Яку центральну роль відіграють вуглеводи у розвитку карієсу?
Дієта відіграє особливу роль у здоров’ї зубів, оскільки певні продукти можуть пошкодити зуби навіть після їх вживання. Це особливо актуально для цукор, але й для інших вуглеводи, один високий каріогенний, тобто викликає карієс ефект виставка.
Причина цього полягає в самих зубах, а також у тому, як наш організм метаболізує вуглеводи. Хоча інші важливі компоненти нашого раціону, напр. Б. білки та жири, які переварюються лише в шлунково-кишковому тракті і, таким чином, придатні для організму, перетравлення вуглеводів вже починається в ротовій порожнині. З ферментами в слині довголанцюгові вуглеводи, такі як зернові, розщеплюються і попередньо перетравлюються, перш ніж їх проковтнути і переварити далі в шлунку.
Ми не самі в роті
У ротовій порожнині людини живе безліч різних бактерій, більшість з яких є необхідними для здорового організму, наприклад, оскільки вони беруть на себе важливі функції для імунної системи або травлення. Однак, крім корисних бактеріальних штамів, існують також такі, які знаходять оптимальні умови життя у вологому середовищі рота, але становлять особливу небезпеку для зубної емалі: вони також харчуються вуглеводами з нашої їжі, розщеплюючи їх та утворюючи кислоти. Ця кислота змінює значення рН в ротовій порожнині і атакує поверхню зуба.
Зубна емаль не є гладкою поверхнею, а утворена з мікроскопічно тонкої кристалічної решітки, яка в основному складається з кальцію та фосфату. Коли бактерії в порожнині рота перетравлюють вуглеводи, утворена кислота атакує цю кристалічну решітку і виділяє мінерали. У міру прогресування демінералізації в сітці з’являється все більше маленьких отворів. В результаті виникає початковий карієс, який, якщо його не лікувати, все більше і більше атакує емаль зубів, а згодом поширюється на значно м’якший і, отже, більш вразливий дентин знизу. На цьому етапі пізніше карієс також дасть про себе знати через такі симптоми, як біль. У гіршому випадку карієс може проникнути до зубного нерва, який потім піддається дії кислотоутворюючих бактерій без захисту і болісно запалюється.
Карієс - поширене захворювання
Типи вуглеводів, які вживаються з раціоном, і чи є вони природними вуглеводами, або, наприклад, карієс, відіграє субординатну роль у розвитку карієсу. Б. додав цукровий пісок. Швидше частота прийому їжі, а також якість та регулярність стоматологічної допомоги є визначальними для розвитку карієсу зубів. Чим частіше навіть невелика кількість вуглеводів потрапляє в організм протягом дня, наприклад через підсолоджені напої або невеликі перекуси між двома прийомами їжі, тим частіше карієс-збудники бактеріальних штамів надходять з їжею, а потім виробляють кислоти, які демінералізують емаль зубів і, отже, розвиток карієсу прихильність.
Слина відіграє вирішальну роль у розвитку та профілактиці карієсу: вона видаляє залишки їжі в ротовій порожнині, розріджує концентрацію кислот і тим самим швидше забезпечує нейтральне середовище після їжі. Слина також містить фосфати кальцію, які закривають проміжки в кристалічній решітці зубної емалі і тим самим захищають зуб. Однак ця ремінералізація займає кілька годин і вимагає достатнього слиновиділення.
На жаль, навіть регулярне чищення зубів або використання розчину для полоскання рота не видаляє всіх каріогенних бактеріальних штамів у роті. Оскільки у важкодоступних куточках, наприклад між зубами та на лінії ясен, їх можна видалити недостатньо навіть за умови належного догляду за зубами. Однак чищення зубів надзвичайно важливо для гігієни порожнини рота, бажано за допомогою м’якої щітки та фтористої зубної пасти. Зубна нитка або міжзубні щітки можуть допомогти позбавити важкодоступні зубні поверхні від залишків їжі та бактеріального нальоту.
Вуглеводи в процесі карієсу: частота споживання є визначальною
Чим частіше кислоти можуть впливати на емаль зубів і чим довше цей ефект зберігається, тим більший ризик розвитку карієсу. Кислі та солодкі напої особливо важливі, оскільки завдяки своїй рідкій консистенції побутовий цукор, який вони містять, неодноразово промивається навколо зубів та забезпечує оптимальне харчування для каріогенних бактерій. Якщо, як і в лимонадах або фруктових шприцах, міститься не тільки цукор, але й природні або додані кислоти, напій також безпосередньо атакує зубну емаль і таким чином пошкоджує її двічі.
Слина може знову ремінералізувати зуби, якщо між прийомами їжі є достатньо часу. Полоскання рота або, ще краще, чищення зубів після їжі може видалити частинки їжі та стимулювати вироблення слини. Однак, якщо період часу занадто короткий, наприклад, тому, що між ними споживається шматочок шоколаду, енергетичний напій або солодкий капучино, фаза ремінералізації скорочується, і емаль зубів знову піддається дії кислоти.
До речі, з цієї причини не має сенсу чистити зуби відразу після їжі: Тоді надмірний тиск або занадто жорстка зубна щітка можуть спричинити подальші мікропошкодження вже атакованої кристалічної решітки зубної емалі, що може сприяти розвитку карієсу. Краще почекати принаймні півгодини після їжі та стимулювати вироблення слини, наприклад склянкою води або жуванням жувальної гумки (без цукру).