Яка моя балаканина від учора? Понюхайте свого Манцфреда
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Торт з праліне з трюфелів (М) |
| Категорії: | Крем, святковий торт, шоколад, бісквіт |
| Кількість: | Форма 26 см |
інгредієнти
| 750 | Грам | Збиті вершки |
| 600 | Грам | Темний шоколад |
| 300 | Грам | Кувертюра з темного шоколаду |
| 4-й | Яйця (розмір M) | |
| сіль | ||
| 100 | Грам | цукор |
| 1 | пачка. | Бурбонський ванільний цукор |
| 50 | Грам | Борошно |
| 50 | Грам | харчовий крохмаль |
| 15-й | Грам | какао |
| 2 | перетнув TL | порошок для випічки |
| Можливо какао для запилення | ||
| Пергамент |
джерело
| Модифікований рецепт. |
| Оригінал: "вари і насолоджуйся - спеціальний випуск торт-хітів №9" |
| Присутність в Інтернеті: http://kochen-und-geniessen.lecker.de/ |
| recipe/928948/cake-cake/Trueffel-Pralinentorte.html |
| Записав * RK * 02.04.2009 автором |
| Джутта Ханке |
підготовка
Доведіть вершки до кипіння з дрібкою солі, зніміть з вогню. Розламайте шоколад на шматочки і плавте при перемішуванні, поки суміш не стане однорідною. Вилийте в чашу для змішування Kenwood, дайте охолонути. Потім остудити протягом 2-3 годин.
Грубо подрібніть кувертюру, розтопіть 100 г на гарячій водяній бані. Дайте охолонути приблизно 10 хвилин. (YH: Програма плавлення шоколаду Miele не рекомендується).
Попередньо нагрійте Манцфред до 160 ° C.
На дно вистеліть форму для пружинної форми (26 см) папером для випікання. Окремі яйця. Збийте яєчний білок, 4 столові ложки холодної води і 1 щіпку солі до стійкості, посипаючи цукром і ванільним цукром. Збийте жовтки по одному. Поступово бити в рідкій кувертюрі. Зверху просіяти борошно, крохмаль, какао та розпушувач, скласти.
Кисть у форму. Випікайте в розігрітій духовці (електрична плита: 175 ° C/конвекція: 150 ° C/газ: рівень 2) близько 25 хвилин. Дати охолонути у формі.
Розтопіть 200 г кувертюри. Розкладіть тонко на гладкій поверхні (див. Нижче) і дайте висохнути. Як тільки він починає схоплюватися, плануйте. (JH: лайно!)
Розділіть бісквіт навпіл горизонтально. Збийте шоколадний крем приблизно за 1 хвилину до сметани. На дно намажте 1/3 крему. 2. Покладіть на нього підлогу. Решту крему розподіліть по краю і на торті, як купол. Остуджуйте приблизно 2 години. Безпосередньо перед подачею прикрасьте шоколадною стружкою та какао.
Примітки, Jutta: Бісквіт дуже гарний, хоча я випадково взяв чотири яйця. У мене були проблеми з шоколадною стружкою. Суміш вершків і шоколаду повинна бути дуже холодною перед збиванням, інакше вона не схопиться. гріх!
Торт вище спекли, щоб компенсувати вчорашній піст. Уфф! 900 грам шоколаду і майже 4 склянки вершків для начинки торта - це міцний тютюн. Норберт зміг з’їсти два шматки. Я вже був ситий після короткої розтяжки. Але ті, хто любить їсти трюфелі, зроблять тут свої гроші.