Грибна грибка та сир із зеленою спаржею-Конте на 4 особи - Elle à Recipes
Інгредієнти
Сутичка
- 8 яєць
- 200 г нарізаних паризьких грибів
- 4 столові ложки сметани
- 80 г тертого пармезану
Зелені спаржеві мульє
- 10 кінчиків зеленої спаржі
- 150 г Конте
- 100г борошна
- 1 яйце
- 140 г вершкового масла кімнатної температури
- сіль
- Перець еспелетт
Підготовка
- Мюлетки зі спаржею Green-Comté
- Крок 1
Наріжте 8 тонких окружних скибочок.
Решту сиру натріть на тертці.
Змішайте тертий Конте, борошно та щіпку перцю Еспелетт.
Сформуйте криницю, помістіть 80 г масла і яйце.
Змішайте кінчиками пальців і сформуйте пасту.
Накрийте стретч-плівкою і відставте в холодильник на 30 хвилин.
Тонко викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню.
Виріжте 8 прямокутників 10х2см.
Випікайте 18 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C.
Покладіть на кожен прямокутник кінчик зеленої спаржі, а потім тонкий шматочок Конте.
Підійдіть до гриля на 2 хвилини.
Прикрасьте кожну мульє щіпкою перцю Еспелет, тримайте в теплі.
- Сутичка
- Крок 1
На сковороді розтопіть 20г вершкового масла.
Тушкуйте гриби 5 хвилин, тримайте в теплі.
Помістіть миску в бейн-марі, розбийте в ній яйця, потім варити їх повільно, безперервно перемішуючи дерев'яною ложкою.
Коли суміш почне загусати, додайте 40 г вершкового масла і крем-крем.
Продовжуйте перемішувати, а потім закінчіть, додавши гриби ґудзики та пармезан.
Будьте обережні, щоб не готувати занадто довго, бо сутичка повинна залишатися кремовою.
Посоліть і додайте перець Еспелетт за смаком.
Натріть на тертці два залишки зеленої спаржі, що залишилися.
Подавайте сутичку у глибокому посуді з мульє (2 на особу) та кінчиками натертої зеленої спаржі.
- Сутичка d; Яйця спаржі на 4 особи - рецепти столу Elle a table
- Фаршировані індичкою гриби на 4 особи - рецепти їжі за столом
- Морква в крем-кремі на 4 особи - рецепти столу Elle a table
- Заморожений чізкейк зі свіжим козячим сиром та кавовою карамеллю на 4 особи - Elle à Recipes
- Плитки з сої, мигдалю та шоколаду на 5 осіб - рецепти столу Elle a table