Інтенсивне навчання, щоб знати, як готувати страви на всіх спеціальних дієтах без глютену та без молочних продуктів

З 3 по 7 травня 2021 року

інтенсивне

Це інтенсивне і повне тренування протягом 5 днів (35 год) має на меті ініціювати вас і дати вам ключі до 100% рослинної (веганської), без алергенів (без глютену, лактози, казеїну, яєць тощо) та "здорової" кухні, щоб мати можливість задовольнити більшість діючих спеціальних дієт

По закінченню тренінгу учень зможе:

Використовувані інгредієнти є органічними або 100% натуральними

ЗМІСТ

Навчальний маршрут

День 1 - Ранок - з 9:00 до 13:00

Вступ до здорової та детоксикаційної кухні 1 (веганська та без глютену)
Водорості та пророщені насіння,

  • Теоретично: ознайомлення із здоровою, надлегкою, легкозасвоюваною їжею та суперпродуктами
  • Знати, як проростити насіння і виявити водорості
  • Знайте, чому і як ними користуватися
  • Колективне досягнення:
    -Весняні енергетичні роли (з пророслими насінням)
    - Оригінальні та цілісні веганські макі
    - 2 надзвичайно корисні та смачні холодні соуси
    -Поживні пікантні намазки (без випікання)
  • Перевірка попереднього навчання: навчальна їжа

День 1 - після обіду - з 14:00 до 17:00

Початок здорової та детоксикаційної кулінарії 2 (веганської та без глютену)
Корисні смузі та солодощі без додавання цукру

  • Умійте робити поживні та смачні смузі
  • Різні корисні та смачні препарати без додавання цукру
  • Перевірка попереднього навчання: дегустації та оцінки рецептів

2 день - Ранок - з 9:00 до 13:00

Основи приготування овочів (знання, як замінити м’ясо та яйця) 1
Відкрийте для себе рослинні білки: злакові, бобові та олійні культури
Теоретично: знати, де знайти рослинні білки, і навчитися їх готувати
На практиці: Розробка 100% рослинного, повноцінного та збалансованого безглютенового меню

  • Знаючи, як правильно готувати злакові та бобові культури
  • Знання того, як робити омлети та яєчню без яєць (із соєю та без неї)
  • Знати, як приготувати експресні цілісні млинці
  • Знаючи, як робити гарячі та холодні соуси без тваринного білка або клейковини
  • Дізнайтеся про приправи та інгредієнти, необхідні для цього типу приготування
  • Перевірка попереднього навчання: навчальна їжа

2 день - після обіду - з 14:00 до 17:00
Основи приготування овочів (знання, як замінити м’ясо та яйця) 2
Відкрийте для себе сою, "симілісне м’ясо"
Теоретично: знати використання сої, її харчову цінність та цінність її використання в овочевій кулінарії.

  • Дізнайтеся, як його замінити при непереносимості сої
  • Запитання та відповіді учасників щодо цього продукту
  • На практиці: відкриття різних його форм (тофу, PVT ...)
  • Знаючи, як приготувати "м'ясо симілісу
  • Приготування болоньєзу, самородків, гамбургерів та веганської начинки (або паштету)
  • Перевірка попереднього навчання: дегустації та оцінки рецептів
    (Безглютенові рецепти)

День 3 - Ранок - з 9:00 до 13:00

Чабер-заготовки веган і без глютену 1
Основні пікантні макарони

  • Теоретично: з’ясуйте, що таке клейковина, де її знайти і як цього уникнути
  • Знати, як замінити пшеницю та зерна, що містять глютен
  • На практиці виготовлення різноманітних пікантних макаронних виробів:
  • Пироги, піца, булочки з гамбургерами, обгортання, сухарі ...
  • Перевірка попереднього навчання: навчальна їжа

3 день - після обіду - з 14:00 до 17:00

Веганські та безглютенові пікантні препарати 2
Знаючи, як замінити молочні продукти

