Кефір, користь для здоров’я пробіотиків - Харчова обсерваторія
Кефір - це не тільки напій, що втамовує спрагу, але і напій з великою користю для здоров’я завдяки своїм пробіотикам.
Зерна кефір, поєднання дріжджів і бактерії, мають властивість бродити їжу та напої. Існує дві основні родини кефіру, кефіру з молоком та кефіру з фруктових соків.
Процес бродіння
бродіння на роботі має той самий характер, що і той, який перетворює молоко на сир, або яблучний сік на сидр. Під час приготування молочного кефіру мікроорганізми зерен кефіру коагулюють казеїн молока і зброджують молоко дією на лактозу (молочний цукор), перетворену в молочну кислоту, спирт (менше 1%) та вуглекислий газ (який робить напій ігристим). Молочний кефір знаходиться не дуже далеко від йогуртів, виготовлених з іншими видами бактерій.
Щодо фруктовий кефір, це ідентичний процес бродіння, який перетворює воду та мацеровані фрукти в ледь солодкий ігристий напій. Встановлено, що ферментований напій кефір багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами. Але саме пробіотики, які вони надають, є найбільш вартими уваги.
Травлення та імунітет
пробіотики це мікроорганізми, бактерії або дріжджі, корисні для здоров’я, які оновлюють і збагачують нашу кишкову флору. Популярною мовою ми говоримо про "хороші бактерії". Флора кишечника, яку зараз прозвали «другим мозком людини», налічує близько 100 000 мільярдів бактерій, що належать до ста різних видів, бактерій, важливих для травлення, але також для імунітету.
Різні чесноти
Якої вигоди можна очікувати від пробіотиків на кефірі? Ми можемо очікувати користі для кишкової флори, кращого кишкового транзиту, поліпшення роботи жовчовивідної системи (жовчний міхур допомагає травленню). Ці пробіотики зміцнять імунну систему. Загалом, кефір із фруктів чи молока сприятливо впливає на шкіру або захищає від різних алергічних захворювань або респіраторних проблем (астма ...).
Вміст пробіотиків та їх ефективність, пов’язані з різноманітністю штамів бактерій, перевершують багато продуктів харчування та напоїв, що містять пробіотики (йогурти, квашена капуста, пиво тощо).