Зробіть так, щоб печінка менше працювала - порада щодо здорового та збалансованого харчування
Професор Анрі Джою та Жан Джою видають "Вашій печінці потрібна любов" разом із "Editions du Rocher". Печінка не розкрила всіх своїх секретів. У печінці на третину більше клітин, ніж у мозку. Наявність добре функціонуючої печінки необхідна для вашого здоров’я. Любити свою печінку означає розуміти її роль і те, як вона працює. Витяжка 1/2.
Анрі Джою
Професор Анрі Джою - професор онкології та травної хірургії на медичному факультеті Монпельє, хірург у лікарнях та Інституті раку Монпельє. Він також є президентом "Familles de France".
Професор Анрі Жое
Анрі Джою є онкологом та госпітальним хірургом, почесним професором травної хірургії та онкології медичного факультету Монпельє. Він опублікував численні праці, присвячені екології людини, зокрема про їжу. Серед його останніх публікацій "Вакцини, як орієнтуватися?", "Все, що потрібно знати, щоб уникнути хвороби Альцгеймера або Паркінсона" (у співпраці з Домінік Віалард) та бестселер "Змініть свій раціон".
Жан Джою
Жан Джою - дієтолог, викладач ENH у Женеві, а також здорового харчування та мікроелементу в Університеті Бургундії.
Однією з основних харчових помилок, яка дається протягом десятиліть, є рекомендація споживати велику кількість крохмалистих продуктів (як правило, 55%) у щоденному раціоні. Найчастіше висувається аргумент про "гарантування споживання енергії", а іноді навіть "уникнення тяги".
Наче тіло не в змозі виробляти енергію з інших джерел. Іншим важливим аргументом і вже фальшивими новинами було зменшення споживання калорій за рахунок зменшення споживання жирної їжі під приводом того, що вони роблять товстим, оскільки вони "більш калорійні".
Перша фейкова новина з точки зору харчування
Ця харчова порада, безсумнівно, походить від цієї "антижирової" хвилі, яку пропонують деякі дослідження, про які ми зараз знаємо, були упередженими, опубліковані з 1960-х років. Дійсно, публікація 2016 року в JAMA (Internal Medicine) викрила внутрішні документи магнатам цукрової промисловості, розкриваючи масштабну програму фінансування досліджень, "яка успішно ставить під сумнів шкоду сахарози, вказуючи на жир як дієтичного винуватця ішемічної хвороби серця" Деякі з цих досліджень навіть високо оцінювали якості цукру в боротьбі з порожнинами!
Результатом стала головний біль, наслідки якої помітні і сьогодні. Усі поради дієтологів застерігають від шкідливого впливу жиру та відсутності крохмалистих продуктів, які цілком можуть спричинити гіпоглікемію.
Однак було продемонстровано протилежне, і ми знаємо, як і чому зловживання крохмалистими продуктами, не задовольняючись спричиненням стрибків цукру в крові, що супроводжуються важкою гіпоглікемією, сприяє набору ваги. Цукор вимагає цукру, а також рафінований крохмаль (білий хліб, біла паста, білий рис, вироби з кукурудзяного борошна). Їх занадто часте вживання є однією з причин збільшення ваги, соціальної напасті ожиріння та накопичення жиру в печінці, джерела жирної печінки, настільки небезпечного.
Їжте менше крохмалистих продуктів і уникайте перекусів
Тому ми повинні скоротити місце, яке відводиться крохмалистим продуктам, і перш за все ніколи не надавати їм пріоритету, за деякими винятками, зокрема, у випадку спортсменів на витривалість.
Ранковий сніданок повинен допомогти запобігти тязі і базуватися на забезпеченні джерелом білка та корисних жирів (якісних яєць, козячого або овечого сиру та ще більшої кількості олійних культур, таких як горіхи, фундук, мигдаль тощо), ніколи не мати одного або двох свіжих сезонних фруктів для почати! Чим більше хліба та тістечок ми їмо - гірше з фруктовими соками, що купуються в магазині, - тим більше тяги ми будемо мати протягом дня, і тим більше ми схильні перекушувати між прийомами їжі.
На полуденній тарілці, овочі повинні займати найбільше місце. Крохмаль не є обов’язковим і не повинен перевищувати невеликої порції приблизно на чверть пластини.
Увечері все те саме. Якщо ви хочете з’їсти страву з білих макаронних виробів, слід пам’ятати, що рекомендовані 100 г сухих макаронних виробів становлять значне споживання вуглеводів, приблизно від 65 до 70%, без споживання клітковини, гідної назви. Половини - більш ніж достатньо, і вона повинна супроводжуватися великою кількістю сезонних овочів, а також якісним жиром, таким як оливкова олія.
Останнє важливе: стережіться хліба! Це крохмаль, його слід враховувати при вживанні крохмалю під час їжі ... і кошик з хлібом, на який ми так легко кидаємось, щоб заспокоїти голод, є пасткою, в яку ви потрапите, лише якщо ваш маленький обід штовхне ти там!
Найменш шкідливим крохмалем для печінки будуть бобові, цілі або напівкомплектні старі зерна та їх похідні. Заправте їх, щоб надати їм справжнього смаку, і завжди супроводжуйте їх подвійними овочами.
Забудьте про білий хліб, білі макарони, білий рис. Не вдаючись до «кетогенного» підходу до дієти, вам доведеться скоротити вуглеводи, щоб зменшити роботу печінки.