  • Теоретично: знання, як замінити молочні продукти на кухні
  • Відкрийте для себе різні "рослинні молоки", знайте, як замінити сир, масло, вершки ...
  • На практиці: виготовлення різних “штучних образів” (овочевих сирів), молока, масла, рослинних вершків тощо.
  • Виготовлення машини для кіш, солоних пирогів, піци
  • Перевірка попереднього навчання: дегустації та оцінки рецептів

День 4 - Ранок - з 9:00 до 13:00

100% рослинний кондитерський модуль без глютену 1
Основні солодкі макарони

  • Теоретично: відкриття безглютенової борошна, здорового цукру, поради щодо заміни молочних продуктів, яєць та пшениці у різних солодких пастах
  • На практиці: колективне виготовлення тіста для торта, шоколадних булочок, пряників, морквяного торта, фінансирів, кокосових гірських порід ...
  • Перевірка навичок: дегустації та оцінка рецептів

День 4 - після обіду - з 14:00 до 17:00

100% рослинний кондитерський модуль без глютену 1
Основні солодкі макарони (продовження)

  • Колективне виготовлення пиріжкового тіста (битого та пісочного), печива та різного печива
  • Перевірка знань: дегустація та оцінка рецептів

День 5 - Ранок - з 9:00 до 13:00

Інтенсивний безглютеновий 100% овочевий кондитерський модуль 2
Посвячення в агар-агар та аквафабу: муси, фланці ...

  • Теоретично: дізнайтеся, як замінити тваринний желатин та снігові яйця рослинними альтернативами
  • Знання того, як використовувати агар-агар (рослинний желюючий засіб) та аквабабу (для заміни засніжених яєць)
  • Приготування мусів (фруктових та шоколадних), приготування пирога з лимонним безе,
  • Перевірка попереднього навчання: дегустації та оцінки рецептів

5 день - після обіду - з 14:00 до 17:00

Інтенсивний безглютеновий 100% овочевий кондитерський модуль 2
Посвячення в агар-агар та аквафабу - муси, фланці (продовження)

  • Знаючи, як робити глазурі, начинки, овочеві "збиті вершки" ...
  • Виготовлення колоди баваруа або юле (залежно від сезону) з фруктами та шоколадом
  • Перевірка знань: дегустація та оцінка рецептів
  • Оцінка тренінгу

ПЕДАГОГІЧНИЙ МЕТОД

  • Теоретична частина (презентація інгредієнтів, дієтична основа тощо)
  • Питання та відповіді між тренером та учасниками
  • Активний метод: навчання проводиться на кухні, щоб слухачі самі складали рецепти, подані в навчальних ресурсах
  • Демонстрації тренера та дегустації

НАВЧАЛЬНІ МАТЕРІАЛИ Рецепти, кулінарні матеріали, навчальні матеріали, спеціальні інгредієнти.

Стурбована громадськість
Ресторатори, громадське харчування, закуски, фургони, професійна перепідготовка, особи, що мають професійні плани в галузі кулінарії для чутливих людей та спеціальні дієти

ПОТРІБНИЙ РІВЕНЬ
Вмійте готувати.
Попередня телефонна співбесіда є обов’язковою для визначення рівня та знань, потреб та проектів кожного учасника та визначення:
1/якщо тренування підходить
2/дозвольте тренеру якомога краще підготувати тренінг, вибравши рецепти, які найбільше підходять для групи

МІСЦЕ ТА ДАТИ НАВЧАННЯ
Монпельє або його околиці

РЕЙТИНГПройти повне навчання 5 днів: 2200 € (обід включений)
Можливість підтримки збірними організаціями OPCA (Afdas, fafih тощо) та центром зайнятості
Перекваліфікація

Поза запланованими датами навчання можна проводити "на замовлення" на замовлення та лише за розрахунком, залежно від потреби в навчанні, кількості годин, учасників, місця проведення курсу
Можливе пересування у вашому приміщенні

МОНІТОРИНГ ТА ОЦІНКА:
Після втручання відповіді на запитання електронною поштою
(діє 1 рік)

