Знову звичним підозрюваним; Все правда
Мені доводиться лаяти Пітера Мюльбауера, так, Пітера Мюльбауера з телеполісу. Іноді теми, напевно, настільки дешеві, що їх уже неможливо належним чином дослідити.
Йдеться про пошкодження мозку, спричинене веганською дієтою. Ті, хто живуть по-веганськи, мають менше джерел вітаміну В12, ніж "звичайна їжа".
Це часто призводить до дефіциту заліза, цинку, омега-3 жирних кислот та вітаміну В12. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), наприклад, до 83 відсотків веганів страждають від дефіциту В12.
На жаль, Пітер Мюльбауер все ще зобов'язаний нам джерелом цієї заяви DGE. Я хотів би це прочитати і, мабуть, добре провів час. Хоча 70% DGE фінансується з державного бюджету, він все ще не є цілком об'єктивним. Член виконавчого комітету DGE доктор Наприклад, Фолькера Пуделя критикували за дієтичну програму, яку він розмножував з надзвичайно нежирною їжею. Не тільки дієтологами, які, безсумнівно, знають про харчову фізіологію більше, ніж психолог Пудель
Прихильники споживачів критикують зв'язок між дієтичною програмою Slimnet та продажем комерційних дієтичних продуктів ("Delemi").
Як не дивно, що він насправді написав текст для іміджевої брошури для "Макдональдса" за роки до свого очищення "папою з низьким вмістом жиру":
DGE досяг апогею сумнівних дієтичних рекомендацій десятиліттями пізніше, коли в 1993 році його тодішній президент Фолькер Пудель публічно рекламував мережу швидкого харчування McDonald’s. У передмові до брошури "Макдональдс" він пише: "Ресторани швидкого харчування точно пристосовані до потреб сучасної їжі: відповідні порції в потрібний час. Вони пропонують бажання їсти, а при правильному поєднанні вибору меню також достатньо поживних речовин, щоб залишатися в тонусі та продуктивною.
Джерело: Йорг М. Мельцер у цільних продуктах харчування (медицина, суспільство та історія - добавки (Medgg-B)) сторінка 300, також у Google Books
Тому я із задоволенням роблю деякі розрахунки щодо висновків DGE.
Що робить Петер Мюльбауер? Він шукає в Google дефіцит В12 і посилає статтю на очевидну цільову сторінку з цього питання, якою керує постійно зростаюче агентство з маркетингу в Інтернеті. Мета веб-сайту - вибачте - продати безперечно високоякісну електронну книгу на тему дефіциту В12, як і кваліфікований звіт про випробування вакуумних пилососів на ставку можна придбати на веб-сайті www.teichschlammsauger-test.de, що працює в тому ж агентстві.
Ви можете встановити таке посилання, але це не обов'язково додає значення статті (та дослідженню).
То що це взагалі В12? Що це робить?
Вітамін В12 - це кобаламін.
Простіше кажучи, вітамін В12 важливий для ділення клітин та формування крові, а також для функції нервової системи.
Це дало б нам доказ того, що це пов’язано з нервовою системою. Звідки це береться?
Організм людини і тварин, а також рослини не здатні виробляти вітамін В12 самостійно. Вітамін В12 виробляється природним шляхом мікроорганізмами - особливо бактеріями - [15], які виникають як симбіонти як у травному тракті тварин, так і на поверхні рослинних хазяїв (наприклад, бобових). [16]
Передбачається, що рослиноїдні тварини покривають більшу частину своїх потреб завдяки симбіозу з мікроорганізмами в кишковій флорі. Мікроорганізми, що виробляють вітамін В12, також містяться в кишечнику людини. Однак синтез відбувається переважно в товстій кишці, тоді як всмоктування може відбуватися лише в кінцевій клубовій кишці, тобто безпосередньо перед товстою кишкою. І тому вітамін В12, що утворюється в товстій кишці людини, виводиться невикористаним. [19]
Отже, очевидно, люди повинні мати джерела кобаламіну тваринного походження. Тим не менше, Вікіпедія також пише про джерела кобаламіну в царстві рослин, а саме про різні водорості. Насправді B12 виробляється досить повсюдними бактеріями.
Крім того, для всмоктування кобаламінів, придатних для людини, потрібна речовина, яка виробляється парієтальними клітинами слизової шлунка: внутрішній фактор (ІФ). Кількість ІФ, яку здорова людина виробляє щодня, достатня для всмоктування 3 мкг (мікрограмів, 1/1000000г). Людина не може більше приймати всередину протягом дня.
Рекомендації DGE щодо B12
Насправді DGE рекомендує добову дозу вітаміну В12 для дорослих 3 мкг, для вагітних 3,5 мкг та для жінок, які годують груддю, навіть 4 мкг! Якщо ці рекомендації сприймаються як належне, жінки, які годують груддю, страждають від нестачі вітаміну В12 з біологічних причин!
Національний інститут охорони здоров'я США (NIH) ставиться до цього більш спокійно.
Рекомендації NIH щодо В12
Громадянам США з 14 років потрібно лише 2,4 мкг, вагітним жінкам достатньо 2,6 мкг, жінкам, що годують груддю, 2,8 мкг.
Як виникають ці відхилення?
