Буряк; Інгредієнти, ефекти та смачні рецепти; Практика зцілення
Зимова коренеплодна буряк (також буряк) славиться своїм червоно-фіолетовим соком, який забарвлює шкіру та одяг - цей барвник також діє проти запалення. Червоний бульба забезпечує вітамінами та мінералами, запобігає хворобам серця та сприяє кровообігу.
Потрібний плакат для буряка
- Наукова назва: Beta vulgaris subsp. вульгарний
- Загальні назви: Буряк, буряк, Ранде (Швейцарія), Рауна, Рана, Ране, Роне, Рандіг, Ранер (Австрія, Баварія)
- сім'я: Рослини лисохвоста
- розподіл: Дика форма буряка походить із середземноморського району, ймовірно, з Північної Африки. Форма культури широко поширена в різних варіантах в Євразії та Америці.
- Використані частини рослин: Корінь (буряк), листя
- області застосування:
- Постачання вітамінів і мінералів
- Профілактика застуди
- Хвороба серця
- Ознаки старіння
- Дискомфорт у суглобах
- гіпертонія
- діабет
- Втрата зайвої ваги
- Підвищення працездатності та апетиту
Буряк - огляд
Маленька ріпка - це справжній розіграш, бо буряк
- містить велику кількість цінних біоактивних речовин, багато вітамінів і мінералів, а також кислот і рослинних речовин;
- сприяє кровообігу та підвищує працездатність у спорті, фізичній роботі та розумовій концентрації;
- стимулює ліпідний обмін і тим самим сприяє схудненню;
- має протизапальну дію та запобігає багатьом захворюванням, включаючи рак, артроз та серцеві захворювання;
- підтримує функціонування травлення;
- покращує настрій;
- стабілізує рівень цукру в крові, а значить, також допомагає діабетикам.
Також добре знати:
- Буряк - це зимовий овоч, і він свіжий на ринку Німеччини з вересня по березень.
- Білий буряк (білий буряк) і жовтий буряк (золотистий буряк) - це не інші типи, але також кольорові варіанти того ж типу, що і буряк.
- Германізоване слово буряк (буряк) походить від латинського терміна beta, що означає ріпа/корінь.
Небезпека: Якщо буряк зберігається тривалий час та/або неправильно, нітрат, який він містить, може перетворитися в нітрит, речовина, яка порушує кисневий обмін у крові, що може призвести до смерті у немовлят.
інгредієнти
Буряк містить вітамін А, вітаміни групи В, вітамін С і фолієву кислоту. Він також постачає мінерали йод, кальцій, калій, магній, натрій, фосфор і багато заліза (яке також може добре використовуватися в організмі вітаміном С). Крім того, є бетаїн, який знижує рівень гомоцистеїну в організмі, що сприяє розвитку серцевих захворювань. Буряк також забезпечує антоціани, які запобігають раку, та нітрати, які знижують артеріальний тиск.
Поліфенольний бетанін забарвлює бульбу в червоно-фіолетовий колір, підсилює імунний захист організму, пригнічує запалення та сприяє згортанню крові. З’їдений у сирому вигляді, організм отримує велику порцію вітамінів В1, В2 і В6, вітаміну С і фолієвої кислоти при споживанні буряків. Поєднання вітаміну С, фолієвої кислоти та заліза особливо зміцнює здоров’я, оскільки всі три разом підтримують кровотворення.
Бульба містить приблизно один міліграм заліза на 100 грам, що є багато в порівнянні з іншими овочами і тому підходить для запобігання дефіциту заліза.
100 грамів бурякової пропозиції:
- 0,2 грама жиру,
- 78 міліграмів натрію,
- 325 міліграмів калію,
- 2,8 грама клітковини,
- 4,9 міліграма вітаміну С.,
- трохи менше 80 мікрограмів фолієвої кислоти,
- 0,8 міліграма заліза,
- 16 міліграм кальцію,
- 23 міліграма магнію,
- 0,3 міліграма цинку
- і 16 міліграмів марганцю.
