Як ви визначаєте харчові цінності вашого рецепту - Операція 10 KM Sub30
Оскільки я вже отримав ряд запитів щодо розрахунку харчової інформації, я просто хотів пояснити вам у цій статті, як це працює.
Я думаю, що важливо знати, як це зробити. Це як таблиця множення. Це дозволяє легко перевіряти інформацію в Інтернеті і самостійно обчислювати значення і навіть калорії (ккал) для своїх творінь.
Я хотів би взяти для прикладу свій новий рецепт вафельних яєць та картоплі, оскільки тут є лише 3 інгредієнти. Я написав інгредієнти в цьому тексті під відповідними інгредієнтами.
Спочатку вам потрібна харчова інформація ваших інгредієнтів. Найкраще знайти його на зворотному боці упаковки. Або знайдіть в Інтернеті яйця чи картоплю.
Розрахунок:
Спочатку потрібно помножити кількість (у грамах) інгредієнтів на харчові цінності. приклад
А. 15 г білкового порошку
15 г/100 х 83 = 12,45 г РЕБ
15 г/100 х 1 = 0,15 г КГ
15 г/100 х 2 = 0,30 г жиру
B. 50 г картоплі (вареної)
50 г/100 х 1,7 = 0,85 г ЕВ
50 г/100 х 15 = 7,50 г КГ
50 г/100 х 0,1 = 0,05 г жиру
C. . 120 г на 2 яйця
Рахунок 2 яйця:
120 г/100 х 11,9 = 14,28 г ЕВ
120 г/100 х 1,50 = 1,80 г KH
100 г/100 х 9,30 = 11,16 г жиру
Розрахунок загальної кількості поживних речовин усіх інгредієнтів
Отже, тепер ви розрахували окремі поживні речовини для інгредієнтів. Тепер вони всі додаються до таких значень:
Білок = 27,58 г. х коефіцієнт 4 = 110,32 ккал
KH = 9,45 г. х коефіцієнт 4 = 37,80 ккал
Жир = 11,51 г. х коефіцієнт 9 = 103,59 ккал
Помножуючи на вищезазначені фактори (це фіксовані коефіцієнти енергетичного вмісту), ви отримуєте калорії. Загалом, у двох вафель є 258,44 ккал.
Розрахунок загальної кількості поживних речовин на 100 г.
Якщо ви тепер хочете знати, скільки ккал і поживних речовин припадає на 100 г, ви повинні віднести це до загальної ваги.
До речі, всі інгредієнти важать 185 г (120 г + 15 г + 50 г)
27,58/185 х 100 = 14,9 г РЕБ по 100 г.
9,45/185 х 100 = 5,11 KH по 100 г.
11,51/185 х 100 = 6,22 жиру по 100 г.
Розрахунок калорій на 100 г.
14,9 EW x фактор 4 + 5,11 KH x фактор 4 + 6,22 жир x фактор 9 = 136,02 ккал/100 г.
Це означає, що вафлі мають 136 калорій на 100 грам, а це означає, що вафлі складаються приблизно з 15% білка, лише 5% вуглеводів і лише 6% жиру.
Побавтеся, спробувавши це, і займіться математикою самостійно в майбутньому.
P.S.. Звичайно, ви також можете скористатися калькулятором поживних речовин в Інтернеті, де вам потрібно буде лише ввести інгредієнти та кількість, яка використовується, а потім він виплесне для вас значення.
Але це як користуватися кишеньковим калькулятором. Ви можете ним скористатися, але ви все одно повинні знати основи!
Інформація на упаковці моїх інгредієнтів на 100 г:
Порошок білка картопляних яєць (натуральний)
Білок: 1,70 г EW: 11,9 g EW: 83,0 г.
Вуглеводи: 15,00 г вуглеводи: 1,5 г вуглеводи: 1,0 г.
Жир: 0,10 г, жир: 9,3 г, жир: 2,0 г.