Зменште споживання рафінованих простих цукрів
Говорячи про рафінований крохмаль і говорячи про цукор, ми говоримо про різні продукти харчування, але вплив яких на метаболізм однаковий: підвищення рівня цукру в крові, тяга, збільшення споживання їжі, гіперінсулінізм, збільшення ваги та ризик перевантаження печінки.
Цукор повинен бути невід'ємною їжею.
Вживати продукти, що містять цукор, не слід щодня, а підсолоджувачі не є хорошим рішенням. Всі кондитерські вироби повинні бути в меню лише один-два рази на місяць, а то й менше для тих, хто потребує регулювання рівня цукру в крові. Тому потрібно буде знайти джерела “солодкості” у фруктах, фруктових салатах, рідко варених фруктах, але завжди без додавання цукру.
Максимально уникайте вживання промислових фруктових соків, які вже готові, і віддайте перевагу домашнім фруктовим сокам, бажано з екстрактором, який буде зберігати трохи розчинної клітковини, що завжди корисно для зменшення глікемічного впливу цукру. Один чи два рази на тиждень, максимум.
Цукерки, «енергетичні» батончики, «пригнічувачі апетиту», «низькокалорійні» та інші «продукти для схуднення» зі смаком, часто підсолодженим міцними підсолоджувачами, не є вашими союзниками. Вони жодним чином не допомагають відновити контроль над своїм здоров’ям та харчуванням. Їх слід віднести до тієї ж категорії, що і газовані напої, тобто до продуктів, яких слід уникати, особливо якщо ви страждаєте або перебуваєте на шляху до жирової хвороби печінки (НАСГ). Тож відмовтеся від усіх рафінованих оброблених продуктів без винятку.
Харчові продукти, перероблені ультра: остерігайтеся небезпеки, неправдивої реклами!
Тут є дуже важливий орієнтир. Ці продукти виготовляються з багатьох інгредієнтів, змішаних між собою, очищених, приготованих та майже завжди пов’язаних з добавками, імена чи цифри яких ви не розумієте. Вміст їх мікроелементів дорівнює нулю, а стабілізатори, емульгатори, підкислювачі, підсилювачі смаку, штучні ароматизатори, барвники тощо. всі більш-менш отрути.
Хоча вони вважаються нешкідливими, якщо їх приймати ізольовано та у невеликих кількостях, слід остерігатися токсичності коктейльного ефекту. Вашій печінці це зовсім не подобається! І дуже часто він намагається сказати вам, не розуміючи цього ...
Інтерес цих продуктів для харчової промисловості зрозуміти досить просто: вони дуже стабільні і мають дуже довгі терміни придатності, саме тому, що вони не містять нічого живого, навпаки. Вони містять насичені жирні кислоти, які вам не потрібні, "транс" жирні кислоти, які є абсолютно шкідливими, і всілякі залишки пестицидів, гербіцидів, добрив, які не мають нічого спільного з нашим організмом ... і, звичайно, не в нашому грунті.
Ви також повинні знати, що ці продукти, виготовлені з нуля, часто містять більш-менш прихований цукор та мальтодекстрини, дуже недорогі та дуже ефективні для підвищення рівня цукру в крові та змушують вас перекусити. Мета цієї харчової промисловості - змусити вас споживати: споживачів неправдивої реклами та продуктів, що шкодять вашому здоров’ю. Чим менше ти думаєш, тим більше ти відданий першим трьом буквам цього слова, тим більше грошей вони заробляють і тим більше здоров’я втрачаєш.
Продукти довговічного використання, зокрема банки, будуть споживатись меншиною. Хоча вони містять клітковину та мінерали, вміст їх вітамінів майже дорівнює нулю. Заморожені продукти - прийнятна альтернатива, але яка завжди повинна поступатися місцем свіжим сезонним продуктам. Таким чином, ви зможете зменшити споживання консервантів, стабілізаторів та інших пластмас, часто представлених у незначних дозах, але з катастрофічними наслідками для здоров’я та планети.
Справжні якості органічного? Остерігайтеся промислового маркетингу!
Регулярно в широкій громадській пресі публікуються статті, що викликають „неефекти” органічного. Ми можемо прочитати заголовки на кшталт "органічне не робить вас схуднутим" або "органічне не багатше на поживні речовини" ...
Давайте розставимо речі на свої місця. Перша місія органічного землеробства - зменшити вплив виробництва агропродовольчих продуктів на баланс біорізноманіття. Ніщо в технічних характеристиках органічного землеробства не згадує про вміст вітамінів або глікемічний індекс. Якщо ви їсте органічну ультра-оброблену їжу, наповнену органічним цукром, органічними мальтодекстринами пшениці та органічними добавками під час усіх прийомів їжі, у вас цілком може розвинутися надмірна вага, ожиріння, діабет і, можливо, навіть НАШ або "органічний" рак ...
Зробіть біологічний вибір, з біологічними міркуваннями: сировина переважно необроблена, виробляється в сезон, а не в сезон. Щонайменше рафінованих, перероблених та надоброблених продуктів. Використовуйте якісну сировину, щоб обробити їх самостійно простим та ефективним способом. Тому вам потрібні готові продукти, бажано органічні.
Вибір продуктів, що містять меншу кількість гербіцидів, пестицидів, консервантів та добавок, є актуальним, і органіка знаходить своє місце в цій лінії поведінки. Але ми маємо відрізняти справжнє органічне від “біомаркетингу”, який дуже часто відповідає “зеленому миттю” великих брендів.