Буряк - вплив на здоров’я
Отже, буряк є справжньою вітамінно-мінеральною бомбою і тому може багато в чому позитивно впливати на здоров’я. Крім того, зимові овочі містять майже ніяких калорій і дуже мало жиру - тому не дивно, що буряк - один із найздоровіших овочів.
Втрата ваги, кровообігу та фізичної форми
Регулярне вживання буряка сприяє утворенню мітохондрій у клітинах. Вони підвищують продуктивність і сповільнюють ознаки старіння. Чим більше мітохондрій в організмі, тим краще цей жир спалюється. Тому споживання буряків допомагає схуднути. Крім того, посилений кровообіг через споживання бульби сприяє зниженню ваги.
Діабет і високий кров'яний тиск
У діабетиків та людей із надмірною вагою вироблення азоту в організмі зменшується; споживання буряка може змусити його продовжувати свою діяльність. Це покращує чутливість до інсуліну і дозволяє діабетикам краще контролювати рівень цукру в крові. Коренеплод також допомагає, якщо кровоносні судини звужуються при високому кров’яному тиску, оскільки це їх розширює.
Проти карієсу
Червоний буряк містить багато нітратів. Якщо він тепер розподіляється в ротовій порожнині зі слиною, він стає нітритом, а потім оксидом азоту. Останній має антибактеріальну дію. Карієс зубів - це бактеріальне захворювання, яке виникає, коли «ротові бактерії» їдять вуглеводи з їжі людини, виробляючи молочну кислоту, яка атакує зубний наліт. Саме з цими збудниками бореться утворений оксид азоту.
Травлення та запалення
Буряк допомагає травленню, оскільки сік стимулює функції кишечника, печінки та сечового міхура. За це відповідає червоний пігмент бетанін, якого в буряку багато. Бетанін є однією з вторинних рослинних речовин (флавоноїди), які як антиоксиданти перехоплюють вільні радикали (шкідливе збагачення кисню) та борються із запаленням. Для очищення товстої кишки гарною підказкою є склянка соку з бульби.
Коренеплоди також сприяють травленню завдяки високій частці харчових волокон. Вони стимулюють вироблення шлункової кислоти, мінерали сприяють функції нирок. Таким чином, споживання запобігає накопиченню рідини в тканині та викликає Г - деме.
Буряк має сечогінну дію, після споживання ми виділяємо більше сечової кислоти. Це запобігає підвищеному вмісту сечової кислоти в крові (гіперурикемія) та захворювання на подагру. Вживання в їжу буряків також допомагає проти запалення шкіри, такого як вугрі, абсцес або фурункул, а також покращує загоєння ран як внутрішньо, так і зовні. Після операції ріпа є одним із додаткових методів для прискорення загоєння ран.
Анемія - анемія
Вітаміни групи В, які присутні в буряку, сприяють утворенню еритроцитів і тим самим протидіють анемії. Висока частка заліза також запобігає анемії через дефіцит заліза.
Печінка та холестерин
Бетаїн допомагає зменшити накопичення жиру в печінці або запобігти їх виникненню в першу чергу. Бульба також протидіє патологічному зростанню в печінці.
Дослідження Верхньоавстрійського університету прикладних наук показало, що буряк може допомогти проти карієсу. (Зображення: HLPhoto/stock.adobe.com)
Буряк підбадьорює
Бетаїн покращує настрій, оскільки підвищує рівень "гормону щастя" серотоніну. Цей ефект незначний; якщо у вас сильна депресія, не слід покладатися на буряк, а використовувати антидепресанти.
Йод і щитовидна залоза
Для роботи щитовидної залози необхідний йод. Коренеплоди містять цей мінерал значною мірою. Той, хто має проблеми із задоволенням своїх потреб у йоді (наприклад, тому, що не може переносити сіль, змішану з йодом), може виправити ситуацію, регулярно вживаючи буряк. Беталаїн також запобігає набряку щитовидної залози.