Державні установи люблять грати в безпеку. Вони збільшують дозу, щоб запобігти пошкодженню. Доза 3 мкг також забезпечує більшість випадків всмоктування або інших порушень метаболізму В12, оскільки кобаламін фактично безперервно фільтрується печінкою по ланцюгу, а потім повертається в кишечник через підшлункову залозу для всмоктування. Отже, кількість В12, що всмоктується в тонкому кишечнику, набагато перевищує 3 мкг, що всмоктуються. Крім того, ІФ генерується розподіленим протягом дня, і саме тому, що ми їмо їжу кількома більшими прийомами їжі, можливі 3 мкг В12 на день, ймовірно, досягаються лише в найрідкісніших випадках.
Насправді природа вже працює із надмірностями. Якщо жива істота має два найважливіших органи або може проковтнути важливі речовини в запасі, збільшується шанс, що це сприятиме виживанню її видів - і нічого іншого в еволюції не враховується. Отже, до 3 мкг B12, який ми можемо споживати на день, більше, ніж той, який ми маємо вживати. Інакше організм не міг би накопичити запаси на погані часи.
Клаус Лайцманн, один з найвідоміших та найвідоміших дієтологів у Німеччині, наприклад, цитує дослідження у своїй книзі "Вегетаріанське харчування", які свідчать про значно нижчу потребу в фактично споживаному В12:
Фактична потреба людини у вітаміні В12 становить не більше 1 мкг/день. За допомогою цієї кількості можна досягти стабілізації [...] навіть при вже існуючому дефіциті кобаламіну. Herbert (1988) зазначає, що споживання 0,1 мкг/день симптомів дефіциту кобаламіну покращилося. Завдяки ефективному поглинаному рівню 0,2-0,25 мкг/день можна підтримувати всі функції.
Джерело: Клаус Лейтцманн, Андреас Ган, Вегетаріанське харчування, UTB 1996, сторінка 177
Згідно з цими результатами, дефіцит В12 присутній лише при постійному споживанні менше 0,25 мкг на добу. Звичайно, це не охоплює порушення всмоктування, спричинені відсутністю ІФ, порушеннями тонкої кишки або дефектом печінки, що перешкоджає циркуляції В12. Тому при веганській дієті ці симптоми з’являються швидше.
У будь-якому випадку, навіть роки падіння нижче 3 мкг добової дози не є ознакою дефіциту В12, і, звичайно, не набагато більше, ніж у трьох чвертях всіх веганів. Лайцман пише:
Дослідження з веганами показують, що вони також приймають невелику кількість вітаміну В12 з 0,3-1,2 мкг/день. Походження цього запису не завжди відомо.
Потім він перелічує різні причини, через які ненавмисно потрапив В12: наприклад, нібито веганські хлібобулочні вироби, які отримали яйця. Оскільки фактично спожитої кількості достатньо, але незрозуміло, звідки вона береться, він рекомендує бути впевненим у безпеці:
Тому веганам рекомендується розглянути можливість прийому добавок вітаміну В12, що, як було неодноразово показано, призводить до швидкого підвищення рівня кобаламіну в крові.
Насправді багато популярних у веганів продуктів харчування вже давно збагачені вітаміном B12, наприклад, соєве молоко, яке також використовується для виготовлення тофу. Хоча я спостерігаю за вегетаріанськими та веганськими дієтами в засобах масової інформації більше 15 років, я не стикався з дослідженням, яке навіть стверджує, що у веганів дефіцит В12 сам по собі або навіть у значній мірі. Відповідні твердження завжди виправдовувались меншим споживанням кобаламінів та рекомендаціями, наприклад, DGE - що, як ми вже бачили, не є особливо дійсним.
Дослідження, цитовані телеполісом, які знову демонструють неврологічні наслідки дефіциту В12, є настільки ж значущими.
Так, у 2010 році було фактично встановлено, що прийом вітаміну В12 призвів до поліпшення стану хворих на деменцію.
Учасники були випадковим чином розподілені до двох груп однакового розміру, одна з яких отримувала фолієву кислоту (0,8 мг/добу), вітамін В12 (0,5 мг/добу) та вітамін В6 (20 мг/добу), інша - плацебо; лікування було протягом 24 місяців.
Яка кількість В12 давали учасникам цього дослідження разом з іншими речовинами? Правильно, 0,5 мг, тобто 500 мкг. На день. Більше ніж у 150 разів більше рекомендацій DGE. Оскільки не було згадано про дефіцит В12, я припускаю, що його також не було
І фактично ініціююче дослідження - дослідження вітаміну В12, пізнання та МРТ головного мозку, проведене С.С. Тангні, доктор філософії, Н.Т. Аггарвал, доктор медицини, Х.Лі, МС, Р.С. Вільсон, доктор філософії, К.Декарлі, доктор медицини, Д.А. Еванс, доктор медицини та лікар Морріс, доктор технічних наук нічого не говорить про тему статті відповідно до реферату. Він просто стверджує, що рівень В12 у сироватці крові у зв’язку з когнітивними показниками досліджуваних свідчить про те, що В12 впливає на нього, і передбачає зниження когнітивних здібностей у разі дефіциту В12. Веганізм, деменція або навіть пошкодження мозку в рефераті не згадуються.
Якщо ви подивитесь на висловлювання Лейтцмана, ви зможете побачити, що фактичного дефіциту споживання В12 не можна спостерігати у веганів, тим більше, що більшість з них усвідомлюють свої ризики, а багато хто навіть приймає добавки. Відповідні веганські препарати доступні за дуже невеликі гроші.
Тож стаття насправді не має змісту. За винятком того, що навіть професіонали іноді помиляються зі своїми дослідженнями.