ВЧИ БІЛЬШЕ
або отримати повну програму

ЗВ'ЯЖІТЬСЯ ЗІ МНОЮ: тут
ТЕЛЕФОН: 0675751468
Для реєстрації: натисніть тут

Відгуки та відгуки:

Команда шеф-кухарів з ресторану BIOCOOP CASABIO в Сент-Егреві

"Знає та опановує свою тему, багато корисних порад, щоб знати для такої кухні на будь-якому рівні приготування їжі, що застосовується вдома, як у професійному середовищі

"Дуже цікаве та активне тренування, дуже корисні маленькі поради, які можна легко відтворити
Простота використання невідомих продуктів. Дуже позитивна оцінка. Дякую за це навчання »

"Це навчання відповідає всім моїм очікуванням.
Я рекомендую цей курс.
Письмові матеріали, як рецепти, так і методи, є справжнім плюсом, письмова пам’ять про тренінг, який навіть виходить за рамки того, що обговорюється на тренінгу.
Тренінг закінчений і дозволяє швидко освоїти основи приготування їжі без клейковини, молочних продуктів, яєць та 100% овочів.
Пропоновані рецепти - це основи, які можна трансформувати, адаптувати до індивідуальних смаків, потреб та проблем зі здоров’ям.
Я виходжу з цього тренінгу з усіма картками в руках, щоб реалізувати свій проект. "РС

"Тренуючись на вершині, Єва Клер Паск’є чудово володіє предметом, ми відчуваємо, що вона вже давно використовує ці інгредієнти і що вона знайома з їх використанням. Вона прислухалася до наших очікувань і турбот, щоб ми пішли з тим, чому прийшли навчитися на тренінгу, який ми провели в хорошій атмосфері. Я багато дізнався про використання інгредієнтів. У мене в шафі було багато речей, але я не обов'язково знав, для чого вони використовуються. Завдяки Єві, я тепер знаю їх корисність, і я міг би дозволити собі трохи більше сміливості у своїх рецептах. Я виїжджаю збагаченим і впевненішим, щоб створити свою майстерню з кулінарії. Я рекомендую це заняття всім, хто бажає відкрити нескінченно смачну овочеву кухню ". A G T

"Я оцінив тренера, який повністю опановує її навчання і який, перш за все, дозволив нам звільнитися на своїй кухні і свою творчість. Я не шкодую, що пройшов цей тренінг, оскільки це дозволило мені створити свій проект і надати мені всі засоби для його досягнення . Велике спасибі Єві за її простоту та її пристрасть ”. AT.

"Робочі основи, надані під час цього тренінгу, дозволять мені застосовувати отримані знання та розвивати практичні та теоретичні навички в галузі кулінарії для спеціальних дієт
Цей тренінг є дуже всебічним, Єва Клер Паск’є змогла адаптуватися до потреб кожної людини, поважаючи наші унікальні характеристики. Професійні навички та людські педагогічні якості тренера дозволили реальну участь та мотивували мене до прогресу у цій галузі ”. LV.

"Тренер завжди знає, як щодня знаходити правильний баланс, передавати знання про харчування, практичність на кухні та час, щоб поділитися як смаком, так і" питаннями/відповідями ". Його великий досвід з часом став багатством у цьому навчанні та обміні знаннями. Зараз я буду використовувати нові інгредієнти, оскільки я знаю і розумію їх використання та хороший ефект. Ця кухня пропонує різноманітні смаки, сприяючи покращенню самопочуття, і це можна зробити за допомогою рецептів, які в основному доступні, оскільки їх просто зробити ».
"Це тренування залишає у мене дуже хороший смак у роті !
Рецепти пропонують швидкі та смачні програми. Практика була важливим моментом, щоб закріпити знання, відчути радість відкрити та приготувати блюдо, знаючи, що воно завжди закінчує задоволенням моїх смакових рецепторів та пропонуванням чудового обміну за столом.
Дякуємо Єві Клер Паск'є за передачу її смаку до добра, найкращого та задоволення! "SB (при створенні бізнесу)