Буряк для спортсменів
Буряк сприяє утворенню мітохондрій і тим самим підвищує продуктивність спортсменів. Вони також отримують користь від покращеного метаболізму жирів, який приносить із собою регулярне вживання бульби. Буряк збільшує кровотік, а для спортсменів це означає: Ваші м’язи та тканини краще забезпечені, можуть швидше відновлюватися та менш схильні до травм.
Будь-які травми сполучної тканини заживають швидше. Нітрат буряків, який був відновлений до азоту, розширює судини і збільшує спортивні показники на 25 відсотків завдяки більшим витратам енергії. Розширення судин також призводить до підвищення концентрації уваги.
Сік буряка, спожитий за кілька годин до фізичних вправ, має позитивні ефекти в різних видах спорту: від бігу та їзди на велосипеді до плавання, стрибків, верхової їзди, силових тренувань, бойових мистецтв та бальних видів спорту.
Червоний буряк веганський
Віагра та подібні препарати сприяють кровообігу та сприяють утворенню азоту в організмі, особливо в статевих органах. Споживання буряків має такий самий ефект.
Ризики та протипоказання
Настільки здорові, наскільки біоактивні речовини червоного кореня - не всі з них корисні для всіх. Той, хто страждає на сечокам’яну хворобу або має схильність до їх розвитку, повинен вживати лише сирий буряк у дуже обмеженій мірі. Особливо це стосується людей, які страждають на хворобу Крона. Оскільки щавлева кислота, що міститься в буряку, збільшує ризик розвитку сечових та ниркових каменів.
Якщо нітрат, що міститься в ній, передчасно перетворюється в нітрит, наприклад, шляхом тривалого і неправильного зберігання, то це може перешкодити транспортуванню кисню в крові і призвести до страшної синьої висипки у маленьких дітей, від якої діти можуть померти.
Одна порада (для дорослих): Якщо ви капаєте лимонний сік на буряк, вітамін С запобігає перетворенню нітрату в нітрит.
Однак вам не доведеться турбуватися про свою сечу, яка має червоний колір, і червоно-чорний стілець після споживання буряків. Це кольорові ефекти, які не представляють ніякої небезпеки.
Існує маса смачних рецептів буряків. Наприклад, салат, який поєднує буряк з яблуком, швидко готується. (Зображення: dream79/stock.adobe.com)
Рецепти буряків
Буряк має солодкуватий, землистий смак, і його можна багато в чому використовувати на кухні. Рецепти варіюються від тушкованого буряка зі сметаною, тістечок з буряком, смузі, сорбе та соку до супу та салату. Він також добре поєднується в нарізаних нарізках та як супровід до м’ясних страв.
Буряковий салат
Існує сотні різновидів салату з коренеплодами. Найвідоміший і дуже здоровий - це салат з буряка та яблук.
- Яблуко і очищений буряк ріжуть невеликими кубиками,
- добре змішати між собою,
- приправлений сіллю, перцем, оцтом та олією
- і заправлений сметаною.
Для салату з буряка і сочевиці сочевицю спочатку заправляють кмином і каррі, потім готують на пару в олії, гасять овочевим бульйоном і тушкують 10 хвилин. Нарізаний кубиками буряк змішується з дрібно нарізаною зеленою цибулею і додається дрібно нарізана петрушка. Потім дають заправку з меду, гірчиці, оцту, перцю та трьох столових ложок олії. В самому кінці змішайте сочевицю з салатом.
Чудово поєднується з буряком в салаті
- Сир фета,
- Волоські горіхи,
- Нут,
- Кіноа,
- Чорнослив,
- Чорний сальсифікований,
- Цибуля,
- квашена капуста
- і апельсини.
Гірка та ароматна ріпа також добре переносить сильні аромати в якості партнера і робить гарний супровід до молоточків або копченої форелі.
Буряковий суп
Основний рецепт бурякового супу простий:
- Вони очищають буряк,
- наріжте їх соломкою,
- варити близько 15 хвилин,
- нехай вони трохи спечаться в спеку
- і приправити сіллю і перцем.
Суп смачніший, якщо додати ложку сметани або вершків. Також можливі йогурт, вершковий сир, пахта або вершковий сир. Той самий основний рецепт з кількома шматочками філе імбиру та апельсина є більш незвичним і дуже корисним.
