленої в духовці. Або ми можемо також нагріти їх перед вживанням у їжу. Усі мікроби злаків, незалежно від того, ви робите їх пастоподібними та ставите в духовку або готуєте їх безпосередньо на вогні, перед використанням повинні бути добре вимиті.
Види зернових зародків
Зернові зародки можна отримати з будь-якого виду злаків, але лише деякі з них більш відомі та використовуються в їжі.
Пшеничний зародок
Вони вважаються суперпродуктами і містять велику кількість мінералів і вітамінів. Незважаючи на невеликий розмір, зародки пшениці містять всю силу, необхідну для того, щоб насіння перетворилося на колосок, який може досягти висоти 70-80 см. Зародки пшениці містять цинк, фосфор, магній, фолієву кислоту та рослинні білки.
Насіння лободи
Кажуть, що тверді есенції зберігаються в маленьких пляшках. Це також стосується мікробів кіноа, яких деякі дієтологи вважають королями зародків злаків. Кіноа містить найвищий рівень білка з усіх зерен. Ідеальний час для використання насіння кіноа - це коли ви можете побачити маленьке біле кільце, що виходить із насіння кіноа.
Мікроби пшона
Вони є чудовим джерелом клітковини та білка. Вони легко засвоюються і надають їжі хороший смак. Їх можна використовувати для приготування супів, стейків, соусів для основних страв тощо. Щоб отримати більше корисних речовин, їх можна поєднувати з іншими мікробами. Після приготування важливо споживати, інакше вітаміни зменшаться.
Зародки ячменю
Вони мають солодкий смак і цінуються у виробництві хліба та випічки, таких як печиво та бісквіти. З ними також можна робити соки або соуси. Мікроби ячменю - це більше, ніж суперпродукт, який впливає не тільки на людський організм, але і на його самопочуття.
Вівсянка
Багаті білком, клітковиною та вітамінами, вівсяні зародки - чудовий спосіб зберегти своє здоров’я. Використовуйте їх у йогуртах, веганських тортах, хлібі чи будь-якій їжі, коли ви хочете додати струм енергії. Вівсяні зародки оживляють організм і добре засвоюються.
Користь зародків злаків
Через те, що вони перебувають на початку процесу росту, протягом періоду проростання, зародки злаків містять більшу кількість поживних речовин, ніж те, що зрештою буде містити зріла рослина. У процесі проростання крохмаль і фітат розпадаються, а це означає, що в мікробах більше вітамінів і мінералів.
Вміст мікробних речовин написано на упаковці, чи купуєте ви чисті мікроби або зародкові продукти. Зверніть увагу, що не всі продукти із зародків злаків обов’язково містять більше поживних речовин, ніж той самий продукт, якщо вони були виготовлені з цільних зерен. Щоб уточнити їх зміст, перевірте упаковку придбаного товару.
Де ви можете знайти мікроби злаків?
Зернові мікроби можна знайти в плафарі чи в магазинах здорової їжі, але попит на такі продукти останнім часом змушує їх з’являтися у супермаркетах. Вони знаходяться в холодній зоні, оскільки містяться при контрольованій температурі, що доводиться робити вдома. Зернові мікроби зберігаються лише в холодильнику і вживаються лише через кілька днів після покупки.
Окрім чистих мікробів, існують також продукти, отримані із зародків злаків, такі як борошно, олія, молочні продукти, солодощі. Їх також можна знайти в магазинах здорової їжі (фізичних чи в Інтернеті) або в супермаркетах у біологічній чи органічній зоні.
Як отримати мікроби злакових в домашніх умовах?
Зернові мікроби також можна отримати вдома, навіть якщо у вас немає температурних та вологісних режимів великих виробників. В принципі, у вас повинно бути місце в кімнаті, де можна дати насіння прорости, тепле місце без світла.
Почніть з вибору жменьки ваших улюблених круп. Не приймайте занадто багато, тому що насіння потрібно споживати лише один день, максимум два, після того, як вони проросли, інакше вони продовжують процес розвитку і втрачають поживні речовини, або, що ще гірше, вони ловлять цвіль.
Візьміть приблизно жменю насіння, добре промийте їх, а потім покладіть у ємність, яка не проникає через світло, і покрийте водою. Над контейнером покладіть чисту тканину і залиште її в кімнаті на цілу ніч при постійній температурі. Бажано використовувати тканину над контейнером, а не звичайну кришку, щоб пропускати повітря.
На наступний день процідіть насіння і покладіть їх на суху тканину. Покрийте тканину іншою тканиною або навіть власними краями, якщо вона велика, і залиште насіння так на 24 години. Не кладіть тканину з насінням, яке ви хочете проростити, на радіатор, оскільки його часто кладуть прямо біля вікна, а світло не допомагає проростати.
Висновок
Джерела вітамінів, білків, мінералів, які легко засвоюються та засвоюються людським організмом, рекомендовані дієтологами усього світу для їх користі, тому можна охарактеризувати лише кількома словами зернові мікроби. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах або в районах з органічними продуктами супермаркетів, або навіть отримати вдома. Лише кілька грамів мікробів містять необхідний білок і вітаміни на цілий день, тож давайте почнемо слідувати порадам дієтологів і включати їх в раціон вже сьогодні.