Кебаб, бургер, бублик у легкій версії - Журнал Biba
Хочете обгортання, гамбургер чи шашлик, не відчуваючи провини? Ось прості у виготовленні та легкі ідеї рецептів.
Чим менше жирний бургер
Ми вибираємо хліб з непросіяного борошна, щоб розділити на три кількості жиру. Потім, хто каже, що бургер каже стейк. Ми купуємо менш жирну (5% жиру проти 15% зазвичай). Робимо одношаровий і оточуємо м’ясо салатом, помідорами, цибулею, соліннями. Щоб гамбургер не був занадто сухим, шеф-кухар пропонує овочевий куліс (помідори, перець, соління та коріандр), щоб приправити страву.
Овочевий шашлик
Ми обираємо органічний цільнозерновий лаваш (майже наполовину менше жиру), прикрашений овочами. Помішайте помадку (перець) і хрустку (просто обсмажені кабачки), додавши салат і курку. Щоб замінити соус шашлик (100 калорій), ми робимо вінегрет з оцтовим кремом.
Це найшвидше, що можна зробити. Ми викладаємо бублик (бажано цілий із крупами) з Carré Frais, щоб хліб не був занадто сухим. Замість вибору лосося (11% жиру на 100 г) дієтолог додає тунець у розсолі (1,6% жиру на 100 г) та салат. І замість легкого соусу шеф-кухар обирає овочевий куліс на основі томатів
Укутати без маринаду
Ми зберігаємо цільнозерновий млинець спеціальний фахітас (лише 3% жиру) та фарш з овочами (баклажани, кабачки, помідори, салат та паростки квасолі). Овочі можуть бути вареними або сирими, але особливо не маринованими. Ми вибираємо біле м’ясо (курка, індичка без шкіри), яке нарізаємо на невеликі шматочки і змішуємо з нашим асортиментом. Порада шеф-кухаря, щоб не зламати його: розкачайте його наполовину заповненим, а потім завершіть гарнір
Легкий хот-дог
Велика різниця з традиційним хот-догом - це хліб. Ми беремо зерновий хліб (близько 160 калорій проти 280 і майже половина жиру). Оскільки свиняча ковбаса містить 30% жиру, ми віддаємо перевагу птиці або соєвій ковбасі (10% жиру). До хліба можна додати салат і кетчуп - але не дуже багато. І жодного майонезу !
Завдяки Жану Себастьєну Бомпойлу від шеф-кухаря «Ательє» та Одрі Алве, дієтологу.