Крім усього іншого, помістіть в буряковому супі
- Кубики картоплі,
- Гороху,
- лінзи,
- Морква,
- Селера та яблука,
- кріп
- і огірок.
Можливі спеції
- часник,
- сушеної цибулі,
- Суміші каррі,
- куркума,
- Висушений кокос,
- Кмин,
- Насіння кмину,
- Чорний кмин,
- перець чилі
- і чорний перець.
Буряковий сік
Якщо у вас є соковижималка, ви можете вичавити сік із сирого буряка. У порівнянні з супом, це має ту перевагу, що зберігається більше важливих біоактивних речовин. Недоліком є те, що типово гірко-солодкий смак приваблює не всіх. Ви можете протидіяти цьому, якщо змішати буряк з яблуком, апельсином та імбиром у пропорції 1: 3.
Кипіння
Для відварювання буряків,
- Зварити нарізану ріпу з двома частинами води, однією частиною винного оцту та цибулею,
- додайте в якості спецій імбирний порошок, паризький перець, сіль, лавровий лист та гвоздику,
- Налийте диски в чисті гвинтові склянки
- і вилийте на нього брагу, поки овочі не покриються.
- Потім герметично закрийте банки.
До речі: Коли ви одягаєте кухонні рукавички, ви уникаєте, щоб буряк забруднив ваші руки.
Їжте буряк сирим
Якщо ви їсте буряк сирим, ви не повинні вживати більше 200 грамів через щавлеву кислоту. Також слід подбати про те, щоб інші продукти, які ви вживаєте вчасно, містили мало або зовсім не мали кислоти. (Доктор Утц Ангальт)
Інформація про автора та джерело
Цей текст відповідає вимогам спеціалізованої медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.
- Au, Franziska von: Буряк: Цілюща сила Вундернокле, Heyne Verlag, 2013
- Холева, Джейсон М.; Вищельська-Рокіель, Моніка; Glowacki, Rafal et al.: Вплив бетаїну на склад тіла, працездатність та гомоцистеїн тіолактон, у: Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування, 10 (1): 39, 22 серпня 2013 р., JISSN
- Коулз, Лія Т.; Кліфтон, Пітер М.: Вплив бурякового соку на зниження артеріального тиску у вільноживучих дорослих без захворювань: рандомізоване, контрольоване плацебо дослідження, в: Nutrition Journal, 11: 106, грудень 2012 р.
- Еггебін Дж.; Кім-Шапіро Д.Б .; Хайковський М. та ін.: Тиждень щоденного прийому бурякового соку покращує субмаксимальну витривалість та артеріальний тиск у пацієнтів старшого віку із серцевою недостатністю та збереженою фракцією викиду, в: JACC: Серцева недостатність,; 4 (6): 428-37, червень 2016, ScienceDirect
- Хоффман Джей Р .; Ратамесс Микола А.; Kang Jie et al.: Вплив добавок бетаїну на енергетичні показники та втому, у: Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування (JISSN), 6: 7, лютий 2009 р., PMC
- Каннер, Джозеф; Харел, Стела; Граніт, Ріна: Беталаїни - новий клас дієтичних катіонізованих антиоксидантів, у: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (11): 5178-85, листопад 2001, PubMed
- Лі, Цзянь - Мей; Ge, ChenвђXu; Xu, Min - Xuan та співавт .: Бетаїн відновлює нервові пошкодження гіпоталамуса, пригнічуючи астрогліоз та запалення у годуваних фруктозою щурів, у: Molecular Nutrition & Food Research, 59 (2): 189-202, лютий 2015, Wiley Online Library
- Гогенсінн, Барбара; Лісовий брудер, Ренате; Müller, Ulrike et al.: Підтримка підвищеного рівня нітриту в ротовій порожнині завдяки споживанню насиченого нітратами соку буряка у здорових молодих людей знижує рН слини, в: Оксид азоту, 60: 10-15, листопад 2016, ScienceDirect
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.